Մրգեր և բանջարեղեն պահածոյացնելու համար կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր: Խնձորը կեղևազերծելը ավանդական է և ոչ վաղ անցյալում ՝ տարածված ձևով, մրգերը համեղ և առողջ պահելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- բարել կամ լոգարան;
- տարեկանի ծղոտ;
- Աշորայի ալյուր
- կոտրիչ կամ չոր կվաս (ըստ ցանկության);
- աղ;
- մանանեխ;
- կամ
- ածիկ;
- շաքար;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խնձորի համար հարմար են խնձորի ձմեռային և աշնանային սորտերը, որոնք ունեն քաղցր և թթու համ: Պտուղները պետք է լավ հասունանան, ուստի դրանք նախապես պահվում են տաք սենյակում, աշնանային սորտերը մի քանի օր, ձմեռային սորտերը ՝ մոտ 2-3 շաբաթ:
Քայլ 2
Պատրաստեք գունդ խնձոր թրջելու համար: Բարելները կամ լոգարանները լավագույնս պիտանի են այդ նպատակների համար, բայց կարող են օգտագործվել նաև 10-20 լիտր տարողությամբ ապակե բանկաներ: Նախապես ներծծեք լոգարանը կամ տակառը: Մանրակրկիտ ողողեք և այրեք այն:
Քայլ 3
Խնձորը վնասից պաշտպանելու համար տակառի հատակը և կողմերը ծածկեք ծղոտով: Theղոտը պետք է զերծ լինի բորբոսից և հոտից: Լավ լվանալ, այրել եռացող ջրով և բուժել չոր գոլորշու միջոցով: Բարելի հատակը կարող եք ծածկել լվացված հաղարջի և բալի տերևներով:
Քայլ 4
Ներծծման համար ընտրեք առողջ, չվնասված պտուղներ ՝ առանց խոռոչների և որդանման փոսերի: Մանրակրկիտ լվացեք դրանք:
Քայլ 5
Խնձորները խիտ շերտերով դասավորեք ծղոտով: Վերջին շերտի գագաթին դնել ծղոտը և ծածկել եռացրած կտորով:
Քայլ 6
Ներքևը տեղադրեք տակառի մեջ: Պատրաստեք գինին և լցրեք այն խնձորների վրա շանթի անցքի միջով:
Քայլ 7
Հյութը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել աշորայի ալյուր, կոտրիչ կամ չոր կվաս: Ալյուրը մի փոքր սառը ջրի մեջ խառնել, ապա ավելացնել 2 լիտր եռացող ջուր: Լավ խառնել և թող կանգնել: Քամել և ավելացնել եռացրած ջուր: Ընդհանուր ծավալը 10 լիտր է: Ստացված լուծույթին ավելացնել աղ և մանանեխ (2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար):
Քայլ 8
Լցնելը կարելի է կատարել ածիկի և շաքարի միջոցով: 200 գ տարեկանի ալյուրը (կամ 150 գ ածիկ) հարել մի փոքր սառը ջրի մեջ: Լցնել եռացրած ջուրը, հասցնել եռման աստիճանի: Երբ խառնուրդը լուծվի, քամեք: Ավելացնել 2 բաժակ շաքարավազ և 3 ճաշի գդալ աղ:
Քայլ 9
Խնձորը բավականին մեծ քանակությամբ ջուր է խլում, ըստ անհրաժեշտության `լցնում ալյուրը: Առաջին 2 շաբաթվա ընթացքում խնձորով տարան պահվում է տաք սենյակում, ապա տեղափոխվում նկուղ կամ նկուղ: Պահպանման ջերմաստիճանը `4-6 աստիճան: Մոտ մեկ ամիս անց խնձորները պատրաստ կլինեն ուտելու:
