Գազարի տորթը կարագի կրեմով իդեալական աղանդեր է անսովոր համային համադրությունների սիրահարների համար: Հարկ է նշել, որ սա քաղցր բանջարեղենային տորթ է: Գազարն այստեղ հիմնական դեր չի խաղում, բայց լրացնում և բարելավում է ամբողջ աղանդերի համը:
Բաղադրությունը ընդերքի համար.
- 3 թարմ գազար;
- 2 հում ձու;
- 170 գ հատիկավոր շաքար;
- 50 գ կակաոյի կարագ;
- 120 մլ կարագ;
- 1/3 բաժակ կրեմ (33% յուղ);
- 1 բաժակ ալյուր
- 1 գդալ խմորի սոդա
- 120 գ ընկույզ (ըստ ցանկության)
Քսուքի բաղադրիչները.
- 350 գ սերուցք (33%);
- 120 գ սերուցքային պանիր;
- 180 գ շաքարավազ:
Բաղադրությունը կարամելի համար.
- 70 գ սերուցք (33% յուղ);
- 70 գ շաքարի ավազ;
- 30 գ կակաոյի կարագ;
- ½ թեյի գդալ աղ:
Նախապատրաստում:
- Կլպել հում գազարը և քերել բարակ բջիջներով:
- Ներդրեք մի քանի հավի ձու խորը ամանի մեջ, հարեք մինչև հարթ:
- Առանձին կաթսայի մեջ երկու տեսակի կարագ լցրեք ՝ կարագ և կակաոյի կարագ, ծածկեք շաքարով: Կաթսա դնել շատ թույլ կրակի վրա և հալեցնել կարագի կտորները ՝ անընդհատ խառնելով շաքարի հետ:
- Շաքարով հալված կարագը լցնել հարած ձվերով ամանի մեջ: Ավելացնել ծանր սերուցք, սոդա և ամբողջ զանգվածը խառնիչով խառնել, մինչև այն հարթ դառնա:
- Ստացված յուղալի-ձվի խառնուրդի մեջ լցնել մանր քերած գազար, խառնել: Առայժմ ամանը մի կողմ դրեք, խմորի սոդան պետք է աշխատի, գործընթացը կտևի մոտ 10 րոպե: Մինչդեռ ընկույզը մանրացրեք, բայց ոչ փոշու:
- Timeամանակն անցել է, ամանի մեջ ավելացնել փոքր միջուկներ ընկույզով և ալյուրով (ավելի լավ է այն ավելացնել մաս-մաս), ամեն ինչ խառնել խառնիչով:
- Կլոր թխում յուղը յուղել կամ դրա մեջ մագաղաթ դնել, լցնել ստացված խմորը:
- Նախապես տաքացրեք վառարանը 220 ° ջերմաստիճանի դեպքում, տորթը եփում է մոտ 35 րոպե: Եթե այս ընթացքում տորթը ամբողջությամբ թխված չէ մինչեւ վերջ, ապա այն կրկին դրեք ջեռոցում 7-10 րոպե: Դրեք պատրաստի տորթը, որ սառչի:
- Եկեք գնանք սերուցք: Կրեմը լցնել խորը ամանի մեջ և ավելացնել սերուցքային պանիր, խառնել: Շաքարի փոշին մաղով անցկացնել, ապա ամբողջ զանգվածը հարել:
- Սառեցրած տորթը կիսով չափ կիսեք և երկու կեսը կրեմով քսեք:
- Մեկ այլ կաթսայում միացրեք կրեմն ու շաքարավազը, դնել թույլ կրակի վրա, անընդհատ խառնել: Այնտեղ ավելացնել կակաոյի կարագը և աղը: Խառնել տապակի պարունակությունը ՝ առանց կանգ առնելու, մինչև կարամելի ձևավորումը:
- Ստացված կարամելը տարածեք տորթի վրա ամբողջ տարածքում, զարդարեք վերևից թակած ընկույզներով: Տորթը պատրաստ է միանգամից ուտել:
