Ներծծված խնձորները կհարստացնեն դիետան, երբ խոհանոցում թարմ մրգեր չեն մնա, կօգնեն վերականգնել աղիքային միկրոֆլորան, լրացնել վիտամին C- ի պակասը: Երկար ժամանակ պտուղները հավաքվում էին կաղնու և հաճարի տակառներում `ավելացնելով տարբեր համեմունքներ, Apartmentամանակակից բնակարանում դուք կարող եք ձմռան համար խնձոր թրջել բանկաների, կաթսաների և այլ տարաների մեջ և ստանալ թարմացնող նրբություն յուրօրինակ թթվասերով:
Ներծծող խնձոր. 4 օգտակար խորհուրդ
- Եթե ցանկանում եք տանը խնձոր թրջել ու հիանալի արդյունքներ ստանալ, առաջին հերթին ուշադիր ընտրեք հումքը: Բերքահավաքի համար խորհուրդ են տրվում ուշ թթու սորտեր, հատկապես լավն են Անտոնովկան, Ռենետ Սիմիրենկոն, Սլավյանկան, Անիսը, Ապորտը և մի քանի ուրիշներ: Համոզվեք, որ բոլոր պտուղները միջին չափի են, հասուն, ամուր, զերծ վնասներից և ոչ մի որդանման փոս: Մի հավաքեք պադան: Մասնաճյուղերից պոկված խնձորը միզելուց առաջ պետք է մի փոքր պառկի:
- Հումքի և տարաների մաքրությունը հաջող գնումների բանալին է: Լավ լվացեք պտուղը, հատկապես, եթե խնձորի ծառը բուժվել է քիմիական նյութերով: Քաղաքային բնակարանում ավելի հեշտ է ձմռանը խնձորը թրջել ապակյա իրերի մեջ, էմալացված, նախապես սոդայով լվացված: Մանրէները ճնշման տակ խմորելիս մանրէազերծեք բանկաները, կճուճները և դույլերը եռացող ջրով:
- Պտուղները նորմալ խմորում են 15 ° C- ից 22 ° C ջերմաստիճանում, և նույնիսկ ավելի լավ ՝ մինչև 18 ° C: Եթե սենյակը ավելի ցուրտ է, կաթնաթթվային բակտերիաները վատ կզարգանան, եթե ավելի տաք լինի, խնձորը դառը համ կստանա:
- Նախքան աղաջուրը տարայի մեջ լցնելը, մանանեխի փոշի դնել 3 ճաշի գդալով մեկ ճաշի գդալով, ապա չեք վախենա, որ թրջված խնձորները կաղապարեն:
Lesնշման տակ ներծծված խնձորներ
Փորձեք ճնշման տակ խնձորը թրջել հարմար տարայի մեջ ՝ էմալային կաթսա (բաք, դույլ): Լավ լվանալ սպասքը և լցնել եռացող ջրի վրա: Ներքեւի աղբը պատրաստեք փոքր քանակությամբ մաքուր հաղարջի, ազնվամորիի կամ բալի տերևներից: Դուք կարող եք օգտագործել լվացված և այրված աշորայի կամ ցորենի ծղոտը թարմ բերքից, որը լավ հոտ է գալիս և չունի բորբոս:
Մաքուր պտուղները դնել խիտ շերտերով, կրկնել տերևների տերևների փոքր ծածկը: Վերին հարկում `մի քանի անանուխ ճյուղ, այնուհետև խնձորը ծածկեք տերևներով կամ ծղոտով:
Ներծծված խնձորի համար պատրաստել աղաջր `10 գրամ պտուղի դիմաց 200 գրամ հատիկավոր շաքարավազի և 80 գ աղի չափով: Լիտր եռացող ջրի մեջ ամբողջովին լուծեք աղը և շաքարը, ապա զտեք հովացված եռացրած ջրով մինչև հինգ լիտր: Դուք կարող եք ձմռան համար խնձոր թրջել մեղրով ՝ այն շաքարի փոխարեն վերցնելով 10 կգ հումքի համար 250-300 գ փոխարժեքով:
Պտուղները ամբողջությամբ լցրեք զովացրած աղաջրով, ճնշեք և պահեք տարայի թույնը 40 օրվա ընթացքում: Մի մոռացեք, որ թթու խնձորը միշտ պետք է հեղուկի մեջ լինի, ուստի անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղաջուր ՝ առանց բեռը վերացնելու: Եթե փրփուր կամ բորբոս հայտնվի, անմիջապես հեռացրեք դրանք, պարբերաբար ողողեք ճնշումը տաք ջրի մեջ:
Բանկաների մեջ թրջված խնձորներ
Տնային պայմաններում խնձորն ամենահարմարն է ներծծվել ստերիլ ապակե տարաների մեջ, ինչը հեշտ կլինի մաքրել ցրտից: Պատրաստի տարայի հատակին դրեք հաղարջի կամ բալի տերևներ կամ փոքր ճյուղեր, և դրանցով դրեք խնձորի շերտերը:
Լցնել աղաջրը. 10 կգ խնձորի համար `5 լիտր հեղուկ` մի ճաշի գդալ աղով և դրանում լուծված 200 գ հատիկավոր շաքարով: Դուք կարող եք պատրաստել միջուկը, ինչպես պտուղը ճնշման տակ թրջելիս: Եթե աղաջրը մնա, պահեք այն սառնարանում - այն կավելացնեք խմորման գործընթացում:
Խնձորի բանկաները պահեք սենյակային ջերմաստիճանում, մաքուր շղարշով ծածկված, հանեք փրփուրը և անհրաժեշտության դեպքում լցրեք լցնել: Մեկ շաբաթ անց փակեք տարան նեյլոնե կափարիչներով և դրեք ցրտի մեջ: Այս թարմացնող նրբությունը կարող եք փորձել մեկուկես ամսվա ընթացքում:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է ձմռանը խնձոր ներծծել բանկաների մեջ և ճնշման տակ, և եթե արդյունքը հաճելի է, մի վախեցեք փորձարկել: Թրջվելիս միասին օգտագործեք ածիկի կամ աշորայի ալյուր, խմորեք խնձոր և կաղամբ:Կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ դարչին, ռեհան, ուրց, նարդոս և այլ համեմունքներ: Այնուամենայնիվ, մի չափազանցեք այն. Այս պտուղները շատ ենթակա են հոտերի: Կարևոր է ոչ թե փչացնել ավանդական ռուսական նախուտեստը, այլ նրան տալ հատուկ յուրահատկություն:
