Դժվար է գտնել ավելի արագ ու թեթեւ կարկանդակ, քան քաղցր մուրաբանով լցոնած քերածը: Այն կոչվում է քերած կամ գանգուր, քանի որ նախապես հովացված խմորի մի մասը քսում են լցոնման վրա և արդյունքում ստացվում է ազատ, բայց գեղեցիկ, գանգուր վերին շերտ: Քերած կարկանդակը հիանալի «կախարդական փայտիկ» է այն դեպքերի համար, երբ հյուրերը պատրաստվում են գալ, կամ անհրաժեշտ է ջեմ ավելացնել:
Դա անհրաժեշտ է
- • կարագ կամ կարագ մարգարին - 1 տուփ (200 գրամ)
- • Wheորենի ալյուր - 600 գրամ
- • հատիկավոր շաքար `180-220 գրամ:
- • Հավի ձու - 2 հատ:
- • Սոդա - 0,5-1 թեյի գդալ:
- • Քացախ (կարող է օգտագործվել խնձորի խնձորօղի) - 0,5 թեյի գդալ: սոդա մարելու համար
- • Սեղանի աղ - մի պտղունց
- • Լցոնման համար ցանկացած ջեմ `250-300 գրամ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ալյուրը նախ պետք է մաղել ամանի մեջ: Ավելացնել փափկեցրած կարագ կամ մարգարին: Եթե կարագը սառնարանից թարմ է, ապա այն կարելի է քերել կամ մանր կտորների բաժանել ուղղակիորեն ալյուրի մեջ: Սոդան պետք է մարել քացախով և մանրակրկիտ հարել:
Քայլ 2
Աղացած շաքարավազը մաղել ալյուրի մեջ, ավելացնել մանրացրած սոդա, մի պտղունց աղ և հարել հավի ձվի մեջ: Ingredientsգուշորեն միացրեք բոլոր բաղադրիչները և հունցեք: Կարելի է կոմբայնի միջոցով հունցել, ձեր ձեռքերով էլ ավելի արագ է ստացվում: Աստիճանաբար ավելացրեք չափված ալյուրը: Արդյունքում ստացվում է ոչ կպչուն, փխրուն նման խմոր:
Քայլ 3
Խմորը բաժանել երկու մասի, ոչ թե խիստ կիսով չափ, այլ 60:40 հարաբերակցությամբ: Փոքր մասը փաթեթավորեք ցելոֆանով և դնել սառնարանում մոտ 20-30 րոպե: Մինչ խմորը սառչում է, մնացորդի վրա աշխատեք քերած կարկանդակի հիմքը կազմելու համար:
Քայլ 4
Դրանց մեծ մասը գլորում են և դնում ձուլվածքի մեջ, մինչդեռ ցանկալի է կողմեր կազմել: Խմորի վրա տարածեք խիտ ջեմ կամ ջեմ: Սառեցված փոքր կտորը հանում են սառցարանից և քսում լցոնման վրա: Աշխատանքային կտորը դրվում է 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխվում 30–35 րոպե: Տորթն ավելի լավ է կտրել, երբ այն մի փոքր սառչի:
