Վերջերս խանութի դարակներում հայտնվել է այնպիսի արտադրանք, ինչպիսին է հսկա կաղամարի ֆիլեը: Նման հսկայի համը սկզբունքորեն տարբերվում է սովորական կաղամարի համից: Բայց փաստն այն է, որ դուք պետք է իմանաք դրա պատրաստման առանձնահատկությունները, հակառակ դեպքում գումարը կսպառվի, և նույնիսկ տնային կենդանիները կհրաժարվեն պատրաստի ուտեստը ուտելուց:
Դա անհրաժեշտ է
- - կաղամարի ֆիլե 1 կգ
- - սոդա 1 թեյի գդալ
- - թթվասեր 100 գրամ
- - 4 սոխ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հեռավոր Արևելքի հսկա կաղամարի միսը չի կարող եփվել առանց նախնական վերամշակման, քանի որ չմշակվածը կթողնի ամոնիակի բույր, դառը և թթու համ կստանա և կունենա ռետինե կայունություն: Կաղամարի ֆիլեը նախ պետք է ներծծվի սոդայի լուծույթի մեջ, դրա համար ցանկացած չափսի ֆիլե ենք տեղադրում (կարելի է սառեցնել) ջրի կաթսայում, որի յուրաքանչյուր լիտրի համար ավելացվում է թեյի գդալ խմորի սոդա: Ձեզ անհրաժեշտ է մի քանի ժամ թրջել, այն կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր:
Քայլ 2
Ներծծվելուց հետո կաղամարի հսկա ֆիլեը պետք է եփվի մոտ մեկ ժամ: Դուք չեք կարող փոխել ջուրը կամ պատրաստել սոդայի նոր լուծույթ նույն համամասնությամբ: Խոհարարության ընթացքում կստեղծվի շատ սպիտակուցային փրփուր, ինչպես պատրաստման ընթացքում պայթած ձվերը, ուստի հարկավոր է անընդհատ հեռացնել այն կտրած գդալով: Դրանից հետո ջուրը պետք է փոխել և եփել եւս կես ժամ: Խոհարարության ընթացքում ամոնիակի հոտը տարածված է: Եփած ֆիլեը մեծապես կնվազի ծավալով: Այն պետք է սառեցնել:
Քայլ 3
Հսկա կաղամարի հովացված ֆիլեը պետք է կտրել շերտերի այնպես, ինչպես հասարակ կաղամարը:
Քայլ 4
Կտրեք 4 սոխ կես օղակների: Ֆիլեերը շերտերով կտրատած աղ ու պղպեղով տապակել բուսական յուղով սոխով նախապես տաքացված տապակի մեջ:
Քայլ 5
Տապակած կաղամարին ավելացրեք կես բաժակ թթվասեր, փակեք տապակը կափարիչով և եփ գալ 3-5 րոպե: Serառայել կողմնակի ուտեստով կամ որպես անկախ ուտեստ:
