Azu- ն վերաբերում է ավանդական թաթարական խոհանոցին և վերաբերում է կծու կերակուրին, որը բաղկացած է լոլիկով և թթուներով շոգեխաշած մսից: Ներկայումս azu- ն պատրաստվում է ոչ միայն մսից, այլ նաև ապրանքների բազմազանությունից. Դասական ներկայացման համար ավելի ու ավելի անսպասելի տարբերակներ են հայտնվում: Այսօր մենք կշարժվենք սովորական բաղադրիչներից և հիմունքները կպատրաստենք սնկով:
Դա անհրաժեշտ է
- - շամպինիոն - 400 գ
- - սոխ - 2 հատ:
- - հորթի միս - 600 գ
- - սամիթ - 30 գ
- - թթվասեր - 250 գ
- - ալյուր - 1-2 ճաշի գդալ
- - բուսական յուղ
- - աղ պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպել, մանր կտրատել և սոխը դնել բուսայուղով տապակի մեջ: Տապակել մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 2
Լվանալ հորթի միսը, հեռացնել ջիլերը և կտրել բարակ շերտ: Համեմել աղով և պղպեղով: Միսը ավելացնել սոխին և տապակել բոլոր կողմերից ՝ անընդհատ խառնելով:
Քայլ 3
Շամպինիոնները կտրեք շերտերի մեջ և տապակել առանձին `նախապես տաքացրած տապակի մեջ բուսական յուղով: Երբ հյութը եռում է, իսկ տհաճ հոտը վերանում է, սունկը պատրաստ է:
Քայլ 4
Միսը սոխով լցնել ջրով, որպեսզի այն փակվի 5 սմ-ով, եռացրեք և դրեք հանգիստ կրակի վրա, որպեսզի եփվի մինչև քնքշությունը:
Քայլ 5
Թթվասերը ջրով նոսրացրեք հեղուկ վիճակում: Սպասեք, մինչեւ միսը դառնա փափուկ, որից հետո կարող եք լցնել թթվասերը: Անհրաժեշտության դեպքում աղ:
Քայլ 6
Կտրտեք սամիթը և ավելացրեք ընդհանուր զանգվածին: Եփ գալ եւս 10 րոպե:
Քայլ 7
Մի ճաշի գդալ ալյուր լուծեք սառը եռացրած ջրի մեջ, մինչեւ որ հարթ դառնա: Լցնել բարակ հոսքի մեջ `անընդհատ խառնելով, մինչև որ այն խտանա:
