Irga- ն հաճախ տնային տնտեսուհիների կողմից թերագնահատվում է, բայց մի փոքր կծկող համով այս հատապտուղը շատ օգտակար հատկություններ ունի: Իռգայով խմորեղենը հատուկ բույր ունի և ձեզ իսկական գաստրոնոմիական հաճույք կպատճառի: Իրգա կարկանդակները կարելի է մատուցել թեյի, կակաոյի կամ կաթի հետ:
Բաց կաթնաշոռով կարկանդակ իրգայով ՝ կարկանդակի խմորեղենի վրա
Հատապտուղների այս անսովոր շոռակարկանդակն ունի նուրբ կառուցվածք: Իռգի հասած, հյութալի, փոքր-ինչ տտիպ հատապտուղների հետ համատեղ, ավազոտ կարկանդակը կզարդարի նույնիսկ տոնական սեղանը:
Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.
- պրեմիում ալյուր - 1 բաժակ,
- ձու - 1 հատ,
- փափկեցրած կարագ - 150 գ,
- 100 գ շաքար կամ 5 tbsp. լ անուշ քաղցր,
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ:
Լրացնելու համար.
- ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 500 գ,
- ձու - 2 հատ,
- թթվասեր - 150 գ,
- 100 գ շաքար կամ 5 tbsp. լ սիրելիս
- irgi հատապտուղներ - 300 գ:
Քաղցրավենիք խմորեղենի պատրաստման քայլ առ քայլ գործընթաց
Խորը ամանի մեջ մեղմացրեք կարագը և խառնեք մաղած ալյուրի հետ: Massանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք շաքար կամ մեղր: Դրանից հետո ավելացնել թխում փոշի և ձու: Հունցել միատարր խմոր:
Այս բաղադրատոմսում անցանկալի սոդա օգտագործելն անցանկալի է, քանի որ խմորը կարող է չստացվել: Երբեմն տնային տնտեսուհիները հավկիթ չեն ավելացնում փխրուն խմորին, բայց այս դեպքում, առանց այս ապրանքի, կարող է պարզվել, որ այն շատ փխրուն է, ինչը հարմար չէ կաթնաշոռով տորթի համար:
Լրացման պատրաստում
Կաթնաշոռ, ձու, շաքար և թթվասեր տեղադրել բլենդերի ամանի մեջ: Թափահարել ամեն ինչ մինչև հարթ:
Մանրակրկիտ վերաբերվեք irga- ին. Հեռացրեք բեկորներն ու ցողունները, ողողեք հատապտուղները կեղտից և փոշուց:
Տորթի հավաքում
Հատուկ թխում ուտեստը յուղել բուսական կամ կարագով: Տեղադրեք փխրուն հացը դրա մեջ և հավասարաչափ բաշխեք ամբողջ մակերևույթի վրա:
Պատրաստի կաթնաշոռային զանգվածը լցնել խմորի վրա: Դրա վրա լցնել հատապտուղներ:
Preեռոցը տաքացրեք 180 ° C- ով և տորթը ուղարկեք ջեռոց: Irga- ով ավազի շոռակարկանդակ պատրաստ կլինի 35-40 րոպե հետո:
Arnարդարել հարած սերուցքով, անանուխի տերևներով, կարամելի օշարակով և մատուցել:
Irga կարկանդակ խմորիչ խմորով `դասական բաղադրատոմս
Խմորիչ խմորով իռգա կարկանդակը համարվում է ռուսական խոհանոցի դասական:
Ձեզ հարկավոր է.
Խմորի համար.
- 25-30 գ արագ գործող խմորիչ,
- 1 բաժակ տաք ջուր
- 2-3-րդ փող. լ Սահարա,
- 5 tbsp. լ ալյուր
Թեստի համար.
- 2 բաժակ ալյուր,
- մի պտղունց աղ,
- բուսական յուղ
Լրացնելու համար.
- 200 գ irgi հատապտուղներ,
- 2-3-րդ փող. լ ջուր,
- 2-3-րդ փող. լ Սահարա,
- համտեսելու լրացուցիչ բաղադրիչներ ՝ գետնանուշ, ընկույզ:
Քայլ առ քայլ գործընթաց
Արագ գործող խմորիչը մի բաժակ տաք ջրի մեջ նոսրացրեք: Լավ հարել և ավելացնել շաքարն ու ալյուրը: Խմորը հունցել, ամանը ծածկել պլաստիկով և սրբիչով և տաք տեղում թողնել 15-20 րոպե:
Երբ խմորը պատրաստ է, դրան ավելացրեք 2 բաժակ ալյուր, աղ և բուսական յուղ: Հունցել չամրացված խմորը, նորից ծածկել պլաստմասով և սրբիչով և թողնել, որ տաք տեղում տաքանա ևս 10-15 րոպե:
Այս ընթացքում պատրաստեք միջուկը: Վերցրեք շոգեխաշել, մաղի միջոցով քսել սիրգի հատապտուղները ՝ խյուս պատրաստելու համար: Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա, ավելացնել 2-3 ճ.գ. լ շաքար և ջուր: Wishանկության դեպքում լցոնման մեջ կարող եք ավելացնել մեկ կիտրոնի կամ նարինջի համը, այնպես որ իռգայով խմորիչով կարկանդակը էլ ավելի բուրավետ կլինի:
Պատրաստեք միջուկը, մինչև շաքարը լուծվի, և խյուսը սկսի կպչել կաթսայի հատակին: Ամբողջ ժամանակ խառնեք հատապտուղների խառնուրդը: Անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր ավելացրեք ջուրը, որպեսզի լցնելը չայրվի:
Կարևոր չէ հատապտուղները եռացնել: Երբ շաքարը լուծարվի, խյուսը հանեք կրակից: Ընկույզները մանրացրեք, ավելացրեք հատապտուղների զանգվածին, ամեն ինչ լավ խառնեք և թույլ տվեք, որ միջուկը սառչի: Եթե վախենում եք, որ հատապտղի միջուկը կարկանդակից դուրս կգա, տաք հատապտուղ զանգվածին ավելացրեք 1 ճ.գ. լ մաղած ալյուր կամ եգիպտացորենի օսլա: Դրա համար նախ պետք է ալյուրը թեթեւակի տապակել չոր տապակի մեջ:
Բարձրացված խմորիչի խմորը բաժանել 2 մասի և յուրաքանչյուրը գլորել թխելու ամանի չափի մեջ: Ձուլեք յուղը կարագով, ներքևում դրեք խմորի առաջին շերտը, դրա վրա հավասարաչափ բաշխեք միջուկը: Վերեւը նրբորեն ծածկեք խմորի երկրորդ շերտով:
Վրձին քսել հարած ձվի դեղնուցով փխրուն գագաթի համար, երբ թխում են: Տորթը թխել 40 րոպե ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում:
Նշման համար
Իրգայի հետ կարկանդակի այս բաղադրատոմսում դուք կարող եք փոխել սովորական միջուկը և հատապտուղով օգտագործել հայտնի ռիկոտա կամ մասկարպոնե պանիր: Դա անելու համար բլենդերի մեջ հարեք 150 գ պանիր 200 մլ ծանր կրեմով, ըստ ճաշակի ավելացրեք շաքար, վանիլին, կիտրոնի համ և ագար-ագար: Լցոնումը դրվում է խմորի շերտի վրա, ձուլվածքի մեջ և վերևից ցրվում է irga- ով: Տորթը պետք է թխել 50 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:
Արագ կարկանդակ իրգայով դանդաղ կաթսայի մեջ
Համեղ irga կարկանդակի այս պարզ բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել տանը հաշված րոպեների ընթացքում:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ ալյուր
- 200 գ թթվասեր (33%);
- 200 գ irgi հատապտուղներ;
- 8 tbsp. լ շաքարավազ կամ ոչ քաղցր մեղր;
- 1 տոպրակ թխում փոշի;
- 3 ձու;
- 200 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ:
Խորը ամանի մեջ խառնել մաղած ալյուրը թթվասերի հետ և աստիճանաբար զանգվածին ավելացնել շաքարավազ և փխրեցուցիչ ՝ չդադարելով խանգարել:
Կաթնաշոռն անցեք մաղով և մանրակրկիտ խառնեք ձվերին: Այս զանգվածը միացրեք ալյուրի հետ և լավ խառնեք: Խմորը կարկանդակի համար պետք է խիտ թթվասերի պես լինի `հետեւողականությամբ:
Մուլտի եփուկի ամանը յուղել բուսական յուղով և խմորը լցնել դրա մեջ: Վերևում դրեք վերամշակված հատապտուղ հատապտուղները: Թխել թեթև կարկանդակը դանդաղ կաթսայում 50-60 րոպե «Թխել» կամ «եռոց» ռեժիմով:
