Ավանդական բաղադրատոմսով կաղամբի համեղ և սննդարար գլանափաթեթները կուրախացնեն ձեր ամբողջ ընտանիքին: Դրանց պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն սպիտակ կաղամբի տերևներ, այլ նաև Սավոյ կամ Պեկինյան կաղամբ, բազուկի և սպանախի տերևներ, խաղողի տերևներ և նույնիսկ վայրի սխտորի տերևներ: Կաղամբի գլանափաթեթներ կարող եք պատրաստել տարբեր տեսակի մսից, բանջարեղենից, ընկույզից, կաթնաշոռից, սնկից, լոբազգեստներից և նույնիսկ չրերից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Լցոնած կաղամբի համար.
- սպիտակ կաղամբ - 1 կգ;
- աղացած միս - 500 գ;
- բրինձ - 100 գ;
- ձու - 1 հատ;
- սոխ - 150 գ;
- գազար - 100 գ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ
- Սոուսի համար.
- ջուր - 200 գ;
- տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
- ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- թթվասեր - 200 գ;
- աղ - 0,5 թեյի գդալ
Հրահանգներ
Քայլ 1
300 մլ ջուր լցրեք մի փոքր կաթսայի մեջ և եռացրեք: Մինչ հեղուկը եռում է, տեսակավորեք և ողողեք բրնձը, ապա լցրեք եռացող ջրի և աղի մեջ (0,5 թեյի գդալ աղ): Պատրաստեք բրինձը տասնհինգ րոպե, ջերմությունը նվազեցնելով: Դրանից հետո մատով խփեք այն քամոցով, որպեսզի ջուրը ցամաքի, և այն մի փոքր կսառչի:
Քայլ 2
Համեղ կաղամբով գլանափաթեթներ պատրաստելու հիմնական գաղտնիքը կաղամբի տերևները ճիշտ պատրաստելու ունակությունն է: Դա կարելի է անել հետևյալ ձևերից որևէ մեկի միջոցով:
1. Կաղամբի տերևները պատրաստելու ամենատարածված ձևը եփելն է: Վերցրեք երեք լիտր կաթսա, լցրեք դրա մեջ մեկ ու կես լիտր ջուր և հասցրեք եռման կետի:
• Կաղամբը 5-6 րոպե ընկղմեք եռացրած հեղուկի մեջ (նախ կարող եք կտրել կոճղը), ապա հանել այն մսամթերքի պատառաքաղով և հեռացնել վերևի 3-4 տերև: Կաղամբի գլուխը կրկին թաթախեք եռացող հեղուկի մեջ: Կրկնեք ընթացակարգը, մինչեւ կաղամբի տերևները վերջանան:
• Կաղամբի գլուխը դնել եռացող ջրի մեջ, ծածկել և եփել 10-12 րոպե ՝ նվազեցնելով բենզինը: Դրանից հետո կաղամբի գլուխը զգուշորեն հանեք մի մեծ ամանի մեջ, թողեք այն մի փոքր սառչի և ապամոնտաժեք առանձին տերևների մեջ:
• Վերցրեք կաղամբի գլուխը և ցողունի կողից կտրեք դրա մեկ երրորդը: Կաղամբի գլխի մնացած մասը զգուշորեն իջեցրեք եռացրած ջրի մեջ (կտրեք): Դրանից հետո տապակը ծածկեք կափարիչով և կես ժամ թողեք մի կողմ: Դրանից հետո հանեք կաղամբի գլուխը և ապամոնտաժեք այն առանձին տերևների:
• Կաղամբի գլուխը բաժանել առանձին տերևների: 3-4 տերև միանգամից 4-5 րոպե թաթախեք եռացող ջրի մեջ:
2. Կաղամբի տերևները կարող եք պատրաստել նաև վառարանով: Դա անելու համար կաղամբի գլուխը բաժանեք առանձին տերևների և յուրաքանչյուրը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ: Preեռոցը տաքացրեք 170-180 աստիճանի վրա և տերևները դրեք չոր թխում թերթիկի վրա 5-7 րոպե:
3. Միկրոալիքային վառարանը կօգնի նաև կաղամբի տերևներ պատրաստելիս: Կաղամբի գլուխը դրեք փոքրիկ ապակե ամանի մեջ (առանց ջրի) և միկրոալիքային վառարանում 5-6 րոպե 800-900 վտ հզորությամբ: Դրանից հետո այն անմիջապես հովացրեք հոսող սառը ջրի տակ: Հեռացրեք վերին տերևները (2-3) և կաղամբի գլուխը կրկին դրեք միկրոալիքային վառարանում: Կրկնել այնքան, որքան կաղամբի գլուխը վերջանա:
4. Կարող եք պատրաստել կաղամբի տերևներ և օգտագործել սառնարան: Վերցրեք պլաստիկ տոպրակ, դրա մեջ կաղամբի գլուխ դրեք և, ազատելով ավելորդ օդը, դրեք այն մեկ օր սառնարան: Ապա հալեք առանց պայուսակից հանելու և ապամոնտաժեք առանձին տերևների մեջ:
Քայլ 3
Ստուգեք պատրաստված կաղամբի տերևները կոշտ երակների համար: Եթե այդպիսիք կան, կտրեք դրանք դանակով կամ ծեծեք դրանք հատուկ մուրճով: Նրբորեն, որպեսզի չվնասեք, պատրաստի տերևները տարածեք սրբիչի վրա և զբաղվեք միջուկով:
Քայլ 4
Կլպել և ողողել սոխը և գազարը: Վերցրեք մի փոքր տապակ, լցրեք դրա մեջ արեւածաղկի ձեթ և տաքացրեք այն: Նյութի մանր կտրատել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել գազարները, քերած մանր քերիչով և տապակել բանջարեղենը ցածր ջերմության վրա ևս 2-3 րոպե: Դրանից հետո դրանք միացրեք աղացած միսով, ավելացրեք հովացված բրինձ, ձու, աղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:
Քայլ 5
Սկսեք կաղամբի գլանափաթեթներ կազմել:Դա անելու համար վերցրեք կաղամբի տերևը և դրա ներքին կողմում դրեք աղացած միս, ծածկեք միջուկը տերևի կոթունով և կողային մասերը շրջեք դրա վրա, ապա վերևը փաթաթեք: Դուք կստանաք լցոնված կաղամբի գլան:
Քայլ 6
Ձևավորված կաղամբի գլանները նրբորեն ծալեք կաթսայի մեջ, դրա հատակին մի քանի կաղամբի տերևներ տեղադրելուց հետո:
Քայլ 7
Մնում է պատրաստել սոուսը, որի մեջ կաղամբի գլանափաթեթները շոգեխաշած կլինեն: Տապակի մեջ, որում տապակվել են բանջարեղենը, միաձուլել տոմատի մածուկը, թթվասերը, ալյուրը, բուսական յուղը, աղը, ավելացնել ջուրը և մանրակրկիտ խառնել: Theերմացրեք խառնուրդը եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով, և դրա վրա լցրեք կաղամբի գլանափաթեթները կաթսայի մեջ: Կաղամբի գլանափաթեթները եփ գալ ցածր ջերմության վրա, փակ կոպով 40 րոպե: Դրանից հետո անջատեք բենզինը և թողեք մի փոքր ավելի երկար կանգնեն (5-10 րոպե):
