Կարբոնատը միս է ՝ սովորաբար խոզի մսից, որը պատրաստվում է հատուկ ձևով: Այն պատրաստելիս մսի վրա ճարպի շերտի պահպանումը համարվում է պարտադիր: Բայց պետք է նշել, որ ճարպի հաստությունը չպետք է գերազանցի 1-1,5 սմ-ը: Ըստ տեխնոլոգիայի, միսը պետք է փոքր-ինչ կտրված լինի, որպեսզի այն ավելի լավ ներծծի համեմունքների բույրը: Բաղադրատոմսը և պատրաստման գործընթացը բավականին պարզ են:
Դա անհրաժեշտ է
- 1,5 կգ խոզի իրան
- 4 մեխակ սխտոր
- 1 թեյի գդալ կոպիտ աղ
- աղացած սեւ պղպեղ
- աղացած կարմիր պղպեղ
- չորացրած կոճապղպեղ
- պապրիկա
- խնկունի
- համեմ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք միսը: Լվացեք այն սառը հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով:
Քայլ 2
Մակերևութային կտրվածքներ կատարեք մսի ամբողջ մակերևույթի վրա, մոտ 1 սմ հեռավորության վրա:
Քայլ 3
Կլպել սխտորը:
Քայլ 4
Հավանգի մեջ ավելացնել համեմունքներ, աղ և սխտոր և լավ քսել պատառաքաղով:
Քայլ 5
Միսը մանրակրկիտ տարածեք `ընկնելով կտրվածքները պատրաստված խառնուրդով:
Քայլ 6
Խնկունը միացրեք մսին ՝ օգտագործելով եփման պարան:
Քայլ 7
Թխելու տապակը յուղով յուղել և միսը տեղադրել դրա մեջ:
Քայլ 8
Մսը դրեք 230 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
Քայլ 9
Միսը եփեք 230 աստիճանով 30 րոպե:
Քայլ 10
Դրանից հետո հանեք միսը, լցրեք ստացված հյութի վրա և դրեք ջեռոցում:
Քայլ 11
Նվազեցրեք ջերմաստիճանը մինչեւ 180 և թխեք ևս 30-35 րոպե:
Քայլ 12
Հեռացրեք խոհարարական թելը պատրաստի կարբոնադից և մասերը կտրեք մաս-մաս:
Քայլ 13
Միսը մատուցել թեթև աղցանով և թարմ բանջարեղենով:
