Տնային տնտեսուհիները, ովքեր դեռ քիչ փորձ ունեն խոհարարության մեջ, վարունգը կապում են միայն թեթեւ ամառային աղցանների հետ: Փաստորեն, այս բանջարեղենով դուք կարող եք պատրաստել տոննա սրտանց նախուտեստներ: Ավելին, վարունգը նրանց մեջ կգործի ոչ միայն որպես հիմնական բաղադրիչ, այլ նաև որպես թարմության երանգ:
Եթե տանտիրուհին ցանկանում է աղցանը սրտանց դարձնել, ապա այնտեղ սովորաբար միս է ավելացնում: Նույն սկզբունքը գործում է վարունգի նախուտեստներ պատրաստելիս: Եփած հավի կրծքամիսը ներդաշնակորեն զուգորդվում է այս բանջարեղենի հետ: Իհարկե, այս թռչնի միսը ինքնին բավականին չոր է, բայց թարմ վարունգի հետ զուգահեռ ձեռք է բերվում շատ համեղ աղցան: Հիմնական բանը ճիշտ սոուսն ու հարակից բաղադրիչներն ընտրելն է:
Թարմ վարունգից սրտանց խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 1 հավի կրծքի ֆիլե;
- 5 թարմ միջին չափի վարունգ;
- 1 պղպեղ տաք պղպեղ;
- 1 հում ձու;
- կանաչ սոխի 3-4 փետուր;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
- 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս;
- 1 թեյի գդալ բուսական յուղ;
- մի քանի կաթիլ քացախ;
- կես թեյի գդալ մանանեխ;
- 30 գ քնջութի սերմեր:
Նախքան թարմ վարունգով աղցան պատրաստելը սկսելը, պետք է հավը եփել: Դա անելու համար լվացեք թռչնի միսը, կաթսայի մեջ դրեք ջրով և կրակի վրա դրեք: Ընդհանուր առմամբ, հավը եփելու է 20-30 րոպե, մինչև միսը փափկի:
Երբ ֆիլեը եռում է, այն պետք է հանել արգանակից, մի փոքր չորացնել, հովացնել, կտրել բարակ շերտերով և դնել խորը ամանի մեջ: Եփելուց առաջ վարունգը պետք է լվանա հոսող ջրի տակ: Կտրեք երկու մասի, ապա յուրաքանչյուրը փոքր կիսաշրջանների մեջ և ուղարկեք հավի մսով աման: Լվացեք կանաչ սոխը և մանրացրեք հնարավորինս մանր:
Աղցանի համար խորհուրդ է տրվում գնել տապակած քնջութի սերմեր: Եթե դրանք հում են, ապա կարող եք ինքներդ պատրաստել ՝ 2-3 րոպե դնելով չոր տապակի մեջ, անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվեն:
Այժմ դուք կարող եք սկսել պատրաստել սոուս: Հենց նա է դառնալու աղցանի հիմնական «կարևորը»: Անհրաժեշտ է բուսական յուղ լցնել խորը ափսեի մեջ, խորհուրդ է տրվում ընտրել արեւածաղիկ, սոյայի սոուս, մի քանի կաթիլ քացախ և ավելացնել մանանեխ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Ստացված սոուսի մեջ քնջութի սերմեր լցնել:
Խտության համար սխտորը ավելացրեք վիրակապի մեջ: Դա անելու համար մաքրեք երկու մեխակ, անցեք մամուլով և խառնուրդով ափսեի մեջ ավելացրեք: Կրկին խառնել, համտեսել աղը:
Երբ սոուսը պատրաստ է, անհրաժեշտ է ջուրը պատրաստել պատրաստված վարունգով և հավով: Մանրակրկիտ խառնեք այնպես, որ մսի և բանջարեղենի յուրաքանչյուր կտոր ներծծվի կծու խառնուրդի մեջ: Դրանից հետո աղցանի ամանը դրեք սառնարանում 45-60 րոպե:
Եթե տանտիրուհին ժամանակ չունի պատրաստել սոուսը, ապա աղցանը կարելի է համեմել հեղուկ թթվասերով, որին կավելացվի սոյայի սոուսն ու սխտորը:
Մինչ նախուտեստը սնուցվում է և ստանում է կծու համ, դուք պետք է մի փոքր ավելի շատ աշխատեք: Անհրաժեշտ է հնարավորինս բարակ լվանալ և կտրել պղպեղը: Հում ձուն լցնել ամանի մեջ, լավ ծեծել: Ձվի զանգվածը լցնել տաք տապակի մեջ և տապակել «նրբաբլիթը»: Դրանից հետո զովացրեք այն, կտրեք բարակ շերտերով:
Խորհուրդ է տրվում նախուտեստը մատուցել աղցանների բաժանումներում, զարդարված պղպեղով և ձվաբլիթով: Կանաչապատման սիրահարները կարող են իրենց աղցանին ավելացնել նուրբ թակած մաղադանոս, սամիթ կամ եղջերաթաղանթ:
