Միս պատրաստելը դժվար է պատկերացնել առանց տարբեր համեմունքների և համեմունքների օգտագործման: Նրանք մսով կերակուրը դարձնում են անուշաբույր և հյութալի, տալիս են այն յուրօրինակ համ: Որոշ դեպքերում դրանք կարող են նույնիսկ փոխարինել աղը:
Մսի համար կան շատ համեմունքներ և համեմունքներ, դրանք պարունակում են շատ եթերայուղեր և օգտակար են առողջության համար: Մսի յուրաքանչյուր տեսակի համար կարող եք օգտագործել ունիվերսալ համեմունքներ `դափնու տերև, սխտոր, պղպեղ, մշկընկույզ և պղպեղ: Կարող եք նաև ընտրել ձեր սեփական համեմունքների հավաքածուն: Երբ սառը ծխելը և աղացած միսը եփելիս դրանք ավելացվում են պատրաստման սկզբում, մյուս դեպքերում `վերջում կամ պատրաստի ուտեստում:
Պղպեղը ամենատարածված համեմունքն է մսային ուտեստների և խոզի ճարպի համար: Կարելի է ավելացնել տարբեր սորտեր ՝ ինչպես պապրիկա, այնպես էլ կայեն կամ կծու սորտեր: Խոզի սթեյքերը եփում են աղացած սեւ պղպեղով: Ֆրանսիայում ընդունված է մսի պղպեղով կոնյակով թրջել:
Խոզի մսով ուտեստներին ավելացվում է մարջորամ, չաման և մեխակ: Էկզոտիկ խոզի միս պատրաստելու համար այն պետք է տապակել կարրիով, մինչդեռ չինական խոզի միսը եփում են համեմված Wuxiangmian խառնուրդով:
Մսի մեկ այլ սիրված համեմունքը ծովաբողկն է: Այն ավելացվում է տապակած խոզի, խոզի ականջների և խոզի ոտքի ժելեացված մսի մեջ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ միս են պատրաստում սխտորով, խնկունիով, մշկընկույզով, կծուծ ախորժակով, համեմով, նեխուրով, մաղադանոսով, մանանեխով կամ սամիթով:
Տավարի համար ավելի լավ է ընտրել համեմունքների շարք `ռեհանից, թարխունից, խնկունիից, սուսամբարից և մանանեխից: Դրանք կարելի է ավելացնել շոգեխաշածներին, գրիլներին և թխած միսին: Բայց յուրաքանչյուրին պետք է ավելացնել մի պտղունց, ոչ ավելին, որպեսզի չխանգարի տավարի համը: Ուրցը, համեմը, մեխակը, մարջորամը, քրքումը, կարիմի սերմերը, սեւ և կարմիր պղպեղը նույնպես հիանալի լրացում կլինեն:
Գառնուկը հատուկ միս է, որը պահանջում է հատուկ համեմունքներ, որոնք կարող են միսին տալ բացառիկ համ և հարուստ բույր: Կարող եք ընտրել ցանկացած համեմունքների շարք, բայց այն պետք է ներառի սումակ և աղացած չաման:
Նապաստակի միսը զուգորդվում է գրեթե ցանկացած համեմունքի և համեմունքի հետ: Բայց այս մսից պատրաստված յուրաքանչյուր ուտեստում պետք է ավելացնել աղ, դափնու տերև, աղացած սեւ պղպեղ և սոխ: Դրանք կարող են հիանալի կերպով զուգորդվել կիտրոնի, մաղադանոսի, ռեհանի, մեխակի, խնկունի, գիհու, դարչինի և ծովաբողկի հետ:
Խաղի համը բավականին յուրահատուկ է, ուստի այն խեղդելու համար պատրաստելիս հարկավոր է ավելացնել կարմիր և սեւ պղպեղ, խնկունի, ուրց և ռեհան: Նուրբ ուտեստները լրացվում են գիհու, ուրցի և սուսամբարի հետ:
