Ես փորձել եմ մանր կտրատել պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ, բայց և այնպես գտա, որ հետևյալը օպտիմալ է ինձ համար: Կտրուկն ինքնին արագ և զարմանալիորեն պարզ է պատրաստվում, և սոուսը նոսրացվում է անմիջապես ճարպի վրա, որը մնում է եփելուց հետո:
Դա անհրաժեշտ է
- 1. խոզի միս (նիհար) - 400 գ:
- 2. Կարագ - 1 tbsp. լ
- 3. Բուսական յուղ (գերադասելի ձիթապտուղ) - 1 tbsp. լ
- 4. Սեւ պղպեղ:
- 5. Աղ:
- Սոուսի համար.
- 1. Գուդա պանիր (կամ դրա անալոգները) - 200 գ:
- 2. Թթու վարունգ - 1 հատ:
- 3. Կրեմ (ցածր յուղայնությամբ թթվասեր) - 150 գ:
- 4. Waterուր - 200 մլ:
- 5. Մի փունջ թարմ խոտաբույսեր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, մենք պատրաստում ենք միսը վերամշակման համար. Այն լվանում ենք սառը ջրի տակ և չորացնում թղթե սրբիչով բծելով: Դրանից հնարավորինս շատ ճարպ կտրեք (ավելի լավ է կոտլետների համար վերցնել նիհար միսը), ապա կտրեք 4 կտոր հավասար մասերի և երկու կողմից չափավոր ուժով մուրճով ծեծեք, քսեք աղով և պղպեղով:
Քայլ 2
Նախապես պանիրը քերիչով քերեք ապագա սոուսի համար և մաքրեք վարունգը: Կլպած կաղամբը կտրեց փոքր խորանարդի:
Քայլ 3
Մենք տապակը դնում ենք առավելագույն կրակի վրա, տաքացնում ենք կարագը և բուսական յուղը և դրանց մեջ արագորեն տապակում ենք մսի կտորները յուրաքանչյուր կողմում (դա անհրաժեշտ է, որպեսզի միսը չորանա. Մի տեսակ «կնքում ենք» այն բոլոր կողմերից, կանխելով ներքին հեղուկի գոլորշիացումը) … Նվազեցրեք կրակը և յուրաքանչյուր կողմում կոտլետները 5 րոպե եփեք: Դրանից հետո հանեք դրանք տապակից:
Քայլ 4
Բլոկները ջրով տապակելուց հետո մնացած ճարպը լցրեք, սերուցք և պանիր ավելացրեք դրանց: Խառնուրդը հալեցնում ենք ցածր կրակի վրա, մինչև կազմվի միատարր զանգված: Աղ, պղպեղ սոուս `համտեսել, հանել վառարանից: Վերջապես, դրեք վարունգը և խառնեք:
Քայլ 5
Մսը դնել ափսեների վրա, լցնել սոուսի վրա և զարդարել թարմ բույսերով, նախքան մատուցելը:
