Ամենից հաճախ մեզ հաջողվում է համտեսել սրճարանում կամ ռեստորաններում դոնդող տավարի լեզու: Քիչ մարդիկ են ձեռնամուխ լինում այս ուտեստի պատրաստմանը ՝ կարծելով, որ դա շատ դժվար է: Փաստորեն, առանց խոհարարի դիպլոմ ունենալու կարող եք ընկերական վերաբերմունք ցուցաբերել, պարզապես պետք է մի փոքր ժամանակ գտնել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- տավարի լեզու;
- սոխ;
- գազար;
- 15 գրամ ժելատին;
- Դափնու տերև;
- համեմունք;
- մեխակի բողբոջներ;
- աղ;
- կանաչիներ (մաղադանոս)
- սամիթ);
- լոռամիրգ;
- կանաչ ոլոռ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք ձեր լեզուն սառը հոսող ջրով: Կլպել և մանր կտրատել սոխը և գազարը: Վերցրեք 150 գ սառը եռացրած ջուր և դրա մեջ 1,5 ժամ թրմեք ժելատին:
Քայլ 2
Լեզուն դնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով և կրակի վրա դնել: Լեզուն եփեք 1, 5-2 ժամ, մինչև ամբողջովին պատրաստվի: Խոհարարության ավարտից 30 րոպե առաջ տապակի մեջ ավելացնել գազարը, սոխը, դափնու տերևները, պղպեղը, մեխակի բողբոջները և աղը: Լեզուն եփելուց հետո հանեք այն կաթսայից, թաթախեք սառը ջրի մեջ և մի կողմ դրեք առանձին ափսեի վրա:, Արգանակից հեռացրեք բոլոր խոշոր գազարն ու սոխը:
Քայլ 3
Արգանակը քամեք: Դա անելու համար վերցրեք մի խորը գունդ, ծածկեք այն մաղով և զգուշորեն լցրեք տապակի պարունակությունը դրա մեջ: Քամիչի փոխարեն կարող եք օգտագործել շոռակարկանդակ: Դանդաղ թափեք ժելատինը տաք, քամած արգանակի ամանի մեջ `անընդհատ խառնելով գդալով: Արգանակն ակտիվացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ ժելատինն ամբողջությամբ լուծվի:
Քայլ 4
Վերցրեք ձուլվածքները և արգանակը լցրեք դրանց մեջ 3-5 միլիմետր շերտով: Կաղապարները դնել սառնարանում, մինչ արգանակը կոշտանա (20-25 րոպե): Սառեցված ժելեի վրա դնել ոլոռ և լոռամիրգ: Լոռամիրգը և ոլոռը տարածեք եզրագծի երկայնքով, մաղադանոսի և սամիթի տերևը դրեք ձևի կենտրոնում, լցրեք կաղապարի պարունակությունը արգանակի բարակ շերտի մեջ (2-3 միլիմետր) և կրկին դրեք սառնարան 20 ժամով: -25 րոպե
Քայլ 5
Կտրեք ձեր լեզուն փոքր բարակ շերտերի մեջ և դրանցով եզրերը լցրեք մինչև ծայրը: Ձևերի պարունակությունն ամբողջությամբ լցրեք արգանակով և դրեք սառնարանում 5 ժամ: Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է ձյունը թողնել սառնարանում մեկ օր:
Քայլ 6
Պատրաստեք ափսե `ասպիկոն ծառայելու համար: Թավան նրբորեն շրջեք ափսեի մեջ և հանեք դոնդողանման ժելեները. Եթե մեծ թավայի մեջ ժելեներ եք պատրաստում, հանեք դրանք մեծ հարթ ափսեի մեջ և կտրեք շերտ:
Տավարի լեզվի ֆիլեը մատուցեք մայոնեզով կամ ծովաբողկով սոուսով:
