Խոզի միսը և տավարի միսը միս են, որոնք տարբերվում են սննդային հատկություններով: Սա նշանակում է, որ դրանց օգտագործումը կարող է օգտակար կամ վնասակար լինել որոշ տիպի հիվանդությունների համար: Այդ պատճառով շատ կարևոր է վաճառասեղանին տարբերակել խոզի միսը և տավարը: Մասնավորապես, մկանային մանրաթելերի գույնով, հոտով, չափերով:
Դա անհրաժեշտ է
Մի կտոր տավարի մի կտոր խոզի միս:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գնահատեք մսի գույնը: Եթե փափկամիսը կամ կտրվածքը վարդագույն է ձեր դիմաց, ապա դա խոզի միս է: Տավարի գույնը մուգ կարմիր է, քանի որ հարուստ է երկաթով: Համոզվելու համար, որ միսը երանգավորված չէ, մակերեսը ջնջեք սպիտակ թղթի կամ կտորի անձեռոցիկով: Դրա վրա չպետք է լինեն անբնական պայծառ կետեր:
Քայլ 2
Շնչեք մսի հոտով: Հորթի հոտը կաթ է հիշեցնում, քանի որ սպանդի համար մեծացած հորթերը բացառապես կաթ են ստանում որպես սնունդ: Տավարի միսը նույնպես ունի կաթնային հոտ, բայց պակաս ցայտուն: Խոզի միսից պակաս հաճելի հոտ է գալիս, բայց թթու կամ փտած հոտերն անընդունելի են:
Քայլ 3
Նայեք մկանային մանրաթելերի չափին: Քանի որ կովն ավելի մեծ է, քան խոզը, տավարի մկանային մանրաթելերը նույնպես ավելի մեծ են, քան խոզերի չափը: Առաջին հերթին դա վերաբերում է չափահաս կենդանիների մսին:
Քայլ 4
Վերլուծեք ճարպի գույնը `կենդանու տարիքը որոշելու համար: Անչափահասները բաց գույնի ճարպ են: Որքան հին է խոզը կամ կովը, այնքան ավելի դեղին է ճարպը: Կենդանու տարիքը նշվում է նաև աճառի ոսկորացման աստիճանի միջոցով (սկեպուլյար, կրծքային ողերի վրա, սրբանային):
Քայլ 5
Հիշեք, որ մանրածախ վաճառքի համար ընդունելի չէ միսը ՝ տավարի միսը, խոզի միսը, որը զրկվել է կապտուկներից, ճարպի մերկացումից, ինչպես նաև փոխել է գույնը: Այն կարող է օգտագործվել միայն արդյունաբերական գործարաններում վերամշակման համար:
