Երկար ժամանակ հավի պարանոցները հաճելի չէին խոհարարական մասնագետների կողմից. Ենթադրվում էր, որ սա ենթամթերք է, որը հարմար է միայն արգանակներ պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, այսօր իրավիճակը փոխվել է, և դրանցից ուտեստներ կարելի է գտնել նույնիսկ ռեստորանի ընտրացանկում: Օրինակ ՝ բանջարեղենով հավի պարանոցներ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Հավի պարանոցներ - 1 կգ;
- բանջարեղեն (ծաղկակաղամբ)
- գազար
- սոխ
- բրոկկոլի
- բիբար
- կանաչ լոբի
- ցուկկինի
- սմբուկ
- ոլոռ և այլն) - 0, 5 - 1 կգ;
- աղ
- պղպեղ և համեմունքներով այլ համեմունքներ;
- բուսական յուղ;
- ջուր 100-150 մլ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե դուք ձեռք եք բերել սառեցված պարանոցներ, հալեցրեք դրանք ՝ թողնելով դրանք 3 ժամ խորը տարայի մեջ, սենյակային ջերմաստիճանում: Հալեցման համար մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարան կամ եռացող ջուր: Թարմ պարանոցները, ինչպես նաև հալվածները իմաստ ունեն թթու դնել: Դա անելու համար դրանք քսեք մայոնեզով կամ աղի և սեւ պղպեղի խառնուրդով: Ապրանքը մարինադում պահեք ոչ ավելի, քան 1 ժամ:
Քայլ 2
Լվացեք պարանոցները և դրեք կաթսայի կամ կաթսայի մեջ (խորը կաթսա): Այնտեղ ավելացրեք բուսական յուղ, 100-150 մլ ջուր և բոլորը դրեք թույլ կրակի վրա ՝ ծածկված կափարիչով: Եփ գալ 5-7 րոպեից ոչ ավելի:
Քայլ 3
Մինչ պարանոցները շոգեխաշում են, կտրեք բանջարեղենը: Հավի պարանոցները կարելի է շոգեխաշել ցանկացած բանջարեղենի հետ, որը դուք կգտնեք տանը: Նույնիսկ եթե մսին միայն սոխ ու գազար ավելացնեք, շատ համեղ կստացվի: Սոխը մանր խորանարդի մեջ մանր կտրատեք օղակների, գազարի և ցուկկինիի, ավելի լավ է լոլիկը քերել, մաշկից ազատելուց հետո: Որպեսզի մաշկը լավ դուրս գա, լոլիկը պատռեք պատառաքաղի վրա և լցրեք եռացող ջրով:
Քայլ 4
Աղեք պարանոցին և ավելացրեք բոլոր պատրաստված բանջարեղենները: Թողնել ուտեստը եփ գալ բանջարեղենով: Երբեմն խառնեք: 10-15 րոպե հետո ավելացնել կես լիտր եռացրած ջուր կամ մսի արգանակ: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք լցնել 2 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ, չնայած, որպես կանոն, հավը հյութ է տալիս, իսկ կաթսայում բավականաչափ խոնավություն կա:
Քայլ 5
Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել պղպեղ և համեմունքներ: Ընդհանուր առմամբ, բանջարեղենը պետք է շոգեխաշել մոտ 30 րոպե ՝ դատելով բանջարեղենի քնքշությունից: Ստուգեք նաև պարանոցը, դա անելու համար կոտրեք ոսկորը և տեսեք, թե արդյոք հեղուկը թափանցիկ թափվում է:
Քայլ 6
Խոտաբույսերը ուտեստին տալիս են հետաքրքիր և անսովոր համ, օգտագործում են խնկունի և ուրց, բայց ոչ մի դեպքում մի եփեք դրանք. Ափսեներին բաժինները բաժանելուց հետո ավելացնել թակած խոտաբույսեր:
Քայլ 7
Գուրմետներին կարելի է խորհուրդ տալ հիմնական բաղադրատոմսում ավելացնել ընկույզի միջուկներ: Դա անելու համար մանրացրեք ընկույզը (մոտ 1 բաժակ) և ավելացրեք ընդհանուր ծավալի կեսը 5 րոպե, մինչև եփվի: Երկրորդ կեսով շաղ եք տալիս արդեն պատրաստված պարանոցները:
