Կրեմի մուսսը նուրբ աղանդեր է, որը հալվում է ձեր բերանում, որին ոչ մի քաղցր ատամ չի կարող դիմակայել: Մուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բարձր յուղայնությամբ քսուք, ինչպես նաև ծեծող, օրինակ `խառնիչ կամ հարիչ հարմարանք:
Մի քանի օգտակար հնարքներ
- Հաճախ շոկոլադը ներառված է մուսի բաղադրատոմսերում, և դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն մուգ կամ կաթնային, այլև սպիտակ: Այնուամենայնիվ, շոկոլադի վերջին տեսակը հալվելիս բավականին մանր է, այն չպետք է գերտաքացվի: Կակաոյի բարձր պարունակությամբ որակյալ շոկոլադի ավելացումը բարելավում է աղանդերի համը:
- Մուս շոկոլադը հալեցնելու համար կարող եք օգտագործել շոգեբաղնիք `կոտրելով շոկոլադը և տեղադրելով այն ջեռոցային ամանի մեջ: Ապրանքի հետ միասին ամանը դրեք կաթսայի մեջ եռացող ջրով այնպես, որ ամանի հատակը չդիպչի կաթսային: Սպասեք, որ շոկոլադը սկսի հալվել, ապա նրբորեն խառնել այն սիլիկոնային սպաթուլայի միջոցով:
- Կա նաև շոկոլադը հալեցնելու շատ ավելի հեշտ միջոց `միկրոալիքային վառարան օգտագործելը: Միկրոալիքային վառարանում շոկոլադի հալվելը սովորաբար տևում է մի քանի րոպե բարձր հզորությամբ:
- Աղանդերի համար ընտրեք առնվազն 33% յուղայնությամբ սերուցք. Նրանք կատարելապես հարում են և պահպանում են իրենց ձևը: Մուսի հետեւողականությունը թեթև է և օդային:
Շոկոլադե մուս (դասական բաղադրատոմս)
Բաղադրությունը:
- 400 գ մուգ շոկոլադ
- 150 կրեմ, 33% յուղ
- 8 սպիտակուց
- 4 դեղնուց
- 80 գ շաքար
- 50 գ կարագ
- 1/2 թեյի գդալ վանիլային շաքար
- 2 tbsp. գդալներ կոնյակ
Պատրաստել քայլ առ քայլ.
1. Կտրեք շոկոլադը մասերի, դրեք կաթսա, ավելացրեք կարագ և խառնուրդը խառնեք գոլորշու բաղնիքում, կարող եք նաև օգտագործել միկրոալիքային վառարան: Դեղնուցներն ու շաքարի կեսը խառնել ամանի մեջ և հարիչով հարել այնքան ժամանակ, մինչեւ սպիտակ զանգված ստացվի: Դա կտևի մոտավորապես 4-5 րոպե:
2. Դեղնուցի զանգվածը դրեք գոլորշու բաղնիքի վրա, որտեղ նախկինում շոկոլադ էր: Շարունակեք հարել ևս երեք րոպե: Սպիտակները լավ սառեցրեք, իսկ հետո մաքուր ամանի մեջ հարեք, մինչեւ փափկենան:
3. Սառեցրած կրեմը խառնել մնացած շաքարի հետ, հարիչով հարել դրանք այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարը լուծվի, սերուցքն ավելացնել սպիտակներին: Միավորել շոկոլադե խառնուրդը, դեղնուցները և սպիտակուցային-յուղալի զանգվածը, նրբորեն խառնել:
4. Տեղադրել շոկոլադե մուսը բաժակների կամ ամանների մեջ, մատուցելուց առաջ դնել սառնարան: Servingանկության դեպքում նախքան ծառայելը զարդարեք նուշի տերևներով, շոկոլադե չիպսերով, թարմ անանուխով կամ հատապտուղներով:
Մուսս «Սև իշխան»
Բաղադրությունը:
- 170 գ մուգ շոկոլադ
- 150 գ սերուցք կամ հեղուկ թթվասեր
- 4 սկյուռ
- 1 դեղնուց
- 1 կրակոց ռոմ կամ վիսկի
- շաքարավազ
Խոհարարություն փուլերով.
1. Կրեմը եռացրեք, կաթսան հանեք կրակից: Թակած շոկոլադը կտորների մեջ ավելացնել և նրբորեն ավելացնել դեղնուցը, հարել մինչև հարթ:
2. Սպիտակները հարել փրփուրի մեջ ՝ հարելիս աստիճանաբար ավելացնելով մի պտղունց հատիկավոր շաքար: Սպիտակուցի զանգվածի մեկ երրորդը միացրեք տաք շոկոլադե խառնուրդով, ապա զգուշորեն ավելացրեք մնացած բոլոր սպիտակուցները: Վերջում լցնել վիսկի:
3. theանգվածը տարածեք ամանների մեջ և սառնարանում մատուցելուց առաջ սառնարանում, զարդարեք աղանդերը ձեր սրտով:
Բերրի մուս
Բաղադրությունը:
- 500 գ հատապտուղ, օրինակ ՝ ելակ
- 300 գ ծանր կրեմ
- 3 tbsp. ճաշի գդալ շաքար
- 1-2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
- 18 գ ժելատին փոշի
- 3 1/2 tbsp. գդալներ ջուր
Պատրաստել քայլ առ քայլ.
1. Լվանալ հատապտուղները, հեռացնել տերևները և տրորել պղպեղը: Դրա համար կարող եք օգտագործել բլենդեր, բայց ավելի լավ է քսել մաղով: Քաղցրացրեք և լցրեք կիտրոնի թարմ քամած հյութը:
2. latելատինը թրջել սառը ջրի մեջ: Այն փչելուց հետո հալեցրեք այն շատ թույլ կրակի վրա, ոչ թե եռացող, իդեալականորեն ջրային բաղնիքում: Ավելացնել հատապտուղներին:
3. Կրեմը հարիչով հարել փրփուրի մեջ, զգուշորեն ավելացնել հատապտուղների խյուսը և խառնել: Աղանդերը շարել ծաղկամանների մեջ և մի քանի ժամ պահել սառնարան:
Հուշում. Նախքան ծառայելը պատրաստի մուսսը կարելի է զարդարել կրեմի, հատապտուղների և անանուխի թարմ տերևների գանգուրներով: Աղանդերն ավելի դիտարժան դարձնելու մեկ այլ միջոց է դրան ավելացնել մի քիչ հատապտղի խյուս և խառնել ատամնափայտով կամ շամփուրով ՝ պարույր ստեղծելու համար:
Մուս «Մարաքեշ»
Բաղադրությունը:
- 100 գ ծանր կրեմ
- 200 մլ կաթ
- 50 գ նուշի միջուկներ
- 2 թեյի գդալ վանիլային շաքար
- 1 1/2 tbsp. ճաշի գդալ ժելատինի փոշի
- 50 մլ եռացրած ջուր
- 150 մլ նարնջի հյութ
- 100 գ նռան հյութ
- 1 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա
Խոհարարություն փուլերով.
1. Նուշը մաքրեք կեղեւից և կտրեք այն: Կաթսայի մեջ միացրեք կաթը, սերուցքը, վանիլային շաքարն ու նուշը, եփեք ցածր կրակի վրա ՝ երբեմն խառնելով: Warերմացեք 15 րոպե:
2. Սրբել զանգվածը: Geելատինը լցնել սառը ջրով, թողնել ուռչի և ավելացնել յուղալի ընկույզի զանգվածին: Աղանդերը լցնել ծաղկամանների մեջ և պահել սառնարանում երեք ժամ:
3. Սոուսի համար ջերմամեկուսիչ ամանի մեջ միացրեք նարնջի հյութը և նռան հյութը: Դրեք կրակի վրա և եռացրեք: Ավելացրեք օսլան, խառնեք և կրկին եռացրեք: Coolառայելիս սառը և լցնել պատրաստի մուսի վրա:
Apիրանի մուս
Բաղադրությունը:
- 1 մեծ պահածոյացված ծիրան
- 200 գ սերուցք, 33% յուղ
- 3 ձվի դեղնուց մեծ ձվերից
- 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար
- 1/2 թեյի գդալ հատիկավոր ժելատին
Խոհարարություն փուլերով.
1. latելատինը ներծծում ենք փոքր քանակությամբ եռացրած ջրի մեջ ՝ համաձայն փաթեթի վրա նշված հրահանգների: Կրեմին ավելացնել մի ճաշի գդալ շաքարավազ և հարել հարիչով: Մնացեք մնացած շաքարն ու դեղնուցները, մինչև ստացվի թեթև զանգված: Նրբորեն ավելացնել կրեմ:
2. rainիրաններից օշարակը քամել առանձին տարայի մեջ: Մրգերը մանրացրեք մինչև խյուս ձեռքի բլենդերով: Սրան ավելացնել հարած սերուցք:
3. 50 մլ ծիրանի օշարակ խառնել ժելատինի հետ և տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, մինչեւ հատիկները լուծվեն: Նրբորեն ավելացրեք յուղալի մրգերի խառնուրդին: Աղանդերը դասավորել ապակե ծաղկամանների մեջ, պահել ցրտին, մինչև ծառայել երեք ժամ: Desiredանկության դեպքում զարդարեք սերուցքով և շոկոլադե չիպսերով:
Շերտի մուս
Բաղադրությունը:
- 80 գ յուրաքանչյուր մուգ, կաթնային և սպիտակ շոկոլադ
- 250 մլ ծանր կրեմ
- 3 ձու
- 4 tbsp. ճաշի գդալ շաքար
- 1 թեյի գդալ օսլա
- 250 մլ կաթ
- 1 պարկ ակնթարթային ժելատին
- 3 tbsp. գդալներ եռացրած ջուր
Պատրաստել քայլ առ քայլ.
1. Վերցրեք ուղղանկյուն թխում ուտեստը և շարեք այն եփող թղթի կամ սննդի ֆիլմի հետ: Առանձնացրեք սպիտակներն ու դեղնուցները և սպիտակները բաժանեք երեք առանձին տարաների: Դեղնուցներն ու շաքարավազը հարել մինչեւ հարթ:
2. Կաթը խառնելիս եռացրեք, նրբորեն կաթը լցրեք դեղնուցների մեջ, բայց հարեք առանց կանգ առնելու, հակառակ դեպքում դեղնուցները կծկվեն: Դեղնուցի ամանը դնել եռացրած ջրի կաթսայի մեջ և խառնել մինչև խտացնելը: Geելատինը լցնել ջրով, թող այտուցվի, այնուհետև լուծարվել կրակի կամ ջրային բաղնիքի վրա ՝ խուսափելով եռալուց: Լցնել դեղնուցի զանգվածի մեջ, թող սառչի:
3. Կրեմը հարել այնքան ժամանակ, մինչեւ գագաթները ամուր լինեն, խառնել ձվի կրեմի հետ և ամբողջ խառնուրդը բաժանել երեք հավասար մասերի: Շոկոլադը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում, կրեմի մի մասին ավելացնել դառը շոկոլադ և մեկ հարած ձվի սպիտակուց, հարել և խառնուրդը դնել կաղապարի մեջ:
4. Երկրորդ սերուցքին ավելացնել հալված սպիտակ շոկոլադ և մեկ այլ հարած սպիտակուց: Տեղադրել այս զանգվածը շոկոլադի գագաթին դրված կաղապարի մեջ: Կրկնեք գործընթացը կաթնային շոկոլադով և մնացած ձվի սպիտակով: Putանգվածը դնել կաղապարի մեջ, դնել սառնարան, նախքան ծառայելը կաղապարը դնել տափակ ափսեի վրա և հանել պատրաստման թուղթը կամ թաղանթը:
Սուրճի և շոկոլադի մուս
Բաղադրությունը:
- 150 գ շոկոլադ
- 500 մլ ծանր կրեմ
- 2 tbsp. գդալներ սուրճի լիկյոր
- 4 tbsp. ճաշի գդալ լուծվող սուրճ
- 2 ձու
- 50 գ շաքար
- 14 գ ժելատին
- մի պտղունց աղ
Պատրաստել քայլ առ քայլ.
1. Շոկոլադը 2 րոպե հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում: Լցնել ժելատին սառը եռացրած ջրով ՝ հետևելով փաթեթի վրա նշված հրահանգներին: Դրեք ջրային բաղնիքի մեջ կամ թույլ կրակի վրա և լուծեք այնքան ժամանակ, մինչեւ ժելատինը լուծվի: Անհրաժեշտության դեպքում լարում:
2Խառնել ժելատին, շոկոլադ և սուրճի լիկյոր: 100 մլ սերուցքը խառնել սուրճի հետ, ավելացնել դեղնուցները և հարել: Ավելացնել շոկոլադն ու սպիտակները `հարած շաքարով և աղով: Մնացեք մնացած կրեմը մինչև փափկեցրեք, ավելացրեք սուրճ-շոկոլադե խառնուրդին: Տեղադրել ամանների մեջ, դնել սառնարան 4 ժամ:
Շամպայնի մուս
Բաղադրությունը:
- 250 մլ ծանր կրեմ
- 60-70 գ շաքար
- 250 մլ շամպայն
- 2 սկյուռ
- 1 պարկ ակնթարթային ժելատին
- 3 tbsp. գդալներ ջուր
Խոհարարություն փուլերով.
1. geելատինը թրջել սառը եռացրած ջրի մեջ և թողնել, որ այտուցվի: Դրանից հետո դրեք ջրային բաղնիքում կամ վառարանում շատ թույլ կրակի վրա և լուծեք խառնուրդով `հատիկները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն:
2. Խառնել չամրացված ժելատինը շամպայնի հետ: Հարած սերուցքը հարել (ավելի լավ է վերցնել ոչ պակաս, քան 33 տոկոս ճարպ) մինչև պինդ: Խառնել շամպայնի խառնուրդի մեջ: Թողնել սառը տեղում, մինչև քնքուշ, երբեմն խառնելով:
3. Հանգստացրած սպիտակուցները խիտ փրփուրի մեջ հարել մաքուր, յուղազերծ ամանի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքար (ավելի լավ է լավ որակ վերցնել) և հարել այնքան, մինչև ստացվի հարթ զանգված: Ավելացնել պատրաստված յուղալի խառնուրդին: Տարածեք ամանների մեջ և մի քանի ժամ պահեք սառնարան: Theարդարել պատրաստի մուսսը շոկոլադե արձանիկներով:
