Թութֆի նուրբ համն ու նուրբ բույրը կարող է նույնիսկ սովորական պյուրե կարտոֆիլը դարձնել նուրբ ուտեստ: Կարող եք ավելացնել մի փոքր անուշաբույր յուղ կամ հենց «արքայական սնկերը», դրանցից շատերը ձեզ պետք չեն. Մեկ թեյի գդալ տրուֆիլը բավական է մեկից ավելի պյուրե կարտոֆիլի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խյուս `տրյուֆելի յուղով
- 1 ½ կգ կարտոֆիլ
- 150 գ կարագ
- 300 մլ լի յուղ
- 6 ճաշի գդալ ծանր կրեմ
- ½ թեյի գդալ տրյուֆելի յուղ
- Սև տրյուֆելի խյուս
- 250 գ կարտոֆիլ
- 15 գ կարագ
- 50 մլ լիարժեք յուղ կաթ
- 5 գ սեւ տրյուֆել
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խյուս `տրյուֆելի յուղով
Լվանալ, չորացնել, կեղևազերծել և կտրել միջին խորանարդի մեջ փխրուն կարտոֆիլի համար: Եփել մոտ 12-15 րոպե եռացող աղած ջրի մեջ: Dուրը քամեք քամոցով, ապա կարտոֆիլը վերադարձեք կաթսա, դրեք կրակի վրա, ծածկեք և տաքացրեք 1-2 րոպե, որպեսզի չոր ջերմություն ստանա: Կարտոֆիլը տրորել կարտոֆիլի պյուրեով և քսել մաղով կամ բանջարեղենի խյուսի հատուկ սրճաղացով: Դրա համար երբեք մի օգտագործեք սննդի մշակիչ, քանի որ դա կարտոֆիլը կպչուն կդարձնի:
Քայլ 2
Խյուսին աստիճանաբար ավելացնել փոքր խորանարդի կարագ: Ավելացրեք այնքան յուղ, որքան անհրաժեշտ է խյուսը փայլուն դարձնելու համար: Կաթը տաքացրեք մի փոքր կաթսայի մեջ, կանգ առեք եռման կետում, այնուհետև դանդաղ թափեք ներս խառնելով, ավելացնել աղ և թարմ աղացած պղպեղ: Պյուրե կարտոֆիլը պետք է լինի փափուկ և թավշյա: Ավելացնել տրյուֆելի յուղ: Մատուցելուց առաջ համեմել սերուցքով:
Քայլ 3
Սև տրյուֆելի խյուս
Փոքր կարտոֆիլը լավ լվանալ և եռացնել անմիջապես կաշի մեջ: Թույլ տվեք մի փոքր սառը, կեղևազերծել և խյուս անել կարագով և կաթով: Քերիչով անցկացրեք սեւ տրյուֆելը լավ քերիչի վրա կամ կտրեք խոհարարի դանակով: Կարտոֆիլի պյուրեով ավելացնել հում գետի տրյուֆելի կտորներ և մանրակրկիտ խառնել: Համեմել աղով և պղպեղով: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել մաս-մաս, եթե պատրաստի կարտոֆիլը կիսով չափ կտրեք հենց մաշկի մեջ, հանեք մեջտեղը և դրանից պատրաստեք տրյուֆելի խյուս, ապա կարտոֆիլի կեսերը լցրեք ստացված նրբությամբ:
