Lagman- ը ուզբեկական արիշտաով ավանդական ապուր է: Բնօրինակի բաղադրատոմսում այն եփում են կաթսայի մեջ գառան մսով ՝ շատ ճարպ պոչի յուղով: Բայց շատերին դուր չի գալիս նման ճարպային ուտեստը: Հետեւաբար, տնային տնտեսուհիները հաճախ գառնուկը փոխարինում են հավի թեթեւ մսով:
Համեղ լագման: Գաղտնիքը արիշտայի մեջ է
Համեղ ու հագեցնող լագման պատրաստելու համար օգտագործվում են հատուկ արիշտա: Սրանք կլոր երկար սպագետի չեն, այլ հարթ լայն կոշտ ցորենի մակարոնեղեն: Ալյուրի արտադրանքի լայնությունը 30-ից 50 միլիմետր է: Սովորաբար, ճիշտ արիշտա կարելի է գտնել իտալական արտադրողներից: Բայց եթե խանութներում հարմար մեկը չկա, դժվար չէ ինքներդ պատրաստել մակարոնեղեն: Դրա համար ձեզ հարկավոր է.
- ձու (1 հատ);
- ջուր (1 բաժակ);
- աղ (համտեսել);
- ալյուր (3 բաժակ);
- սոդա (1/2 թեյի գդալ);
Լապշայի համար անհրաժեշտ է խմորը հունցել ձվից, ջրից, սոդայից և 1,5 բաժակ ջրից: Մնացած ալյուրը լցնել սեղանի վրա և հունցել կոշտ խմորը: Գլորում ենք այն բարակ տորթերի մեջ, որոնք պետք է արագ տապակել տապակի մեջ ՝ առանց յուղի (1-2 րոպե): Դա արվում է այնպես, որ լագմանի լապշան միմյանց հետ չկպչեն: Թույլ տվեք, որ տորթերը սառչեն և կտրվեն լայն, երկար շերտերով: Նման արիշտայի պատրաստման ժամանակը 5-7 րոպե է, ուստի պատրաստման հենց վերջում անհրաժեշտ է այն դնել ապուրի մեջ:
Հավի լագմանը կարելի է մատուցել բարակ պիտա հացով, որը տանը պատրաստելը հեշտ է արիշտա մնացած խմորից: Այն բարակ գլորել, արագ տապակել տապակի մեջ և շաղ տալ համեմունքներով:
Lagman հավով - արագ և հեշտ
Ուզբեկական ապուրը պատրաստվում է խիտ պատերով կաթսայում կամ կաթսայում: 2 լիտր ջրի համար բաղադրիչների քանակը հետևյալն է.
- կարտոֆիլ (միջին չափը `6 հատ);
- գազար (միջին չափը `2 հատ);
- հավի կրծքամիս (2 հատ);
- սխտոր (2 մեխակ);
- լոլիկի պաթա կամ ketchup (2 ճաշի գդալ);
- սոխ (1 մեծ կամ 2 փոքր գլուխ);
- արիշտա (պատրաստի կամ տնական - 300 գ);
- համեմունքներ (աղ, պղպեղ, կարրի, սուսամբար, ռեհան ՝ ըստ ճաշակի);
- ձիթապտղի յուղ (2-3 ճաշի գդալ):
Եթե ավելի շատ ճարպային սնունդ եք սիրում, ապա ոչ թե լագմանի համար վերցրեք կրծքագեղձը, այլ ոտքերը կամ ազդրերը: Եվ տապակել դրանք ավելի շատ յուղի մեջ:
Նախ, տապակեք հավը սխտորով և ձիթապտղի յուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրան ավելացնել համեմունքներ, նուրբ թակած սոխ, քերած գազար: Այնուհետև կա 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ կետչուպ, եթե ավելի շատ համեմված ուտեստներ եք սիրում: Երբ բանջարեղենը կարմրվի, ավելացրեք 2 լիտր եռացող ջուր և կարտոֆիլ, կտրեք փոքր խորանարդի: Եփելուց 5 րոպե առաջ `արիշտա: Լագմանը պատրաստ է:
Լագմանի բաղադրատոմսը կարելի է հեշտությամբ փոփոխել ՝ կախված նրանից, թե որ բաղադրիչներն են սառնարանում: Հավի կրծքի փոխարեն կարող եք վերցնել խոզի միս, տավարի միս, նույնիսկ սունկ: Ամռանը բանջարեղենին ավելացնել թարմ լոլիկ, պղպեղ, խոտաբույսեր: Մի վախեցեք փորձեր կատարելուց, ապա ձեր ընտանիքի յուրաքանչյուր կերակուրը կլինի երկար սպասված և ինքնատիպ:
