Թխած հնդկահավը սովորաբար մատուցվում է հատուկ դեպքերում, երբ շատ հյուրեր են գալիս: Շոգեխաշածը ավելի հարմար է ընտանիքի հետ կիրակնօրյա ընթրիքների համար, չնայած որ միսը փափուկ է և կարող է լավ մրցել թխածի հետ:
Հնդկահավի շոգեխաշելն ավելի հեշտ է եփել, քան հնդկահավի խորոված նմանը: Արդյունքում ստացվում է կերակուր դիետիկ մսով և բանջարեղենով, որոնք հագեցած են հնդկահավի հյութով և համով: Ահա այս բաղադրատոմսի մի քանի կերակուրներ.
- 600 գ ֆիլե կամ 950 գ ոսկորներով դիակից.
- 2 գլուխ շաղգամի սոխ;
- 1 գազար;
- համեմունքներ, աղ;
- բուսական յուղ:
Լվացեք հնդկահավը, քերեք թղթե սրբիչով, կտրեք մեծ կտորներով: Շաղ տալ նրանց աղով, համեմունքներով, ձեռքով քսել: Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ, թող տաքանա, դնել դիակի կտորները, տապակել երկու կողմերից մինչև թեթևակի ոսկեզօծումը:
Դրանից հետո հնդկահավը հանեք տապակից, այնտեղ ուղարկեք սոխն ու գազարը: Կլպել, ողողել այս բանջարեղենը, կտրել սոխը խորանարդի մեջ, գազարն անցկացնել քերիչի մեծ անցքերով:
Այժմ հնդկահավը դրեք թույլ տապակած բանջարեղենի վրա, խառնել, այն ամենը ծածկել ջրով, որը 1 սմ-ով չպետք է հասնի մսի կտորների վերևին: Երբ հեղուկը եռա, ծածկեք տապակը կափարիչով, թռչունը եփեք 1- 1,5 ժամ Որոշեք պատրաստակամությունը հետևյալ կերպ. Դիակի մի կտոր ծակեք պատառաքաղով, եթե այն ազատորեն մտնում է, ապա ուտեստը պատրաստ է:
Այս հնդկահավը մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրեով, բրնձով, հնդկացորենով: Խաշելու ավարտից 30 րոպե առաջ կարող եք միսին ավելացնել մեծ քանակությամբ հում կեղևավորված կարտոֆիլ: Դուք կստանաք ամբողջական ուտեստ, որը կարելի է մատուցել թթու կաղամբով, բանջարեղենային աղցանով, թթու կամ թթու վարունգով: Մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը նույնպես տեղին կլինեն:
Ամանորի, ծննդյան, ընտանեկան մեծ տոնի առթիվ պատրաստեք թխած հնդկահավ: Նա, անկասկած, մեծ աղմուկ կբարձրացնի հրավիրվածների շրջանում և քննարկման առարկա կդառնա հետագա բոլոր օրերին: Խոհարարությունը բաղկացած է երկու փուլից, նախ անհրաժեշտ է աղ անել, որպեսզի միսը շատ երկար չթխի, և այն հյութալի լինի: Հնդկահավի այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 6 կգ քաշով հնդկահավ;
- 0.5 բաժակ շագանակագույն շաքար;
- 200 գ աղ;
- 1 tbsp. չորացրած. ուրց, խնկունի, եղեսպակ;
- 1 tbsp. սեւ պղպեղի հատիկներ;
- 4 լիտր բուսական արգանակ:
Եթե պատրաստի բանջարեղենի արգանակ չունեք, եփեք այն: Դա անելու համար կրակի վրա դրեք 4 լիտր ջուր, երբ այն եռա, սոխ դրեք, կտրեք 4 մասի, կոպիտ թակած 3 նեխուրի ցողուն, 2 գազար, կիսով չափ կիսեք: Ավելացնել 1 լոլիկ, 3 մեխակ սխտոր և եփել արգանակը 30 րոպե:
Եթե այս բանջարեղեններից ոչ մեկը չունեք, ապա դրանք փոխարինեք ուրիշներով:
Rainտեք արգանակը, դրան ավելացրեք համեմունքներ, աղ, շաքար, եփեք 10 րոպե, ապա հանեք կրակից, սառը մինչև 25 ° C: Տեղադրել հնդկահավը ամանի մեջ, մեծ կաթսա կամ այլ տարայի մեջ և լցնել պատրաստի պաշարները: Թռչունը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի դրանով:
Այս վիճակում պահեք 12 ժամ, հանեք այն աղաջրից: Մանրակրկիտ լվանալ ներսից և դրսից սառը ջրով: Լրացրեք նրա խոռոչը նարնջի, խնձորի, կես սոխի մանր կտրտած կտորներով:
Դիակը դրեք կրծքավանդակի հետ թխելու ամանի մեջ, կապեք ոտքերը, թևերը սայթաքեք հետևի տակ:
Թռչունը դրեք կես ժամ տաքացրած 230 ° C ջեռոցում, ապա կրակը կրճատեք մինչև 175 ° C, եփեք 120-130 րոպե: Թխելու մեկնարկից մեկ ժամ անց յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ ջուրը թափեք թողարկված հյութով:
Նման հնդկահավը հրաշալի է թվում, բայց դիետիկ սնուցման կողմնակիցները ավելի լավ է իրենց սննդակարգում ներառեն շոգեխաշած թռչնամիս:
