Կորեայի թարմ վարունգի կծու աղցանը պակաս հայտնի է, քան նմանատիպ գազարով աղցանը: Այնուամենայնիվ, պատրաստման տեխնոլոգիան գործնականում նույնն է, բացի որոշ մանրուքներից: Իսկ վարունգի աղցանի համը ոչ մի կերպ չի զիջում գազարի աղցանին:
Դա անհրաժեշտ է
1-1,5 կգ թարմ վարունգ, 1-2 միջին սոխ, բուլղարական պղպեղ (ըստ ցանկության), 0,4 կգ միս, սխտոր, աղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ, սոյայի սոուս
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կորեական խոհանոցի գիտակները հավաստիացնում են, որ Հյուսիսային և Հարավային Կորեայի բնօրինակ բնակիչներին հայտնի չէ ոչ գազար-չան, և ոչ էլ վե-չան, և սրանք բոլորը Կորեացիների ֆանտազիաներն են, որոնք ժամանակին տեղափոխվել են ԽՍՀՄ: Բայց դա այլևս կարևոր չէ, քանի որ շատ բանջարեղենային ուտեստներ ՝ համեմված պղպեղով, քացախով և սոյայով, հայտնի են դարձել ռուսների շրջանում և ձեռք են բերել կորեերենի կարգավիճակ: Խնդրահարույց կլինի ձմռանը ve-cha աղցան պատրաստելը, քանի որ տարվա այս ժամանակահատվածում թարմ բանջարեղենի գինը զգալիորեն բարձրանում է, իսկ պատրաստման համար անհրաժեշտ է 1–1,5 կգ թարմ վարունգ:
Քայլ 2
Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ հիմնական բաղադրիչի քանակը կարելի է կիսով չափ կիսել: Բայց մի մոռացեք, որ վարունգի 98% -ը ջուր է, և դրա գոնե կեսը կհեռացվի պատրաստման ընթացքում: Կորեական աղցանի համար վարունգները կտրում են բարակ կես օղակների, մի փոքր աղած և թողնում կես ժամ, որպեսզի հյութը բաց թողնեն: Դրանից հետո վարունգի կտորները պետք է վերցվեն մի բուռ և հնարավորինս ամուր սեղմել երկու ձեռքերով:
Քայլ 3
Ազատվելով ջրի առյուծի բաժնից ՝ վարունգը լաթերի պես կդառնա փափուկ: Այժմ նրանց կարող եք ավելացնել 2 թեյի գդալ քացախի էություն: Մինչ վարունգը թթու է, դուք պետք է կտրեք ցանկացած միս փոքր խորանարդի մեջ: Կտրելն ավելի լավ է անել այն սառեցված վիճակում: Միսը տապակվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ եփվի տաք բուսական յուղի մեջ, որից հետո դրան ավելացվում է սոխի կես օղակ: Տապակելն արագ է կատարվում, ուստի խորհուրդ չի տրվում միսը և սոխը թողնել առանց հսկողության:
Քայլ 4
Հիմա ժամանակն է վարունգներին ավելացնել տաք համեմունքներ `աղացած սեւ և կարմիր պղպեղի, մանրացված սխտորի տեսքով: Այս ամենը չի խառնվում, քանի դեռ տաք տապակումը չի լցվել դրանց վրա: Tablespանկության դեպքում մի ճաշի գդալ սոյայի սոուս, թակած բուլղարական պղպեղ, և այժմ կարող եք խառնել ամեն ինչ: Ոմանց դուր է գալիս այս աղցանը տաք: Դուք իսկապես կարող եք այն անմիջապես ուտել, բայց 30 րոպե պահելն արգելված չէ, որպեսզի վարունգը հագեցած լինի բոլոր բաղադրիչներով:
Քայլ 5
Եթե շատ վարունգ կա, և դրանք իրենց սեփական պարտեզից են, ապա վե-չա աղցանի համար կարելի է ընտրել անորակ `աղավաղված ձև, գերաճած: Այս դեպքում դրանք պետք է մաքրել, հեռացնել խոշոր սերմերը, իսկ մնացած մասը մանր կտրատել: Այսպիսով, վարունգը ոչ միայն չի վերանա, այլ նաև կստեղծի համեղ կծու աղցանի հիմք: Վե-չայի աղցանի համար կարող եք վարունգը բաժանել եռամսյակների կամ փոքր խորանարդի, բայց այդ ժամանակ ձեզ ավելի երիտասարդ մրգեր են պետք:
