Բոլորս հիշում ենք տատիկի կարմրաշունչ ու անուշաբույր քաղցր կարկանդակների համը: Հավանաբար, ոչ ոք չի կարող հրաժարվել թեյի այս նրբությունից: Դուք պարզապես պետք է խմոր հունցեք, ընտրեք միջուկը և խնդրեք ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին այս ավանդական ռուսական հյուրասիրությամբ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 մլ կաթ
- 1 փաթեթ խմորիչ
- 4 tbsp. ճաշի գդալ շաքար
- 0.5 թեյի գդալ աղ
- 150 գ կարագ
- 1 կգ ալյուր
- 0,5 կգ խնձորներ
- հատապտուղներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Քաղցր տորթերը կարելի է թխել ամբողջ տարվա ընթացքում: Ամռանը թարմ մրգերից և հատապտուղներից, իսկ ձմռանը `սառեցված և ջեմից: Դրանք կարող են լինել փակ և բաց: Բաց կարկանդակները մրգերով և հատապտուղներով լցոնով ամենատարածվածն ու գեղեցիկն են, քան հասարակ փակ կարկանդակները: Դրանք զարդարված են խմորի տարբեր արձանիկներով: Տորթը զոլերով զարդարելը ամենահեշտ ձևն է, բայց կարող եք նաև կտրել տերևները, ծաղիկները, խոզուկները: Դա կախված է ձեր հմտությունից ու երեւակայությունից:
Քայլ 2
Պատրաստել խմորիչ խմոր: Խոշոր կաթսայում տաք կաթը խառնեք չոր խմորիչի փաթեթով և մեկ ճաշի գդալ ալյուրով: Երբ խմորը սկսում է փքվել, ավելացնել շաքար, աղ, հալված կարագ կամ մարգարին և ալյուր: Ալյուրը պետք է լինի ամենաբարձր դասարանի: Մի մոռացեք ալյուրը մաղել մաղով: Սա խմորը կդարձնի ավելի փափուկ և փափուկ:
Քայլ 3
Խմորը հունցել: Դուք պետք է հունցեք այն այնքան ժամանակ, մինչեւ այն սկսի հետ մնալ թավայի պատերից: Այն պետք է լինի հարթ և առաձգական: Տապակը դնել տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա: Երբ խմորը բարձրանում է, գդալով հունցում ենք այն: Երկրորդ բարձրացումից հետո խմորը պատրաստ է քանդակազարդման համար:
Քայլ 4
Մի փոքր ալյուր ցանել մաքուր սեղանի վրա և տեղափոխել խմորը: Այն բաժանեք երկու մասի: Մի մասը պետք է մյուսից մեծ լինի: Դրա մեծ մասը գլորում ենք թխում թերթիկի տեսքով գլանափաթեթով: Խմորը տեղափոխեք յուղացված թխում թերթիկի վրա, որպեսզի խմորը ծածկի ինչպես ներքևը, այնպես էլ կողմերը:
Քայլ 5
Պատրաստեք լցոնումը: Դա անելու համար կտրեք թարմ մրգերը շերտերի մեջ և խառնեք շաքարով: Խնձորի միջուկով և հատապտուղներով ամենատարածված կարկանդակները: Օրինակ ՝ լոռամիրգով կամ կոճապղպեղով: Կարող եք պատրաստել նաև ծիրանի կամ սալորի միջուկ: Մի վախեցեք փորձարկել:
Քայլ 6
Լցնելը տեղափոխեք խմորին և հավասարաչափ տարածեք: Theարդարեք գագաթը գլորված և կտրված խմորով շերտերով: Տեղադրեք յուրաքանչյուր շերտ ՝ միացնելով այն խմորի կողմերին: Կողմերն ու խմորի զարդերը քսել ձվի դեղնուցով:
Քայլ 7
Թխել կարկանդակը մինչև 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Պատրաստի և ոսկեգույն շագանակագույն կարկանդակը տեղափոխեք ափսեի մեջ և մատուցեք:
