Միսը արտադրանք է, որը պետք է ընտրվի մեծ խնամքով: Թարմ տավարի միսը ունի որոշ առանձնահատկություններ, որոնք կօգնեն տարբերակել լավ միսը անորակից:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե ցանկանում եք գնել որակյալ տավարի միս, ապա ավելի լավ է գնալ այնտեղ, որտեղ ավելի շատ ընտրություն կա: Դուք պետք է ուղղակիորեն գնաք շուկա, այլ ոչ թե հաջորդ խանութ, քանի որ այնտեղ ավելի հեշտ է ընտրել, և մսի որակը սովորաբար ավելի լավն է:
Քայլ 2
Ավելի մանրամասնորեն նայեք կտորներին. Եթե նկատում եք ակնհայտ արատներ ՝ թուխ, կաղապար, պիգմենտացիա, փխրունություն, մթնեցում, անմիջապես վազեք վաճառասեղանից: Նման միսը ցուցափեղկում չկա ոչ առաջին, ոչ էլ երկրորդ օրվա համար:
Քայլ 3
Թարմ տավարի մսի բնորոշ առանձնահատկությունը գույնն է. Միսը պետք է լինի կարմիր, հյութալի, հավասար փայլուն մակերեսով: Fatարպի շերտերը պետք է լինեն կոշտ և թեթև, ոչ թե փափկեցված և մոխրագույն: Պետք է ուշադրություն դարձնել նաև կտորի եզրերին. Եթե դրանք չոր են, մուգ ծաղկունությամբ, ապա միսը երկար ժամանակ ընկած է վաճառասեղանի վրա:
Քայլ 4
Ստուգեք տավարի թարմությունը ամրության թեստով: Սեղմելուց հետո թարմ միսը ցատկում է, և եթե ձեր մատներով սեղմում եք մարմինը, ապա ֆոսան պետք է հավասարեցվի գրեթե անմիջապես, և գույնը չի փոխվի:
Քայլ 5
Փորձեք ձեռքը դնել մսի վրա: Եթե հպվելուց հետո այն մնում է չոր, ապա ճիշտ ընտրություն եք կատարել: Ափի վրա խոնավ բծերը ցույց կտան, որ միսը փչացել է:
Քայլ 6
Հնարավորության դեպքում (միսը սառեցված չէ) ընտրեք տավարի հոտ. Թարմ միսը պետք է հաճելի հոտ ունենա: Ձեր քիթը արտասովոր «ոչ թույլ» հոտե՞ր է ստանում: Սա նշանակում է, որ ապրանքը հեռու է առաջին թարմությունից, և այն հաստատ չարժե այն վերցնել:
Քայլ 7
Սառեցված տավարի մսով իրավիճակը մի փոքր այլ է: Քանի որ այն հոտ չունի, այս հատկանիշով հնարավոր չէ որոշել որակը: Այս դեպքում հարկավոր է ուշադրություն դարձնել կտորի գույնին. Տավարի միսը պետք է միատեսակ կարմիր լինի `սառույցի ձևավորված մասերի պատճառով մի փոքր մուգ երանգով: Լավ միսը հարվածելուց պարզ և զնգացող ձայն է տալիս և դիպչում ամուր: Եվ եթե դրան մատով եք դիպչում, ապա հպման պահին գույնը պետք է դառնա վառ կարմիր:
