Այծի կամ ոչխարի կաթից պատրաստված նուրբ պանիրը լավ համադրվում է թարմ կամ թխած բանջարեղենի, թռչնամսի և այլ թեթեւ մթերքների հետ, այդ իսկ պատճառով ֆետաքս պանրով աղցաններն այնքան հաճախ են պատրաստվում: Նրանք միաժամանակ առանձնանում են թեթևությամբ և սնուցմամբ և էլեգանտ տիկնոջ համար կարող են ծառայել որպես տոնական խորտիկ և լիարժեք ընթրիք:
Թարմ աղցան ֆետաքսա պանրով
Բաղադրությունը:
- 200 գ ֆետաքս;
- 400 գ լոլիկ;
- 200 գ վարունգ;
- 250 գ բուլղարական պղպեղ;
- 1 մանուշակագույն սոխ;
- 150 գ ձիթապտուղ;
- 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 50 մլ կիտրոնի հյութ;
- 25 մլ թեթեւ գինու քացախ;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ;
- 1/2 թեյի գդալ աղ
Պանիրը կտրեց խորանարդի, լոլիկն ու վարունգը ՝ կիսով չափ, բուլղարական պղպեղը սերմերից մաքրված ՝ շերտերով, ձիթապտուղը ՝ շերտերով: Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ կես օղակների: Մի փոքր ձեթով միացրեք ձիթապտղի յուղը կիտրոնի հյութի, քացախի, պղպեղի և աղի հետ: Բանջարեղենի կտորները բաժանել բաժնված ափսեների, շաղ տալ ֆետաքսայով, ձիթապտուղներով և լցնել անուշաբույր սոուսի վրա:
Կեսար աղցան ֆետաքսա պանրով
Բաղադրությունը:
- 200 գ ֆետաքս;
- 200 գ սպիտակ հավի ֆիլե;
- 4 կտոր սպիտակ հաց;
- 400 գ հազար;
- 6 բալ լոլիկ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 100 մլ ձիթապտղի յուղ + 50 մլ տապակման համար;
- 2 հավի դեղնուց;
- 50 մլ կիտրոնի հյութ;
- 2 թեյի գդալ մանանեխ;
- 1/3 թեյի գդալ պղպեղ աղացած պղպեղ;
- 3/4 թեյի գդալ աղ
Մի գդալ ձիթապտղի յուղ լցնել ջեռոցակայուն ամանի մեջ և տաքացնել բարձր կրակի վրա: Կտրեք ընդերքը հացից և կտրեք այն ցանկալի չափի կտորների: Դանակով թեթևակի սեղմեք սխտորի սեպը, տապակել այն յուղի մեջ և նետել այն: Տապակել հացը մինչեւ փխրուն և ոսկե դարչնագույն: Մաշկն առանձնացրեք հավի ֆիլեից, կտրեք այն խորանարդի կամ շերտերի և եփեք տապակի մեջ յուղով:
Դեղնուցները հարել մանանեխով և քերած մնացած սխտորով, ավելացնել ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ, ավելացնել պղպեղ և աղ: Ձեռքի պատառոտած հազարի տերևները տարածեք հարթ ուտեստի վրա, որի վրա լցրեք սպիտակ միս, ֆետաքսի խորանարդներ, բալի լոլիկի կեսեր: Հավասարապես լցնել վերնահագուստը վերևի վրա և ցեմարը ցանել քրուտոններով:
Saladերմ աղցան ֆետաքսա պանրով
Բաղադրությունը:
- 200 գ ֆետաքս;
- 1 սմբուկ;
- 1 մեծ լոլիկ;
- 1 զանգի պղպեղ;
- 120 մլ բուսական յուղ;
- 2 tbsp. մեղր;
- 1 թեյի գդալ տնական մանանեխ;
- աղ:
Սմբուկն ու բուլղարական պղպեղը կտրեք պատահական կտորների, դրանցով լցրեք թխում, եփեք ձիթապտղի յուղով և մի փոքր աղով: Տեղադրել բանջարեղենը 15 րոպե տաքացրած 220oC ջեռոցում: Մի փոքր տաքացրեք մեղրը, խառնեք այն մանանեխի, բուսական յուղի և 1/2 թեյի գդալով: աղ Միացրեք թխած սոուսը լոլիկի կտորներով, ֆետաքսայի խորանարդներով խիտ ապակե աղցանի ամանի մեջ, համեմեք և նրբորեն խառնեք երկու փայտե գդալների հետ:
