Տավարի լեզուն նրբագեղ արտադրանք է `նուրբ հյուսվածքով, նուրբ համով և շատ սննդային հատկություններով: Շատ հաճախ տոներին լեզուն մատուցվում է որպես սառը խորտիկ: Այն նաև ավելացվում է տարբեր աղցանների մեջ և դրանից պատրաստվում է ասպիկ: Բայց ինչպե՞ս լեզուն եռացնել, որպեսզի եռացնելուց հետո այն հնարավորինս հյութալի լինի: Դրա համար կարևոր է դիտարկել մի քանի պարզ նրբություններ:
Դա անհրաժեշտ է
- - տավարի լեզու (կամ խոզի միս);
- - մեծ գազար - 1 հատ;
- - մեծ սոխ - 1 հատ;
- - չորացրած cilantro (համեմ) - մի քանի պտղունց;
- - դափնու տերեւ - 2 հատ;
- - սեւ պղպեղի եգիպտացորեն:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եփելուց մի քանի ժամ առաջ տավարի (խոզի) լեզուն դրեք սառը ջրի ամանի մեջ և թողեք այն սեղանի վրա: Սա կօգնի ավելի արագ մաքրել այն պատրաստելուց առաջ: Երբ լեզուն պատրաստ է, վերցրեք մի կաթսա, լցրեք սառը ջրով և դրեք վառարանի վրա: Կլպեք գազարն ու սոխը: Դրանից հետո ողողեք բոլոր բանջարեղենը և լեզուն ծորակի ջրի մեջ ՝ մանրակրկիտ լվանալով բոլոր կեղտերը:
Քայլ 2
Երբ կաթսայի ջուրը եռում է, մեջը թաթախեք ձեր լեզուն, գազարը, սոխը, դափնու տերևները, սեւ պղպեղի հատիկներն ու չորացրած եղջերաթաղանթը: Կրկին եռացրեք: Դրանից հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք ամենացածր պարամետրին և ծածկեք: Լեզուն եփել բանջարեղենով և համեմունքներով 1 ժամ:
Քայլ 3
Երբ լեզուն եռացրած է, հանեք այն տապակի մեջ և դրեք այն սառեցված ջրի ամանի մեջ: Թողնել, որ այս եղանակով սառչի 10-15 րոպե: Կարևոր նրբություն. Ջուրը, որի մեջ լեզուն կպառկի, պետք է սառը մնա: Դա անելու համար հարկավոր է մի քանի անգամ փոխել այն, երբ այն տաքանում է, կամ պարզապես կարող եք լեզվով ամանը դնել հոսող ջրի հոսքի տակ:
Քայլ 4
Դրանից հետո վերցրեք հովացված լեզուն, տեղափոխեք այն կաթսայի մեջ այն արգանակով, որի մեջ այն եփել էին, և եռացրեք: Դրանից հետո այն կարող է օգտագործվել իր նպատակային նպատակների համար `դրանից սառը նախուտեստ պատրաստել կտորների տեսքով, կտրատել աղցանների համար և այլն:
