Խոզի և տավարի լեզուները երկար ժամանակ օգտագործվել են որպես սնունդ: Իրենց հետաքրքիր համի, բարձր սննդային արժեքի և արժեքավոր օգտակար նյութերի պարունակության շնորհիվ նրանք համարվում են նրբահամ արտադրանք, և նրանց հետ ուտեստները սովորաբար տեղադրվում են տոնական սեղանի վրա: Այնուամենայնիվ, լեզվի այս երկու տեսակները փոքր-ինչ տարբերվում են իրենց համով և օգտակար հատկություններով, այդ իսկ պատճառով դրանց արժեքը փոքր-ինչ տարբերվում է:
Տավարի և խոզի լեզվի արժեքը
Տավարի լեզուն տարբերվում է խոզի լեզվից ոչ միայն իր մեծ չափսով. Այն ունի ավելի հետաքրքիր և նուրբ համ, և պարունակում է նաև բազմաթիվ վիտամիններ և սնուցիչներ: Այդ պատճառով նման ապրանքի ինքնարժեքը շատ ավելի բարձր է, բացի այդ այն օգտագործվում է շքեղ ռեստորաններում տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար:
Տավարի լեզուն, որը ամուր մկան է, պարունակում է 16% սպիտակուց, 12% ճարպ և մոտ 2% ածխաջրեր: Ինչ վերաբերում է վիտամիններին, ապա այն պարունակում է թիամին, ֆոլաթթու, ռիբոֆլավին, A, E և PP վիտամիններ: Հետքի տարրերից այս ապրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, ֆոսֆոր, մանգան, կալիում, նատրիում, պղինձ և քրոմ: Բայց այն հատկապես հարուստ է ցինկով. 40 գ այդպիսի լեզու լրացնում է մարմնում այս տարրի ամենօրյա ընդունումը: Խոզի լեզուն պարունակում է նաև նշված նյութերը, բացի ցինկից:
Լեզվի այս երկու տեսակներն իրարից տարբերվում են խոլեստերինի քանակով: Այս նյութի մեծ մասը հանդիպում է տավարի լեզվով `150 մգ, մինչդեռ խոզի միսը` ընդամենը 50 մգ: Բայց վերջինիս մեջ շատ ավելի ճարպ կա, հետեւաբար դրա կալորիականությունը մի փոքր ավելի բարձր է: Ահա թե ինչու լավագույնը դիետայի մեջ ներառել տավարի լեզուն նրանց համար, ովքեր հետեւում են բուժական կամ ցածր կալորիականությամբ սննդակարգին:
Համի տեսանկյունից տավարի լեզուն նույնպես ավելի գնահատելի է, չնայած կան մարդիկ, ովքեր նախընտրում են միայն խոզի մսամթերք: Վերջինս, ի դեպ, պետք է եփվի շատ ավելի կարճ ժամանակով, ինչը շատ հարմար է: Բայց կտրատելու համար ավելի լավ է օգտագործել տավարի լեզու, քանի որ խոզի միսը շատ փոքր է: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում դուք կարող եք մի փոքր խաբել ՝ կտրելով վերջինս ոչ թե հատակից, այլ երկայնքով:
Ինչպես ուտել տավարի և խոզի լեզու
Խոհարարության համար օգտագործվում են ինչպես խոզի, այնպես էլ տավարի լեզուներ, որոնք սովորաբար խաշած են: Դա անելու համար նախ պետք է կես ժամ թաթախել ջրի մեջ, ապա դանակի միջոցով մաքրել լեզվի մակերեսը կեղտից և լորձից հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո ապրանքը պետք է ընկղմվի եռացող ջրի մեջ և եփվի 2-ից 4 ժամ: Խոզի լեզուն սովորաբար եփում են ոչ ավելի, քան 2 ժամ, իսկ տավարի լեզուն սովորաբար եփում են մոտ 3-4 ժամ: Դուք կարող եք ստուգել դրա պատրաստակամությունը պատառաքաղով կամ դանակով. Սարքերը պետք է հեշտությամբ ծակեն ապրանքը: Եթե եփած լեզուն մատուցվի որպես կտրվածք, այն պետք է համեմել աղով և համեմունքներով `համտեսել եռման ընթացքում:
Եփած տավարի և խոզի լեզվով կարելի է պատրաստել տարբեր աղցաններ. Այն լավ համադրվում է վարունգի, սունկի, խոզապուխտի, պանրի, մայոնեզի, թթվասերի, մանանեխի, ձվի, ավոկադոյի, սխտորի և շատ այլ ապրանքների հետ: Այն կարող է նաև թխվել ջեռոցում ՝ պանրի ընդերքի տակ մսով, սնկով կամ բանջարեղենով: Այն հարմար է նաև դոնդողացու միս պատրաստելու համար:
