Երկար ժամանակ տնային տնտեսուհիները խմորիչ խմոր էին օգտագործում անուշաբույր ու համեղ բուլկիներ, կարկանդակներ, բուլկիներ թխելու համար: Ապագա թխելու որակը կախված է պատշաճ պատրաստված խմորիչ խմորից: Հետեւաբար, կարագի խմորի բաղադրատոմսը ընտրելիս շատ կարեւոր է իմաստուն ընտրել:
Դա անհրաժեշտ է
- - կաթ 1-2 բաժակ;
- - խմորիչ 50 գ;
- - ալյուր 2 բաժակ;
- - ձու 4-5 հատ;
- - կարագ կամ մարգարին մեկ տուփ;
- - շաքար 0,5 բաժակ;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարագի խմորիչ խմորը պատրաստվում է երկու քայլով: Նախ պատրաստվում է խմորը, որից հետո խմորը ինքնին հունցվում է դրա վրա: Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել մոտ 40 ° C: Թարմացրեք խմորիչը, մի գդալ ճաշի գդալ ալյուր և շաքար տաքացրած կաթի մեջ: Աղ և մանրակրկիտ խառնել: Արդյունքում առաջացող խառնուրդի հետեւողականությունը պետք է նման լինի նրբաբլիթների խմորին: Խմորը մի փոքր ալյուրով ցանել, ապա բեռնարկղը սրբիչով ծածկել և թողնել մոտ մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Theանգվածը պետք է դառնա փափուկ և խիտ:
Քայլ 2
Խմորի բարձրանալուց և ընկնելուց հետո անցեք մնացած բաղադրիչներին:
Քայլ 3
Սկսեք պատրաստել թխած ապրանքներ: Դա անելու համար փափկեցրած կարագը կամ մարգարին շաքարավազով և ալյուրով տրորեք առանձին տարայի մեջ: Ձու ավելացնել ստացված յուղոտ ալյուրի խառնուրդին: Կպչուն խմորը պետք է դուրս գա: Փայտե գդալով լավ հարեք և ավելացրեք խմորիչին: Կրկին խառնեք, մինչեւ որ հարթ դառնա:
Քայլ 4
Խմորը հունցել: Theանգվածը պետք է լինի փափուկ և առաձգական `հետևողականությամբ: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ ալյուր:
Քայլ 5
Ալյուր ցանել սեղանի աշխատանքային մակերեսին: Տեղադրել խմորը և շաղ տալ ալյուրով, հունցել ձեռքերով: Շարունակեք հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ խմորը հարթ լինի և այլևս չմնա ձեր ձեռքերին:
Քայլ 6
Դրանից հետո օգտագործեք մեծ աման, քանի որ խմորը ծավալը գրեթե կկրկնապատկվի: Խոզանակեք այն բուսական յուղով և խմորը ձեւավորեք գնդաձեւ: Դրեք այն տարայի մեջ, ծածկեք սրբիչով կամ թղթե անձեռոցիկով: Մեկուկես ժամ թողեք տաք տեղում ՝ մոտենալու համար:
Քայլ 7
Երբ ժամանակի մեջ սահմանափակ եք, կա մի փոքրիկ հնարք, որը կարող եք օգտագործել: Վերցրեք մի շատ տաք ջրի գունդ և խմորի ամանը թաթախեք դրա մեջ: Խմորը պետք է շատ ավելի արագ գա:
Քայլ 8
Timeամանակի անցնելուց հետո, երբ խմորը ավելացավ իր ծավալով, վերցրեք այն և նորից հունցեք: Թողեք որոշ ժամանակ բարձրանա: Խմորը չպետք է կպչի ձեր ձեռքի մակերեսին:
Քայլ 9
Պատրաստի հարուստ խմորիչ խմորից կարելի է պատրաստել մի շարք համեղ ուտեստներ: Խմորը հիանալի հիմք է շոռակարկանդակների, կարկանդակների, համեղ ռուլետների համար և նույնիսկ օգտագործվում է հաց պատրաստելու համար:
