Եկել է ամառային ժամանակը. Թարմ բանջարեղենի ժամանակը: Վարունգը սեղանից չի հեռանում, նրանց սիրում են բոլորը ՝ թարմ և աղած, թթու և թույլ աղած, ամբողջական և նուրբ թակած: Բայց վարունգի պարտեզում առաջին բերքի հայտնվելուն պես ուզում եմ ինքս ինձ շոյել թեթև աղած վարունգով: Ամենահեշտ ձեւը տոպրակի մեջ թեթեւ աղած վարունգ պատրաստելն է: Այն շատ ժամանակ չի պահանջում, դա աներևակայելի համեղ և հեշտ է:
Թեթև աղած վարունգ պատրաստելու բազմաթիվ մեթոդների շարքում առանձնանում է մեկը `չոր աղը: Սա թույլ աղած վարունգ արագ եփելու հիանալի միջոց է:
Որպես բաղադրատոմսի մաս.
- վարունգ - 1 կգ;
- աղ - 1 մակարդակի գդալ;
- սամիթ - 1 փունջ;
- սխտոր - 2-4 մեխակ:
Խոհարարության համար ավելի լավ է ընտրել միջին չափի վարունգ ՝ ըստ այս բաղադրատոմսի, և միշտ բշտիկներով: Սա ենթադրում է, որ բազմազանությունը աղած է, այլ ոչ թե աղցան: Մաքուր լվացված վարունգի համար անհրաժեշտ է կտրել ծայրերը, այնուհետև դնել վարունգները ամուր պլաստիկ տոպրակի մեջ: Հուսալիության համար կարող եք բույն դնել մեկ փաթեթի մեջ: Այնտեղ ուղարկեք թակած սխտոր, աղ և թակած սամիթ: Պարկը պետք է ամուր կապել և ցնցել, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաժանվեն:
Դրանից հետո վարունգի տոպրակ դրեք սառնարանում 5-7 ժամ: Այս ընթացքում անհրաժեշտ է մի քանի անգամ թափահարել տոպրակը և չմոռանալ համտեսել, քանի որ վարունգը կարելի է ավելի շուտ եփել: Հեռացրեք ավելցուկային աղը պատրաստի վարունգից և կարող եք սկսել ձեր ուտեստը:
Պարկերով թթու վարունգն ավելի արագ դարձնելու համար կտրեք դրանք սեպերի կամ կտորների: Այնուհետեւ աղի ժամանակը կկրճատվի մինչեւ 20 րոպե:
Տոպրակի մեջ թույլ աղած վարունգ պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ է վերը նշված բաղադրիչներին ավելացնել խոտաբույսեր և տարբեր համեմունքներ (ըստ ճաշակի): Դա կարող է լինել բուրավետ ոլոռ, մեխակ, ծովաբողկ արմատ կամ տերև, բալի և հաղարջի տերևներ, ռեհան:
Աղի գործընթացը նույնն է, բայց վարունգով տոպրակը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 3-5 ժամ: Ավելի լավ է պատրաստի աղի վարունգը պահել սառնարանում:
Տոպրակի մեջ թթու վարունգը ավելի համեղ դարձնելու միջոց կա: Դա անելու համար տոպրակի մեջ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ 1 կգ վարունգի համար: մի գդալ բուսական յուղ, 0.5 tbsp. ճաշի գդալ քացախ, կես թեյի գդալ հատիկավոր շաքար:
Եթե նույն համեմունքներին չոր մանանեխ ավելացնեք, թույլ աղած վարունգի համը կլինի տարբեր, ավելի նուրբ: Ընդամենը երկու-երեք թեյի գդալ մանանեխ հիանալի համույթ կստեղծի մնացած համեմունքներով: Այս ամբողջ ընկերությունը վարունգի հետ միասին պետք է դրվի տոպրակի մեջ, կապվի, մի քանի անգամ ցնցվի, և մեկ ժամ անց կարող ես փորձել պատրաստի վարունգ:
Տարեկան կա մի օր, երբ հրամայական է տոպրակի մեջ թույլ աղած վարունգ պատրաստելը, և առհասարակ, այս բանջարեղենին հատուկ ուշադրություն դարձնելը: Սա Վարունգի օրն է, որն ամեն տարի նշվում է հուլիսի 27-ին: Սա աշխարհի ամենահին բանջարեղեններից մեկն է, իսկ Ռուսաստանում `ամենասիրվածը: Բացի այդ, դա թույլ աղած վարունգ է, որը պարունակում է մանրաթել, որը նպաստում է անոթների արյան շրջանառությանը: Այս եղանակով պատրաստված վարունգը լավ ախորժակ է առաջացնում և սթրեսը նվազեցնում է:
Wishանկության դեպքում դուք կարող եք պատրաստել թեթև աղած վարունգ ամբողջ տարվա ընթացքում և սիրաշահել ձեզ և ձեր սիրելիներին փխրուն, անուշաբույր, համեղ վարունգի ֆանտազիաներով:
