Ամառը կապված է բացօթյա ուղևորությունների և պիկնիկների հետ: Հազվագյուտ խնջույքն ավարտված է առանց խորովածի: Իսկ համեղ խորովածի հիմնական պայմանը պատշաճ մարինացված միսն է: Բայց որպեսզի հասկանաք, թե որ մարինադն է անձնական նախապատվությունը տալու համար հարկավոր է փորձել գոնե մի քանի տարբերակ:
Սոխի մարինադ
Սոխի մարինադը հավանաբար գոյություն ունեցող ամենատարածված և ավանդական մարինադն է: Լավ է գառան, տավարի, խոզի միս համար: Դրա բաղադրությունը բավականին պարզ է. Միս, սոխ և իհարկե պղպեղ: Սոխը պետք է լինի միսի կեսից մի փոքր ավելին: Մոտ 1 կիլոգրամ մսի համար `700 գրամ սոխ: Կտրեք սոխը մրգային կայունության վրա: Դա կարելի է անել կամ բլենդերով, կամ քերել այն: Մսի կտորները պետք է խառնվեն սոխի և պղպեղի հետ և մարինացվեն առնվազն երկու-երեք ժամ: Քյաբաբը տապակելուց առաջ սոխը հանվում է:
Գինու մարինադ
Մարինադի լավ հիմքը գինին է: Տավարի համար սա թերեւս ամենաիդեալական տարբերակն է: Այս մարինադի համար մեկուկես կիլոգրամ միսից բացի ձեզ հարկավոր է 2 - 3 բաժակ չոր կարմիր գինի, 3 սոխ, 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և սեւ աղացած պղպեղ, ինչպես նաև 1 ճաշի գդալ շաքար: Քանի որ տավարի միսը պետք է ավելի երկար մարինացվի, ամենալավը դա անել մեկ գիշերվա ընթացքում: Կես օղակների մեջ կտրված սոխը խառնել նշված բաղադրիչների հետ, ավելացնել գինի և թողնել սառնարանում 10 ժամ:
Կեֆիրի մարինադ
Այս եղանակով կարող եք մարինացնել ցանկացած միս, ներառյալ հավը, ուստի կեֆիրի մարինադը համընդհանուր է: Սոխի քանակը, ինչպես նաև թթու պատրաստելու ժամանակը նկատելիորեն կրճատվում են այս մեթոդով: Meatանկացած մսի մեկուկես կիլոգրամի համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ լիտր կեֆիր և մեկ կիլոգրամ սոխ: Որպես համեմունք, դուք կարող եք օգտագործել suneli hops, մեկ ճաշի գդալը բավարար կլինի, գումարած 10 պղպեղի հատիկ: Կտրտած սոխը պետք է խառնել համեմունքների հետ, խառնել մսի հետ և ամբողջովին լցնել կեֆիր: Մարինացնել 2 ժամ:
Մանանեխի մեղրի մարինադ
Նման մարինադը իդեալական է գառան մսի համար, չնայած տավարի և խոզի միսը հնարավոր չէ փչացնել այս եղանակով: Մեկուկես կիլոգրամ մսի համար ձեզ հարկավոր է մեկ ճաշի գդալ մեղր և մանանեխ, ինչպես նաև թեյի գդալ խեցգետնի սերմեր և աղացած պղպեղ, ավելացնել նարնջի համը ՝ ըստ ճաշակի: Այս մարինադի առանձնահատկությունն այն է, որ դուք պետք է դրա հետ միսը քսեք պատրաստելուց անմիջապես առաջ: Նման մարինադի համար ավելի լավ է խոզի կամ տավարի միս ծեծել:
Տոմատի մարինադ
Լոլիկի մարինադը կատարյալ է ոչ միայն մսի, այլ նաև ձկների համար: Մեկուկես կիլոգրամ մսի կամ ձկան ֆիլեի համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ լոլիկ և մեկ ֆունտ սոխ, ինչպես նաև թեյի գդալ աղացած պղպեղ և ռեհան: Խառնել կիսով չափ կիսով չափ լոլիկները թակած սոխով և համեմունքներով: Եթե այս եղանակով միսը մարինացնում եք 4 ժամ, ապա ձկների համար մեկ ժամը բավարար կլինի:
Շիշ քյաբաբը ավելի հյութեղ ու նուրբ դարձնելու համար անհրաժեշտ է աղը պատրաստել միայն նախքան պատրաստելը: Առաջարկվող մարինադներից կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք ձեր ճաշակի մեջ:
