Կաղամարով ուտեստները գնահատվում են շատ երկրներում: Դրանից շատ ուտեստներ են պատրաստվում: Կաղամարն ավելացվում է աղցաններին, տապակած, շոգեխաշած և լցոնված: Չորացրած կաղամարը համարվում է հատուկ նրբություն: Այն կարող է պատրաստվել նաև տանը, դա անհանգստացնող է, բայց բավականին իրագործելի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Սառեցված կաղամար;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հալեցնել կաղամարը սառը ջրի մեջ և լվանալ հոսող ջրի տակ: Դիակները շատ երկար մի թողեք ջրի մեջ ՝ սննդային օգուտները չկորցնելու համար: Կաղամարը կտրատեք ֆիլեով և շոշափուկներով: Պատրաստի դիակները կրկին մանրակրկիտ ողողեք `աղտոտումը վերացնելու համար:
Քայլ 2
Այժմ հեռացրեք ֆիլմերը կաղամարից: Դա անելու համար դիակները լցրեք եռացող ջրով, իսկ հետո սառը ջուր: Ֆիլմերը հեշտությամբ կլպվեն: Հեռացրեք ներսից և ակորդից: Լավ լվանալ:
Քայլ 3
Պատրաստել աղի լուծույթ (2 ճաշի գդալ աղ մեկ լիտր ջրի համար) և դրա մեջ 10-12 ժամ մարինացնել կաղամարը: Եթե դուք պետք է արագացնեք նախուտեստի պատրաստման գործընթացը, պատրաստեք աղաջր ՝ շատ ուժեղ աղային լուծույթ (մոտ 200-250 գ աղ մեկ լիտր ջրի համար): Բավական է դրա մեջ 3-4 րոպե իջեցնել խոշոր ֆիլեները, փոքր ֆիլեները և շոշափուկները ՝ 0,5-1 րոպե:
Քայլ 4
Կաղամարի դիակները աղելուց հետո հանել աղաջրից, թող հեղուկը ցամաքեցնել և կտրել բարակ օղակների: Դրեք դրանք թխում թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում ամենացածր ջերմաստիճանում 2, 5-3 ժամ: Կաղամարի արտադրության մեջ դրանք չորանում են 40-50 աստիճանի ջերմաստիճանում `հատուկ չորացման պալատներում: Տանը վերահսկեք ջերմաստիճանը, հակառակ դեպքում կաղամարը կարող է պարզվել «ռետինե»:
Քայլ 5
Կարելի է չորացնել միկրոալիքային վառարանում ցածր հզորությամբ, եթե այն ունի կոնվեկցիոն ռեժիմ: Մի բարձրացրեք ջերմաստիճանը ավելի արագ չորանալու համար: Այս դեպքում չորացումը կլինի անհավասար և կհանգեցնի համի նվազմանը: Միկրոալիքային վառարանում կաղամարի ֆիլեի չորացման տևողությունը տատանվում է 30-ից 60 րոպե: Դա կախված է կաղամարի չափից, համային նախասիրություններից: Հյութալի ծովամթերքի սիրահարների համար չորացման ընթացքում կարող եք ջեռոցում ջրի կոնտեյներ դնել ՝ լրացուցիչ խոնավության համար: Այս ուտեստի մեջ կարող եք դափնու տերև դնել. Սա կերակրատեսակին կտա լրացուցիչ կծու բույր:
Քայլ 6
Չորացման մեկ այլ տարբերակում կաղամարը դուրս է հանում աղաջրից և, առանց կտրելու, ամբողջությամբ, դնում մանգաղ և կախված օդափոխվող սենյակում: Խուսափեք արեւի ուղիղ ճառագայթներից: Ֆիլեները և կաղամարի շոշափուկները չորացնելուց հետո մանրաթելերը կտրեք կամ պատռեք հավասար շերտերի: Փոքր շոշափուկները կարող են անձեռնմխելի մնալ:
