Մսային ուտեստները ցանկացած տոնական սեղանի բաղկացուցիչ մասն են: Նուրբ համով և յուրահատուկ բույրով նուրբ և հյութալի միս պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան: Այս մեթոդներից մեկը արքայախնձորով մսային ուտեստի բաղադրատոմս է:
Արքայախնձորով թխած միս
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 500 գ միս (հավ, խոզի միս, տավարի միս);
- 400 գ պանիր;
- 3 գլուխ սոխ;
- 1 պահածոյացված արքայախնձոր;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- մայոնեզ;
- աղ, սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Պատրաստում
Լվանալ միսը, կտրել միջին չափի կտորներ և հարել: Մսի կտորները տեղադրեք արծնապակի փոքր տապակի մեջ, ավելացրեք աղ, սև պղպեղ, կիտրոնի հյութ և բուսական յուղ, այնուհետև փակեք կափարիչը և տապակը դրեք սառնարան (խոզի միսը և հավը մարինացվում են մոտ 2 ժամ, և ավելի լավ է թող տավարի մի գիշերվա ընթացքում): Պանիրը քերել միջին չափի վարդակով: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և դրեք թխում թերթիկի վրա: Մսի կտորներ դրեք սոխի շերտի վրա ՝ յուղելով այն մայոնեզով: Արքայախնձորի պահածոները կտրեք փոքր կտորների և դրեք մսի գագաթին: Արքայախնձորի շերտը յուղել մնացած մայոնեզով և ցանել քերած պանիրով: Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում և թխել 40 րոպե 180 աստիճանով:
Արքայախնձորի սոուսով տապակած միս
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 250 գ խոզի միս;
- կես գլուխ սոխ;
- 1 գազար;
- 60 գ պահածոյացված արքայախնձոր;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ ketchup;
- 1 tbsp. մի գդալ քնջութի յուղ;
- 2 tbsp. գդալներ սոյայի սոուսով;
- 4 tbsp. օսլայի գդալներ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 0,5 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
- բուսական յուղ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Պատրաստում
Խոզի միսը կտրեք միջին չափի կտորների: Դրանից հետո խառնել առանձին ամանի մեջ 4 tbsp. գդալներ ջուր, 3 tbsp. ճաշի գդալ օսլա և 1 թեյի գդալ աղ: Ընկղմեք տապակած միսը և տապակել երկու կողմերից `մինչև քնքուշ: Խիտ քերիչով քերել բանջարեղենը (գազար, սոխ և սխտոր) և տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչև որ կարմրի: Արքայախնձորը կտրեց փոքր կտորների և ավելացրեց այն տապակած բանջարեղենով տապակի մեջ: Առանձին ամանի մեջ խառնել 1 tbsp. 0,5 բաժակ ջրով օսլա ՝ խառնուրդին ավելացնելով սոյայի սոուս, քնջութի յուղ, տոմատի մածուկ, աղացած կոճապղպեղ և արքայախնձորի օշարակ: Ստացված սոուսը լցնել բանջարեղենով տապակի մեջ, ավելացնել տապակած մսի կտորներ և խառնուրդը եփ գալ այնքան, որ եռա:
Venեռոցում թխած հավի ֆիլե արքայախնձորով և պանրով
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 6-10 հատ: հավի ազդր (կախված մատուցումների քանակից);
- 250-300 գ պանիր;
- 1 տուփ հավի համեմունքների խառնուրդ;
- 1 պահածոյացված արքայախնձոր;
- մայոնեզ;
- բուսական յուղ
Պատրաստում
Հավի ազդրերից հանեք ոսկորը և ֆիլեը կիսով չափ կտրեք: Մսի կտորները համեմել աղով և համեմունքներով, քսել մայոնեզով և դնել սառնարան 1 ժամ: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Բուսական յուղով յուղացված թխում թերթիկի վրա յուրաքանչյուր կտոր վերև դրեք հավի մսի կտորներ, արքայախնձորի մի կտոր դրեք, ամեն ինչ ցանեք քերած պանիրով և կերակրատեսակը դրեք 40 րոպե թխելու համար, ջեռոցը տաքացնելով մինչև 180 ջերմաստիճան: աստիճաններ
