Ձմռան ճակնդեղի համեղ ու առողջարար պատրաստուկները պատրաստելու է նույնիսկ անփորձ խոհարարը: Տնական պահածոները կարող են օգտագործվել որպես սառը խորտիկ կամ կողմնակի ուտեստ, որոնք ավելացվում են աղցաններին և ապուրներին: Պատշաճ պահպանմամբ արմատային բերքը պահպանում է վիտամինների, ամինաթթուների և մանրաթելերի զգալի մասը:
Թթու ճակնդեղի կտորներ
Այս ճակնդեղները կարող են օգտագործվել զարդարման, աղցան պատրաստելու կամ որպես առանձին խորտիկների համար: Ուտեստը, պարզվում է, ոչ շատ բարձր կալորիականությամբ և շատ համեղ է:
Բաղադրությունը:
- 10 ուժեղ երիտասարդ ճակնդեղ;
- 0.5 բաժակ հատիկավոր շաքար;
- 2 թեյի գդալ լ աղ;
- 1 բաժակ ջուր;
- 0,5 բաժակ բնական խնձորի խնձորի քացախ:
Beակնդեղը լվացեք խոզանակով, տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով, ավելացնելով 1 թեյի գդալ: աղ Երբ ջուրը եռա, կրակը կրճատեք, կաթսան ծածկեք կափարիչով և արմատները եփեք մոտ 60 րոպե: Պատրաստությունը ստուգվում է պատառաքաղով, ճակնդեղը պետք է լինի փափուկ:
Rainուրը ցամաքեցրեք, արմատները մի փոքր հովացրեք, կեղևը հանեք: Կտրեք ճակնդեղը կոկիկ կտորների մեջ: Վերադարձեք դրանք կաթսայի մեջ, ավելացրեք աղ, շաքար, քացախ և ջուր: Ամեն ինչ եռացրեք և եփեք 5-7 րոպե միջին կրակի վրա: Պատրաստի կտորները շարել նախաօրինականացված բանկաների մեջ, լցնել տաք մարինադով: Անջատեք կափարիչներով հերմետիկորեն փակված բանկաները և սպասեք, որ դրանք սառչեն: Դրանից հետո մարինադը կարելի է հեռու պահել: Beակնդեղը լավ համադրվում է տապակած մսի, երշիկեղենի, ծովատառեխի, շոգեխաշած կամ տապակած կարտոֆիլի հետ:
Etակնդեղի և բանջարեղենի խավիար
Շատ համեղ նախուտեստ - թակած ճակնդեղ գազարով, պղպեղով և սխտորով: Խավիարը հարմար է բուտերբրոդներ կամ տարտետներ պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը:
- 3 կգ երիտասարդ ճակնդեղ;
- 2 կգ գազար;
- 2 կգ քաղցր պղպեղ;
- մի փունջ մաղադանոս և սամիթ;
- 2 գլուխ սխտոր;
- 1 բաժակ զտված բուսական յուղ
- աղ;
- սեւ պղպեղի եգիպտացորեն:
Լվանալ բանջարեղենը, հեռացնել սերմերը պղպեղից, կեղևով գազարից, ճակնդեղից և սխտորից: Անցեք բանջարեղենը մսաղացով կամ մանրացրեք դրանք խոհանոցային պրոցեսորի մեջ: Կանաչը մանր կտրատել, կաթսայի մեջ դնել, ավելացնել բուսական խյուս, աղ, պղպեղ, յուղ: Խառնուրդը եռացրեք, ջերմությունը նվազեցրեք և կաթսան ծածկեք: Խավիարը եփ գալ 1, 5 ժամ, երբեմն ակտիվանալով:
Պատրաստի արտադրանքը դրեք ստերիլացված բանկաների մեջ և փաթաթեք կափարիչները: Բանջարեղենով ճակնդեղի աղցանը պահվում է սառը մութ տեղում. Անհրաժեշտ չէ դատարկները դնել սառնարան:
Ձմեռային պատրաստություն բորշի համար
Բանջարեղենի բերքահավաքի սեզոնին կարող եք պատրաստել համեղ սոուս, որը թույլ կտա արագ և համեղ պատրաստել տնական բորշ:
Բաղադրությունը:
- 2 կգ ճակնդեղ;
- 1 կգ սոխ;
- 1 կգ գազար;
- 0,5 կգ քաղցր պղպեղ;
- 5-6 խոշոր մեխակ սխտոր;
- 1 կգ հասած լոլիկ;
- 1 բաժակ զտված բուսական յուղ
- 1 բաժակ քացախ;
- 300 գ հատիկավոր շաքար;
- 100 գ աղ:
Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը մանրակրկիտորեն: Գազարն ու ճակնդեղը քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչի վրա, լոլիկը եռացնել եռացրած ջրով և հեռացնել մաշկը: Կտրեք լոլիկը, պղպեղը, սոխը փոքր խորանարդի մեջ, սխտորը անցեք մամլիչով: Տեղադրել բանջարեղենը խորը կաթսայի մեջ:
Կաթսայի մեջ միացրեք բուսական յուղը, աղը, շաքարը և քացախը: Մարինադը լցնել բանջարեղենի խառնուրդի վրա, լավ խառնել, ծածկել և թողնել 1 ժամ: Դրանից հետո կաթսան դրեք վառարանի վրա, խառնուրդը եռացրեք և միջին ջերմության վրա եփեք մոտ 30 րոպե: Տեղադրեք սոուսը մաքուր, չոր տարաների մեջ և փաթաթեք կափարիչները:
