Ապխտած տնակով ոլոռով ապուրը դասական ուտեստ է: Դեղին պառակտված ոլոռը լավ եփում է կարտոֆիլի պյուրեով ՝ կազմելով խիտ կայունություն: Նման հարուստ ապուրի մեջ կարտոֆիլը պետք չէ, այն արդեն շատ հագեցնող է, և անգամ լանչի մեկ վայրկյան չի կարելի եփել:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գրամ դեղին պառակտված ոլոռ;
- - մոտ 1 կգ քաշով եռացրած և ապխտած խրճիթ;
- - 2 գազար;
- - 3 սոխ;
- - 5 լիտր ջուր;
- - 4 բան: դափնու տերեւ;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ոլոռը ողողեք երեք ջրերի մեջ: Ողողել կոճը տաք ջրով: Ներդրեք ոլոռն ու խարիսխը մեծ կաթսայի մեջ, լցրեք հինգ լիտր սառը ջուր և դրեք վառարանի վրա ուժեղ կրակի վրա: Bամանակ առ ժամանակ խառնելով եռացրեք, որպեսզի ոլոռը չկպչի հատակին և հանեք փրփուրը: Կրակը նվազեցրեք նվազագույնի, ծածկեք տապակը կափարիչով և եռացրեք եռացրած ապուրը 3 ժամ, մինչև սիսեռը ամբողջովին եռա:
Քայլ 2
Պատրաստել գազար և սոխ. Կեղև, ողողում; կտրել գազարը շերտերով կամ քերել կոպիտ քերիչով, մանրացնել սոխը:
Քայլ 3
Հեռացրեք շղթան տապակից, փոխարենը ավելացրեք գազարն ու սոխը և շարունակեք պատրաստել: Կտրեք շղթան, միսը բաժանեք մաշկից և ոսկորներից, մանր կտրեք և հետ ուղարկեք տապակի:
Քայլ 4
Երբ սոխը և գազարը եռում են մինչև փափկացնելը, ապուրի մեջ դնել դափնու տերևը, համտեսել աղը և եփ գալ եւս 5 րոպե: Անջատեք վառարանը և թողեք ապուրը թեք լինի 30 րոպե: Ապուրի հետ կարելի է մատուցել աշորայի կամ ցորենի քրուտոն:
