Խնձորը պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար, վիտամիններ և հանքային աղեր: Քանի որ ոչ բոլորն են շաքար օգտագործում, պետք է մտածել, թե ինչպես պատրաստել խնձոր ձմռանը: Ամենահարմար մեթոդը չորացնելն է, բայց ոչ բոլոր խնձորի բազմազանությունները կարող են հարմար լինել այդ նպատակների համար: Չորացման համար ամենահարմար սորտը սպիտակ կամ դեղնավուն գույնի քաղցր և թթու խնձորներն են `կոշտ և բարակ մաշկով: Ձմռան համար մթերքներով և հատապտուղներով պաշարներ հավաքեք, այդպիսով կխուսափեք ձմեռային և գարնանային բերիբերներից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Դանակ,
- մետաղական խողովակ,
- խնձոր,
- թխում թերթիկ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չորացնելուց առաջ պետք է պատրաստել և տեսակավորել խնձորը: Դա անելու համար ավելի լավ է վերցնել խնձորի հատուկ քաղցր-թթու սորտեր, որոնցից ստացվում են լավագույն չրերը: Ընտրեք ամբողջական խնձորներ, որոնք զերծ են արատներից և չեն ներկայացնում ճիճուներ: Այգեգործության և գյուղատնտեսության մեջ օգտագործվող քիմիական նյութերից թունավորումը խուսափելու համար մանրակրկիտ լվացեք ամբողջ խնձորը:
Քայլ 2
Եթե խնձորից հանեք միջուկը և կտրեք մաշկի բարակ շերտը, ջուրն արագ գոլորշիանում է, և դրանք ավելի արագ են չորանում: Միջուկը հանելու համար կարելի է օգտագործել ցանկացած չժանգոտվող պողպատե խողովակ: Բայց եթե բավականաչափ ժամանակ չունեք, կարող եք պարզապես կտրել խնձորները օղակների մեջ և չորացնել, այսպիսով դուք կփրկեք միջուկում և մաշկի մեջ պարունակվող շատ սննդանյութեր:
Քայլ 3
Խնձորը չորացնելու մի քանի եղանակ կա, դրանցից մեկը արևի չորացումն է: Դա անելու համար կտրեք խնձորը շերտերի կամ շրջանակների և դրանք հավասար շերտով դրեք հարթ մակերևույթի վրա, սա կարող է լինել մաքուր կտորով ծածկված սեղան, թխում թերթիկ կամ ցանց: Օդի ջերմաստիճանը պետք է լինի բավականաչափ բարձր, հակառակ դեպքում խնձորը կարող է չչորանալ, այլ պարզապես փչանալ: Խնձորը պետք է չորացնել արևի լույսի ճիշտ անկյունից: Կարող եք խնձորի փոքր կտորները լարով ամուր թելի վրա փաթաթել և դրանք կախել նաև արևի ուղիղ ճառագայթների տակ, այնպես որ դրանք շատ ավելի քիչ տարածք կզբաղեցնեն:
Քայլ 4
Խնձորի չորացման երկրորդ միջոցը ջեռոցում է: Կտրտած խնձորները հավասարապես տարածեք թխում թերթիկի վրա: Չորացման սկզբնական փուլում ջերմաստիճանը դրեք 50 աստիճան, այնպես որ խնձորը կսկսի չորանալ: Եթե բարձր ջերմաստիճանը միանգամից միացնեք, խնձորի մակերեսը կծածկվի ընդերքով, և դա էլ ավելի կբարդացնի խոնավության գոլորշիացումը: Ovenեռոցում աստիճանաբար բարձրացրեք ջերմաստիճանը 70 աստիճանի, խոնավությունը կսկսի մի փոքր ավելի ուժեղ գոլորշիանալ: Չորացման վերջին փուլում ջերմաստիճանը պետք է կրկին իջեցվի 50-60 աստիճանի, իսկ խնձորը վերջապես չորանա: Openամանակ առ ժամանակ բացեք վառարանի դուռը ՝ օդից խոնավությունը հեռացնելու համար: Խնձորի կտորները չորացնելու ամբողջ գործընթացը տեւում է մոտ 5-6 ժամ:
Քայլ 5
Խնձորն ամբողջությամբ չորացնելուց հետո դրանք դնել ամուր կափարիչներով ապակե տարաների մեջ կամ փաթեթավորել դրանք պլաստիկ տոպրակների մեջ և ամուր կապել: Այսպիսով, խնձորը կարող է պահվել երկար տարիներ:
