Նման բանջարեղենը ՝ բողկը, հայտնի է վաղուց: Այն քմահաճ չէ աճելու գործընթացում և շատ օգտակար հատկություններ ունի մարդու համար: Բողկից կարելի է պատրաստել ոչ միայն տարբեր աղցաններ: Այն օգտագործվում է նաև ավանդական բժշկության մեջ:
Բողկի երկու ամենատարածված սորտերը կան.
Բողկն ունի հակացուցումներ. Այն չպետք է օգտագործեն ստամոքս-աղիքային համակարգի խնդիրներ, սրտի և երիկամների հիվանդություններ ունեցող մարդիկ:
Ամենապարզ աղցանը կարելի է պատրաստել բողկով և գազարով: Վերցրեք երկու բանջարեղենը մեկ կտորի չափով, կեղևեք, լվացեք և կտրեք շատ փոքր շերտերով: Ինքներդ ձեզ ավելի հեշտ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել քերիչ: Աղցանի բաղադրիչները համեմել 1 tbsp. լ սոյայի սոուս և արեւածաղկի ձեթ և ավելացնել 0,5 tbsp. լ գինու քացախ եւ լավ խառնել:
Նույնքան պարզ աղցան, որը կարելի է պատրաստել բողկի հիման վրա, բանջարեղեն է: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները. Լոլիկ - 2 հատ, թարմ վարունգ - 2 հատ, բողկ - 1 հատ, կանաչ ոլոռ պահածոներ - 0,5 պահածո, քացախ - 1 տ.մ. լ., արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. լ., աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Կտրեք լոլիկն ու վարունգը միջին խորանարդի մեջ, բողկը քերեք: Խառնել բանջարեղենը, ավելացնել համեմված ոլոռ, քացախ, յուղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Desiredանկության դեպքում աղցանին կարող եք ավելացնել բուլղարական պղպեղ:
Ձմռանը քերել կծու բողկ, աղ `ըստ ճաշակի և համեմել չզտած արեւածաղկի ձեթով: Նման պարզ աղցան ուտելը օգտակար է մրսածության և գրիպի համաճարակի ժամանակ:
Բողկը կարելի է համեմել ոչ միայն յուղով, այլև թթվասերով: Այս բաղադրիչի օգտագործմամբ պատրաստվում է Բոյարսկի աղցան, որի համար ձեզ հարկավոր է. Ձու - 2 հատ, բողկ - 1 հատ, սոխ - 2 հատ, թթվասեր - 100 գ, ապխտած խոզապուխտ - 300 - 400 գ, սամիթ - 1 փունջ, աղ `ըստ ճաշակի: Բողկը մանրացրեք շերտերի, դրեք խորը ամանի մեջ և կես ժամ ծածկեք սառը ջրով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի դառնությունը վերանա: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը մի փոքր արեւածաղկի ձեթով և սառը: Ձու եփել և մանրացնել քերիչի վրա: Ապխտած խոզապուխտը մանր կտրատեք: Տեղադրել բողկը ջրաղացին մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի, և բանջարեղենը դնել աղցանի ամանի մեջ: Դրան ավելացրեք մնացած բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, աղը, շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով և համեմել թթվասերով:
Ապխտած խոզապուխտի փոխարեն կարող եք օգտագործել խաշած տավարի միս, որը պետք է բաժանել մանրաթելերի ՝ ոչ ավելի, քան երեք սանտիմետր երկարությամբ:
Թթվասերով աղցանի ավելի պարզ տարբերակը ներառում է հետևյալ քայլերը. Քերել մեկ մեծ բողկ, շաղ տալ աղով և թողնել 40-50 րոպե: Կտրտեք մեկ վարունգ փոքր շերտերով և ավելացրեք բողկին: Աղցան համեմեք 3 tbsp. լ թթվասեր և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
Բողկով աղցանը կարելի է համեմել մայոնեզով: Նման անսովոր նախուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. Միջին բողկ - 2 հատ, հավի ֆիլե - 400 գ, սոխ - 3 հատ, մայոնեզ, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Ֆիլեը եռացրեք աղած ջրի մեջ, սառը և մանր կտրեք: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մանրացրեք բողկը կոպիտ քերիչով: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել համեմունքներ և համեմել աղցանը մայոնեզով:
