Հոգնե՞լ եք միօրինակությունից, և ցանկանում եք հաճելի՞ ուտեստով հաճեցնել ձեր տնային տնտեսությանը: Ապա ժամանակն է հավի ստամոքսներից պատրաստել ամենահետաքրքիր ուտեստները, որոնք ոչ միայն առողջարար են, այլև շատ համեղ: Լրացրեք ձեր տունը եփած ճաշի գայթակղիչ բույրով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- հավի ստամոքսներ;
- սոխ;
- գազար;
- բուսական յուղ;
- սխտոր;
- կոճապղպեղ;
- թթվասեր;
- ծովաբողկ;
- թթու վարունգ;
- աղ;
- պղպեղ;
- համեմունքներ;
- պահածոյացված սունկ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- կարտոֆիլ;
- կարագ;
- կանաչիներ;
- պանիր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք կես կիլոգրամ հավի ստամոքսներ և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, մաքրեք դեղին թաղանթը: Տեղադրեք ստամոքսները կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով և եփ գալ քառասուն րոպե, մի մոռացեք ջրի մեջ աղ ավելացնել: Սառեցրեք պատրաստված ստամոքսները և կտրեք փոքր կտորների: Կլպել մեկ մեծ սոխ և մանր կտրատել, գազարը քսել միջին քերիչի վրա: Տապակել տապակը բուսական յուղով, մանրացնել սխտորի մանրացված մեխակն ու թարմ կոճապղպեղի մի փոքր կտոր (այնուհետև հանել յուղից): Տեղադրել խաշած ստամոքսները անուշաբույր յուղի մեջ և տապակել սոխով և գազարով տասը րոպե, երբեմն խառնելով: Ավելացնել հարյուր հիսուն գրամ թթվասեր, երկու ճաշի գդալ ծովաբողկ և երկու մանր կտրատած թթու: Համեմել աղով և պղպեղով և եփ գալ միջին ջերմության վրա ևս տասը րոպե: Theառայել եփած ուտեստը կողմնակի ուտեստով:
Քայլ 2
Մաքրել և լվանալ հավի ստամոքսները, եփել մինչև եփել (մոտ մեկ ժամ), համտեսել աղը: Կլպեք երկու միջին սոխ և կտրեք պատահականորեն: Վերցրեք երկու հարյուր հիսուն գրամ պահածոյացված սունկ և մանրացրեք (եթե սունկը փոքր է, կարող եք դրանք ամբողջությամբ թողնել): Գազարները մաքրել և քերել: Տապակել տապակը երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով և սոխը թեթեւակի թխել, ավելացնել թակած սունկը և եփել երեք-չորս րոպե: Դրանից հետո քերած գազարն այնտեղ ուղարկեք և եփ գալ երեք րոպե: Տեղադրել հավի ստամոքսները տապակի մեջ, համեմել աղով և համեմունքներով և եփ գալ մի քանի րոպե: Theաշատեսակը պատրաստ է, մատուցել խաշած բրնձով կամ կարտոֆիլի պյուրեով:
Քայլ 3
Մանրակրկիտ լվանալ հավի փորոքները (կես կիլոգրամ) և հեռացնել փայլաթիթեղը, եփել մեկ ժամ աղած ջրի մեջ: Մաշկի մեջ եփեք միջին չափի կարտոֆիլի չորս պալար, մինչև կեսը եփվի, կեղևազերծվի և կտրվի շրջանակների մեջ: Տեղադրել կարտոֆիլը նախապես յուղացված տապակի մեջ կարագով կամ յուղով, աղով և սեզոնով: Կարտոֆիլի վրա կարագի մեջ տապակած սոխի շերտ դնել, վերևից խաշած և թակած ստամոքսներ: Լցնել սոուսը մի բաժակ թթվասերից `խառնված նուրբ թակած խոտաբույսերով և սխտորի երեք մեխակներով: Դնել ջեռոցը քառասուն րոպե, եփելուց հինգ րոպե առաջ ցանել քերած պանիրը:
