Կծու չիլի պղպեղը մեքսիկական խոհանոցի առանձնահատկությունն է: Այն արտասովոր խմիչք կտա անուշաբույր և քնքուշ շոգեխաշած խոզի միսին:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- - 500 գ խոզի միս;
- - 2 միջին սոխ;
- - 3 մեխակ սխտոր;
- - 1 ճաշի գդալ աղացած չաման;
- - 2 թեյի գդալ աղացած համեմ;
- - 1 դափնու տերև;
- - 400 գ լոլիկ;
- - 8 տորթ;
- - 1 խոշոր ավոկադո;
- 1/2 բաժակ համեմի թարմ տերևներ
- - 2 կանաչ չիլի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Յուղի կեսը տաքացրեք հաստ պատերով ամանի մեջ միջին կրակի վրա: Խոզի միսը կտրեք մասերի և դրեք կարագի մեջ: Եփել, շրջելով, 3-4 րոպե: Դրանից հետո միսը դնել ափսեի մեջ:
Քայլ 2
Լցնել մնացած յուղը տապակի մեջ և տաքացնել այն: Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ կես օղակների: Կլպել և մանրացնել սխտորը: Տեղադրել սոխը տապակի մեջ և եփ գալ մինչև քնքշությունը: Ավելացնել սխտոր, չաման, համեմ և դափնու տերև: Եփել, երբեմն ակտիվանալով, 1 րոպե:
Քայլ 3
Կլպեք լոլիկը և կտրեք շերտ: Տեղադրել դրանք տապակած սոխով և համեմունքներով տապակի մեջ, ավելացնել 1/2 բաժակ սառը ջուր: Ամեն ինչ համեմեք աղով և պղպեղով: Տեղադրել խոզի միսը յուղի հետ միասին, որի մեջ այն տապակված էր: Եռացնել և ջերմությունը հասցնել ցածր մակարդակի:
Քայլ 4
Եփ գալ թույլ կրակի վրա, ծածկված 1 ժամ 30 րոպե: Պատրաստի խոզի միսը պետք է լինի փափուկ և հեշտությամբ պիրսինգով պատառաքաղով:
Քայլ 5
Կլպեք ավոկադոն, միսը պատառաքաղով տրորեք կամ կտրեք շերտ, ինչպես ցանկանում եք: Կտրեք համեմի կանաչիները: Չիլի պղպեղը կտրեք բարակ կտորների մեջ:
Քայլ 6
Isedառայել խաշած խոզի միսը հետեւյալ կերպ. Խոզի միսը դրեք տաքացրած տորտիլաների մի կողմում (կարող եք օգտագործել պատրաստի տորտիլաներ), վրան լցնել սոուսը: Ավելացնել ավոկադոյի և չիլիի կծու խառնուրդ, շաղ տալ համեմի խոտաբույսերով և ծածկել տորտիլայի երկրորդ մասով:
