Beակնդեղով կարելի է պատրաստել ձմռան նախապատրաստական աշխատանքների բազմազանություն: Պահածոյացված ճակնդեղը սպառվում է ոչ միայն որպես ինքնուրույն ուտեստ, այլ նաև ավելացվում է բորշին կամ ցրտին: Այլընտրանքորեն, դուք կարող եք պահածոյացված ճակնդեղ այլ բանջարեղենի հետ միասին `աղցանի կամ խավիարի տեսքով:
Դա անհրաժեշտ է
- Թթու ճակնդեղ:
- - 10 կես լիտր բանկա
- - 5 կգ ճակնդեղ
- - 0.5 կգ շաքար
- - 1, 5 Արվեստ. ճաշի գդալ կոպիտ աղ
- - 2 tbsp. մեխակի գդալներ
- - 0.5 լ ճակնդեղի արգանակ
- - 300 մլ ինը տոկոս քացախ
- - 2 գլուխ սխտոր
- Beակնդեղի խավիար
- - 5 լիտր բանկա
- - 3 կգ ճակնդեղ
- - 0.3 կգ գազար
- - 3 միջին չափի սոխ
- - 70 գ տոմատի մածուկ
- - 1 tbsp. գդալ շաքար
- - 1 tbsp. աղի գդալ
- - կծու պղպեղ `ըստ ճաշակի
- - զտված բուսական յուղ տապակելու համար
- Beակնդեղի, կաղամբի և գազարի աղցան.
- - 10 կես լիտր բանկա
- - 2 կգ ճակնդեղ
- - 2 կգ սպիտակ կաղամբ
- - 0.5 կգ գազար
- - 0,5 կգ սոխ
- - 2 լիտր բուսական արգանակ
- - 4 tbsp. ճաշի գդալ շաքար
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ աղ
- - 6 tbsp. ճաշի գդալ ինը տոկոս քացախ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թթու ճակնդեղ
Beակնդեղը մանրակրկիտ լվանալ: Տեղադրեք ճակնդեղը մեծ կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով, ծածկեք կաթսան և դրեք այն ուժեղ կրակի վրա: Երբ ջուրը եռում է, կրակը իջեցրեք ցածր և ճակնդեղը եփեք մինչև քնքուշ: Փոքր պալարները եռում են մոտ կես ժամ, միջինները `40-50 րոպե, խոշորները` 1-1, 5 ժամ: Խտացրեք բազուկի արգանակը, սառը և ճակնդեղը մաքրեք կեղևից: Theակնդեղը կտրեք 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտերի և դասավորեք դրանք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Մաքրել սխտորը, յուրաքանչյուր բանկայի մեջ տեղադրել 2-3 կոպիտ մանր կտրատած սխտոր: Պատրաստել աղաջր: Դա անելու համար կաթսայի մեջ եռացրեք ճակնդեղի արգանակը, քացախը, աղը և շաքարը: Ստացված մարինադը լցնել բանկաների մեջ ճակնդեղի վրա և գլորել դրանք ստերիլիզացված մետաղական կափարիչներով: Տեղադրեք բանկաները եռացող ջրի մեջ, որպեսզի դրանք ամբողջովին սուզվեն: 10 րոպե անց հանեք բանկաները, սառը և պահեք զով տեղում:
Քայլ 2
Beակնդեղի խավիար
Սոխը մաքրեք կեղևից, մանր խորանարդի մեջ կտրեք և մի փոքր բուսական յուղի մեջ տապակեք մինչև կարմրի: Լվանալ և մաքրել գազարն ու ճակնդեղը, քերել դրանք միջին քերիչի վրա և տապակել մի փոքր բուսայուղի մեջ, մինչև որ փափկվի: Տապակած սոխը և ճակնդեղը միացրեք գազարի հետ, ավելացնել աղ, շաքար և տոմատի մածուկ: Խավիարը խառնել, դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ 10 րոպե: Պատրաստի խավիարը տարածեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորում դրանք ստերիլ կափարիչներով: Եթե բանջարեղենին տաք կարմիր պղպեղ եք ավելացնում, կստանաք կծու ճակնդեղի խավիար: Բազուկի խավիարի պահածոները պահեք զով տեղում:
Քայլ 3
Beակնդեղի, կաղամբի և գազարի աղցան
Լվանալ և մաքրել ճակնդեղը և գազարը, եփել մինչև քնքուշ, սառը և կեղևազերծել: Մի թափեք բանջարեղենի արգանակը, այն անհրաժեշտ կլինի աղաջր պատրաստելու համար: Cutակնդեղը և գազարը կտրեք շերտերով: Կլպեք սոխը, կտրեք այն օղակների մեջ: Կտրել կաղամբը: Եփել մնացած բանջարեղենի արգանակը: Դրա մեջ լուծիր շաքարն ու աղը: Բոլոր բանջարեղենները տեղափոխեք խորը կաթսա, ծածկեք բանջարեղենի արգանակով և եփեք 10 րոպե: Եփելուց մեկ րոպե առաջ ավելացնել քացախ բանջարեղենին: Աղցանը բաժանել ստերիլացված բանկաների մեջ և գլորել դրանք ստերիլ կափարիչներով: Տեղադրեք բանկաները եռացող ջրի մեջ այնպես, որ ջուրը ծածկում է դրանք կոպերի հետ միասին: Եփել բանկաները 15 րոպե: Սառեցրեք աղցանների բանկաները և պահեք դրանք զով տեղում:
