Չորացրած լոլիկը բաղադրիչ է իտալական անգերազանցելի խոհանոցի շատ ավանդական բաղադրատոմսերում, որոնք կարող են օգտագործվել նաև որպես ինքնուրույն խորտիկ:
Չորացման տեխնոլոգիայով պահպանված լոլիկում թարմ արտադրանքի մեջ պարունակվող վիտամիններն ու հանքային աղերը առավելագույն չափով պահպանվում են: Իտալացիները օգտագործում են արևից չորացրած լոլիկ `հացի խմոր, պիցցա, աղցաններ, կարկանդակներ, սուսներ պատրաստելիս: Նրանց հետ մակարոնեղեն են պատրաստում, ռիզոտո պատրաստելիս դրանք ավելացնում են բրնձի մեջ, ավելացնում մսից, թռչնամիսից և ձկից շատ ուտեստների մեջ:
Պահածոյացման այս մեթոդի շնորհիվ լոլիկը ձեռք է բերում ավելի պայծառ համ և արտահայտված բույր: Դրանք հետագայում ընդգծվում են սխտորով և անուշաբույր խոտաբույսերով, որոնք ավելացվում են այս լոլիկներին: Ամռան համը պահպանելու համար, որի հետ կապում են հասած մսոտ լոլիկները, փորձեք դրանք չորացնել տանը, եթե ոչ արևի տակ, բայց էլեկտրական վառարանի վառարանում: Ձեզ հարկավոր է.
- 1,5 կգ փոքր լոլիկ;
- 50 գ աղ;
- 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
- 4-5 մեխակ սխտոր;
- մանուշակագույն կամ կանաչ ռեհան փունջ;
- չոր խոտաբույսերի խառնուրդ `սուսամբար, ուրց, խնկունի;
- սեւ պղպեղի հատիկներ;
- 200 գ ձիթապտղի յուղ:
Արև չորացրած լոլիկից մնացած ավելորդ կույս ձիթապտղի յուղը հոյակապ հագնվելու բանջարեղենային աղցաններ է:
Լոլիկը, որը պատրաստվում եք չորացնել, պետք է լինի նույն չափի, որպեսզի եփվի նույն աստիճանի: Դուք կարող եք օգտագործել «սերուցքի» սիրված բազմազանությունը, բայց նույնիսկ ավելի լավը `վարդագույն երանգներից մեկը: Նման լոլիկն առանձնանում է հատուկ մսեղենով և հարուստ համով: Լվացեք լոլիկը և չորացրեք խոհանոցային սրբիչի վրա: Թխում թերթիկը փայլաթիթեղով շարել, քսել այն բուսական յուղով և դրա վրա դնել կիսով չափ կտրված լոլիկները: Միացրեք շաքարավազը և աղը և յուրաքանչյուր լոլիկի կեսը շաղ տալ այս խառնուրդով: Տեղադրեք թխում թերթիկը էլեկտրական վառարանի վառարանում `նախապես տաքացրած 100 ° C ջերմաստիճանում: Չորացման գործընթացը արագ չէ, ընդհանուր առմամբ ձեզանից կպահանջվի մոտ 7-8 ժամ ՝ կախված լոլիկի չափից: Այս ընթացքում լոլիկի յուրաքանչյուր կեսը պետք է 2-3 անգամ փոխանցվի մյուս կողմին:
Երբ պտուղները 2-3 անգամ փոքրանան, իսկ դրանցից հեղուկը գրեթե գոլորշիացվի, հացաթխման թերթիկը հանեք վառարանից: Լոլիկի սկզբնական քանակից պատրաստի արտադրանքը շատ քիչ կլինի: Այն պահելու համար ձեզ հարկավոր են փոքր բանկաներ, որոնց պտուտակային գլխարկներով մոտ 200 գ տարողություն կա: Բանկերն ու կափարիչները պետք է ստերիլիզացված լինեն:
Բանկաներն ու կափարիչները հնարավոր չէ ստերիլիզացնել գոլորշու միջոցով: Լվացեք դրանք աման լվացող միջոցներով, լվացեք և դրեք 150 րոպե տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե:
Ռահանի ճյուղերից պոկեք տերևները և մանր կտրեք դրանք: Սկզբից մանրացրեք սխտորը խոհանոցային դանակի հարթ կողմով, ապա մանրացրեք հնարավորինս նուրբ: Յուրաքանչյուր բանկայի հատակին դրեք սխտորի և ռեհանի շերտ, նետեք 2-3 հատ սեւ պղպեղ: Լոլիկները շերտերով դնել բանկաների մեջ, լոլիկի շերտերի միջև դնել թակած ռեհան տերևներ, ցանել չոր խոտաբույսերի խառնուրդը և մի փոքր թակած սխտոր: Լոլիկը շատ մի խտացրեք: Լրացրեք բանկան ձիթապտղի յուղով, երբ լցնում եք: Բանկը սերտորեն փակեք կափարիչով և պահեք զով, մութ տեղում:
Դուք կարող եք չոր լոլիկ պատրաստել ջրազրկող կամ բանջարեղենի չորանոց օգտագործելով: Դրանից հետո այս տոմատի չիպսերը կարող են ավելացվել կետչուպին կամ տոմատի մածուկին: Լվացեք ցանկացած չափի հասած պտուղներ և կտրեք 5-7 մմ հաստությամբ շրջանակների: Տեղադրել դրանք բանջարեղենի չորացման թերթիկների վրա և չորացնել 32-45 ° C ջերմաստիճանում 7-8 ժամ:
