Քուֆթայի ապուրը կովկասյան հիանալի ուտեստ է: Դա, անշուշտ, կդիմի բոլոր տղամարդկանց, և պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ: Հիմնական բանը `նախօրոք ներծծվել է ճուտերը (ավելի լավ է դա անել գիշերը) և պատշաճ կերպով պատրաստել կոլոլակները:
Դա անհրաժեշտ է
- • 400 գ գառ (ցանկության դեպքում կարող եք փոխարինել տավարի մսով);
- • 3 միջին չափի սոխ;
- • 5 կարտոֆիլի պալար;
- • զաֆրան;
- • 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- • թարմ մաղադանոս, cilantro և սամիթ;
- • 2 ճաշի գդալ լի բրնձի խճանկարով;
- • կես բաժակ ճակնդեղ;
- • 3 հասած միջին չափի լոլիկ;
- • 2 թեյի գդալ աղ;
- • 2, 5 լիտր արգանակ (ոսկոր):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախքան սկսեք պատրաստել այս ապուրը, դուք պետք է նախապես լվանաք ու ներծծեք ճուտերը: Նա պետք է ջրի մեջ մնա առնվազն 12 ժամ:
Քայլ 2
Այս ժամանակից հետո ջուրը պետք է ջրահեռացվի ոսպից, և այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ մի քանի անգամ: Դրանից հետո պատրաստի ճուտերը պետք է տեղափոխվեն կաթսա, որի մեջ նախ պետք է լցնել ոսկրային արգանակը: Դրեք ամեն ինչ տաք վառարանի վրա և սպասեք արգանակի եռացմանը:
Քայլ 3
Լոլիկը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և մաքրվի դրանց միջից, դա անելը բավականին պարզ է: Լոլիկը պետք է այրվի թարմ եռացրած ջրով, որից հետո մաշկը հեշտությամբ դուրս կգա: Մաշկը հեռացնելուց հետո լոլիկը պետք է կտրել փոքր կտորների և ավելացնել ապուրի կաթսայի մեջ:
Քայլ 4
Արգանակը եռացնելուց հետո հարկավոր է նվազեցնել կրակը և ապուրը եփել մոտ 60 րոպե:
Քայլ 5
Բրնձի խառնուրդը պետք է լվանա և դրվի փոքր կաթսայի մեջ: Addուր ավելացրեք դրան և եփեք մինչև եփեք կեսը սովորական խառնուրդով: Կաթսայից չորացրեք մնացած հեղուկը և բրինձը թողեք, որ սառչի:
Մի փոքր զաֆրան ավելացնել եռացրած ջրի մեջ և սպասել մինչև այն ներարկելը:
Քայլ 6
Կեղևները պետք է հանել սոխից և նուրբ թակած լինեն սուր դանակով: Կարտոֆիլի պալարները մաքրել և մանրակրկիտ լվանալ: Դրանից հետո կարտոֆիլը պետք է կտրել բավականին մեծ կտորների:
Քայլ 7
Աղացած միսը պետք է պատրաստվի մսաղացով: Դրանից հետո դրան ավելացրեք պատրաստի սոխի և բրնձի ճարպի մի մասը: Ավելացնել նաև սև պղպեղ և աղ: Ամեն ինչ լավ խառնել: Աղացած միսից պատրաստեք մի մեծ ձվի չափ մեծ կոլոլակներ:
Քայլ 8
Ապուրին ավելացնել կարտոֆիլ և պատրաստված կոլոլակ, ինչպես նաև սոխ և պղպեղ: Եփել քառորդ ժամ:
Լցնել զաֆրանը եւ ավելացնել ճիշտ քանակությամբ աղ: Ապուրը եռացնելուց հետո հանեք այն վառարանից: Ապուրի յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելի շատ թարմ, նուրբ թակած խոտաբույսեր տեղադրեք:
