Թխվածքաբլիթի խմորը հրուշակեղենի բազմաթիվ տեսակների անփոփոխ բաղադրիչ է: Եթե թխվածքաբլիթ ճիշտ եք թխում, ապա այն պետք է պարզվի, որ այն շատ թեթև, հալեցնող, փափուկ և քնքուշ է ՝ յուրօրինակ տաք դեղին երանգով:
Unfortunatelyավոք, որպեսզի թխվածքաբլիթը հենց այսպիսին ստացվի, դրա պատրաստման գործընթացում անհրաժեշտ է իմանալ և կիրառել որոշ գաղտնիքներ: Հակառակ դեպքում, թխվածքաբլիթը կստացվի չափազանց խիտ, կարգավորված և կոշտ: Այսպիսով, թխվածքաբլիթը ծայրաստիճան քնքուշ դարձնելու համար անհրաժեշտ է ձվերը շաքարով հնարավորինս երկար խառնել խառնիչի ամենաբարձր արագությամբ. Արդյունքում ՝ հալած զանգվածի ծավալը պետք է ավելանա առնվազն երեք անգամ: Թխվածքաբլիթի օդափոխությունը միշտ ուղղակիորեն կախված է արտադրանքի հարման ժամանակից: Ձվով և շաքարով ալյուրը պետք է խառնվի բացառապես ձեռքով. Եթե խառնիչ եք օգտագործում, ամբողջ փրփուրը, որը նախկինում հարել եք, կկարգավորվի: Ալյուրը պետք է դանդաղ խառնվի, դրա վրա ծախսելով առնվազն հինգ րոպե, մինչև ստացվի միատարր զանգված: Ձեր երազանքների թխվածքաբլիթը պատրաստելու համար փորձեք թխելու ընթացքում չնայել ջեռոցը և հովացնել այն, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը կարող է ընկնել: Եվ պատրաստի թխվածքաբլիթը ավելի հեշտ դարձնելու համար, որպեսզի հեռացվի ձևի եզրերից, այն անմիջապես վառարանից հանելուց հետո դրեք այն թաց սրբիչի վրա:
Թխվածքաբլիթ թխելու համար մեզ հարկավոր է `120 գրամ շաքար, 4 ձու, 120 գրամ ալյուր, դանակի ծայրի աղ:
• Ձվերը կոտրեք էմալապատ ամանի մեջ և դրանց մեջ շաքար ավելացնել: Մի քանի վայրկյան պատառաքաղով հարել, որպեսզի խառնուրդը մի փոքր խառնվի:
• Դրանից հետո խառնիչով սկսեք հարել ձվերը շաքարով, մինչև խառնուրդը խտանա: Սա ձեզանից կտեւի առնվազն հինգ-տաս րոպե:
• Ալյուրը ավելացնել փոքր մասերում, ամենահարմարն է դա անել փայտե սպաթուլայի միջոցով:
• Խառնել խառնուրդը շատ ուշադիր ՝ համոզվելով, որ այն չի լուծվում:
• Տապակած տապը յուղել և արագ խմորը լցնել մեջը:
• Թխվածքաբլիթի հետ ձևաթուղթն ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Թխել բիսկվիթը մինչև այն բարձրանա և ձեռք բերի իր բնորոշ ոսկեգույն գույնը: Լավ թխած թխվածքաբլիթը սեղմելիս պետք է ամուր լինի:
• Պատրաստի թխվածքաբլիթից պատրաստեք տորթ կամ տորթեր - պարզապես թրջեք այն լիկյորով կամ մրգային օշարակով, զարդարեք ջեմով, շաքարի փոշով կամ հարած սերուցքով:
