Uckծող խոզը ոչ միայն ուտեստ է, այլ ավելի շուտ հարստության և բարգավաճման խորհրդանիշ: Վաղուց ընդունված էր այն պատրաստել Ամանորի սեղանի համար, որպեսզի ամբողջ տարվա ընթացքում առատությունը տանը մնա: Կաթնասուն խոզի պատրաստման համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Ահա դրանցից մեկը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 3 - 5 կգ քաշով աղիքավոր կերակրող խոզ
- Լյարդի խոզուկ (սիրտ)
- լյարդ
- երիկամներ)
- Սոխ
- Գազար
- Չիր ծիրան
- Սալորաչիր
- Ձիթապտուղներ
- մեղր
- մանանեխ
- թթու կաթ կամ կեֆիր
- մարջորամ
- պղպեղ
- ուրց
- սխտոր
- կարագ
- ծածկելու համար բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոճկորը լվացեք սառը ջրի մեջ, ապա դրեք եռացրած ջրի մեջ 1-2 րոպե: Հեռացրեք և քերիչով քերեք մազերը: Beգուշացեք մաշկը չվնասելուց: Լվացեք դրսից և ներսից և չորացրեք շորով:
Քայլ 2
Խառնել մեղրի, մանանեխի, թթու կաթի կամ կեֆիրի հավասար համամասնությունները: Այս խառնուրդով քսեք խոզուկին: Խոզուկի ներսը շփեք ցանկացած անուշաբույր խոտաբույսերի խառնուրդով: Կարող եք օգտագործել մարջորամ, սուսամբար, ուրց: Դարձրեք խոզուկը և թողեք 3-ից 4 ժամ:
Քայլ 3
Մինչ խոճկորը ներծծվում է, պատրաստեք միջուկը: Բուն խոճկորի մեջ շատ միս չկա, այնպես որ լցոնումը շատ լուրջ ընդունեք: Երիկամները լավ լվացեք և թրջեք սառը ջրի մեջ `քացախի հավելումով: Դա ձեզանից կտեւի մեկուկես ժամ: Դրանից հետո վերցրեք երիկամները, սիրտը, լյարդը և եռացրեք աղած ջրի մեջ: Դուք պետք է մեկ ժամ եփեք լյարդը: Դրանից հետո ամեն ինչ կտրեք փոքր կտորների:
Քայլ 4
Լվանալ չոր ծիրանն ու սալորաչիրը, այնուհետև կես ժամ թրմել սառը ջրի մեջ: Հեռացրեք սերմերը ձիթապտուղներից: Թող ջուրը ցամաքի և կտրեց փոքր կտորների:
Քայլ 5
Սոխը և գազարը մանր կտրատել, խառնել թակած լյարդի, չոր ծիրանի, ձիթապտղի և սալորի հետ: Այս խառնուրդին կարող եք ավելացնել կտրատած գոտի կամ խոզապուխտ: Աղ Պատրաստի խառնուրդին ավելացնել մարջորամի կամ ուրցի չոր և թակած ճյուղեր:
Քայլ 6
Սկսեք խոզուկը և հաստ թելերով կարեք որովայնը: Մանրացրեք մի քանի մեխակ սխտոր, խառնել մեղրի և բուսական յուղի հետ: Տարածեք այս խառնուրդը խոճկորի վրա և փորը դրեք թխելու թերթիկի վրա: Որպեսզի գլուխը ավելի լավ թխվի, կարող եք չլպած ընկույզը մտցնել ձեր ատամների մեջ: Ականջները, կարկատանն ու սմբակները փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ: Հակառակ դեպքում, նրանք շատ արագ կմխրճվեն:
Քայլ 7
Դրեք խոճկորը 160 - 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել այս ջերմաստիճանում մոտ երկու-երեք ժամ: Խոճկորը անընդհատ ջրեք արձակված հյութով: Դրանից հետո հանեք փայլաթիթեղը և բարձրացրեք ջերմաստիճանը 200 աստիճանի, որպեսզի խոճկորը կարմրի:
Քայլ 8
Հեռացրեք խոզուկը վառարանից, հանեք թելերը, խոզանակեք կարագով: Կաթնասուն խոզը պատրաստ է: Կերակրատեսակի համար ավելի լավ է մատուցել խաշած կարտոֆիլ:
