Թթու վարունգը ձմռանը բանջարեղեն և մրգեր պատրաստելու ամենահեշտ ձևերից մեկն է: Ամենից հաճախ լոլիկը, կաղամբը, վարունգը խմորվում են: Մրգերից `խնձոր: Հատկանշական է, որ թթու խնձորը ոչ միայն յուրահատուկ քաղցր և թթու համ է ձեռք բերում, այլ նաև ավելի շատ վիտամիններ է պահպանում, քան բերքահավաքի հնարավոր այլ տարբերակների դեպքում: Cookingանկացած այլ պատրաստման գործընթացների նման, խմորումն ունի իր առանձնահատկությունները: Եթե դուք հետեւեք դրանց, ապա ձեր ձմեռային սեղանը կզարդարվի անսովոր համեղ խնձորներով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խնձոր - 10 կգ;
- ջուր - 5 լ;
- աղ - 70-80 գ;
- շաքար - 150-200 գ;
- մանանեխ - 2 ճաշի գդալ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խնձոր թթու պատրաստելու համար: Վերցրեք աշնանային կամ ձմեռային սորտերի խիտ քաղցր ու թթու պտուղները: Անտոնովկա կամ անիսոն ավելի լավ է, քան մնացածը: Թող խնձորները նստեն երկու շաբաթ: Դրանից հետո զգուշորեն տեսակավորեք դրանք ՝ հեռացնելով վնասված պտուղները: Լվանալ խնձորը սառը ջրով:
Քայլ 2
Ընտրեք այն ուտեստները, որոնց մեջ պատրաստելու եք, իսկ հետո պահեք թթու խնձորները: Այն պետք է մեծ ծավալի լինի: Լավագույն տարբերակը կաղնու տակառ է: Եթե չունեք, օգտագործեք էմալացված դույլ կամ կաթսա առնվազն 10 լիտր ծավալով: Լվացեք ամանները մանրակրկիտորեն և լցրեք եռացող ջրով:
Քայլ 3
Պատրաստեք լրացնելը: Դա անելու համար եռացրած ջրի մեջ ավելացրեք աղ և շաքար: Թող դրանք ամբողջությամբ լուծարվեն: Stտեք հովացված աղաջրը սպիտակեղենի անձեռոցիկի միջով: Խմորման ամանի ներքեւի մասում դրեք սեւ հաղարջի, բալի, ծովաբողկի տերևները: Շաղ տալ չոր մանանեխի մեջ: Վերեւից խնձոր դնել: Այսպիսով, շերտ առ շերտ, տերևները և պտուղները փոխարինեք միմյանցով, մինչև տարան լցվի: Լցնել պատրաստված աղաջրի վրա: Ներդրեք սպիտակեղենի սրբիչը վերևում և ճնշեք: Տեղադրեք կափարիչը ամանի վրա և թողեք այն սենյակում `սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 4
5-7 օր հետո սրբիչը լվանալ սառը ջրով, դրանով ծածկել սպասքը և խնձորը տեղափոխել զով տեղ: Համոզվեք, որ վերևում ոչ մի բորբոս չի կուտակվել, և որ խնձորներն ամբողջությամբ ծածկված են աղաջրով: Թթու խնձորները լիովին պատրաստ կլինեն սպառման 1, 5-2 ամիս հետո:
