Իսկական տրյուֆելները թանկ են, չեն վաճառվում սովորական մթերային խանութներում և շատ ավելի համեղ են, քան ցանկացած կոնֆետ տուփի մեջ, որտեղ հպարտությամբ գրված են տրյուֆներ: Փաստն այն է, որ «ճիշտ» տրյուֆելները պատրաստվում են շոկոլադի, սերուցքի, ձվի դեղնուցների և կարագի խառնուրդից, ուստի դրանց պահպանման ժամկետը շատ կարճ է, իսկ փոխադրման պայմանները `անսովոր խիստ: Բայց ամենակարևոր «տրյուֆելի» գաղտնիքն այն է, որ այլ բան չկա, քան այս քաղցրավենիքն ինքդ պատրաստելը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 3 ճաշի գդալ կարագ (82% յուղ)
- 2 ձվի դեղնուց
- 1/4 բաժակ շաքար
- 1/3 բաժակ բարձր յուղայնությամբ կրեմ
- 360 գրամ լավ դառը շոկոլադ
- Կակաոյի փոշի
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախապես հանեք յուղը և սպասեք մինչև այն դառնա փափուկ, ինչպես կրեմը:
Քայլ 2
Հարել կարագը, ձվի դեղնուցը և շաքարը միասին:
Քայլ 3
Շոկոլադը մանր կտորների բաժանեք և ավելացրեք կարագի և ձվի խառնուրդին:
Քայլ 4
Կրեմը տաքացրեք ջրային բաղնիքում:
Քայլ 5
Ավելացնել կարագի և ձվի խառնուրդով խառնված շոկոլադը: Անընդհատ խառնելով սպասեք, մինչեւ ամբողջ շոկոլադը հալվի, և խառնուրդը դառնա փայլուն, միատարր:
Քայլ 6
Սառեցրեք շոկոլադե խառնուրդը, որը կոչվում է գանաչե, և մի քանի ժամ դնել սառնարան:
Պատրաստեք կակաոյի փոշու բաժակ և սառեցրած ուլունքների հավաքածու:
Քայլ 7
Հանեք գանաչը, պատրաստեք փոքրիկ գնդիկներ և արագ պատեք փոշու մեջ: Եթե գանաչը դառնում է չափազանց փափուկ և կպչուն, վերադարձեք այն սառնարան 15-20 րոպե: Դրանից խուսափելու համար ավելի լավ է շոկոլադի ամանը նախապես դնել սառույցով տարայի մեջ:
Քայլ 8
Որոշ հրուշակագործներ պնդում են, որ գետնասունկ պատրաստելիս դրանք մատներով միայն կարելի է գլորել: Որպեսզի կոնֆետի մակերեսը նույնքան անհարթ լինի, որքան գետնասունի սնկով:
Թութֆները պահեք հերմետիկ փակվող տարայի մեջ սառնարանում մինչև 1 շաբաթ:
Քայլ 9
Եթե դասական տրյուֆել պատրաստելու անհրաժեշտություն չկա, եթե պատրաստ եք փորձեր կատարել, ապա կարող եք ապահով կերպով հրաժարվել ձվի դեղնուցներից և կրեմը փոխարինել գրեթե ցանկացած հեղուկի նույն ծավալով `կաթ, ջուր, մրգահյութ, թեյ, սուրճ կամ ալկոհոլ, Ուշադրություն դարձրեք, որ ալկոհոլը տաքացնելիս գոլորշիանում է, և եթե ուզում եք պահպանել «աստիճանը», և ոչ միայն բույրը, ապա պետք է ալկոհոլային ըմպելիքներ ավելացնել գանաչին այն վառարանից հանելուց հետո, բայց նախքան սառնարան դնելը:,
Քայլ 10
Դուք կարող եք համտեսել տրյուֆելները ոչ միայն լիկյորով, այլ նաև ավելացնել պղպեղ, անանուխ, ծովային աղ, ինչը ձեզ հարմար է և հետաքրքիր: Անհրաժեշտ չէ նաև մեկ կակաոյի հավատարիմ մնալ ՝ գետնասուն գլորելու համար: Դարչինը, շաքարի փոշին, կոկոսի փաթիլները և ընկույզի փշրանքները լավ են աշխատում:
