Վերջերս ռեստորաններում հատկապես հայտնի են դարձել ոչ թե պարզ ապուրները, այլ պյուրեով ապուրները կամ, ինչպես նրանց անվանում են նաեւ ՝ սերուցքային ապուրներ: Նրանք ունեն նուրբ համ և հարուստ բույր և հեշտությամբ են պատրաստվում:
Դա անհրաժեշտ է
- - 7 բաժակ կաթ
- - 3 հավի ձու
- - 3 ճաշի գդալ կոշտ պանիր
- - 5 սոխ
- - 1 բաժակ սերուցք 10%
- - 2 ճաշի գդալ կարագ
- - աղ
- - աղացած կարմիր պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք ձվերը և սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է միայն դեղնուցներ:
Քայլ 2
Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ: Սպասեք, մինչ սոխը փափուկ լինի և հեռացրեք կրակից:
Քայլ 3
Կաթսայի մեջ կաթ լցրեք, տապակած սոխ ավելացրեք, եռացրեք և խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա եփեք մոտ 4 րոպե:
Քայլ 4
Օգտագործեք հաճախակի մաղով խառնուրդը սրբելու համար, այնուհետև պարունակությունը կրկին դրեք կաթսայի մեջ, համտեսեք աղը և կրկին եռացրեք:
Քայլ 5
Պանիրը քերիչով քերել մանր քերիչի վրա, այնուհետեւ միավորել այն, սերուցքն ու ձվի դեղնուցները: Ստացված խառնուրդը ավելացրեք եռացող ապուրի մեջ, նետեք մի պտղունց կարմիր պղպեղի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք:
