Կաղամբն ինքնին լավն է, բայց լցոնման դեպքում այն արժանի կլինի կենտրոնական տեղ զբաղեցնել տոնական սեղանի վրա: Բացի այդ, դուք կարող եք փորձարկել լրացման տարբեր բաղադրատոմսեր և ընտրել մեկը, որն ամենից շատն եք դուր գալիս:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Հիմունքների համար.
- կաղամբի գլուխ;
- բուսական յուղ
- Լրացնելու համար.
- միս;
- սոխ;
- գազար;
- մաղադանոս;
- սամիթ կանաչիներ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ
- Սոուսի համար.
- կարագ;
- ալյուր;
- մսի արգանակ;
- թթվասեր.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք մեկ գլուխ կաղամբ և դրանից հանեք ցանկացած կարմրավուն և կապտուկավոր տերևներ: Կաղամբի գլխի հիմքը կտրեք այնպես, որ այն կարողանա հարթ կանգնել աշխատանքային մակերեսի վրա: Կտրուկ դանակի միջոցով կտրեք կաղամբի մեկ երրորդը և ամբողջ կեսը զգուշորեն կտրեք շրջանագծի մեջ, թողեք կողմերը երկու սանտիմետրից ոչ ավելի լայնությամբ:
Քայլ 2
Պատրաստեք լցոնումը: Դա անելու համար լվացեք և չորացրեք 400 գրամ միս: Կարող եք օգտագործել խոզի միս, տավարի միս կամ մի քանի տեսակներ միս. Սա չի ազդի արդյունքի վրա: Միսը անցեք մսաղացով: Մաքրել և կտրել երկու սոխ միջին խորանարդի: Քերել մեկ մաքրած գազարը: Կարող եք նաև ձեր բաղադրիչով ավելացնել այլ բաղադրիչներ ՝ բուլղարական պղպեղ, սունկ կամ բրինձ:
Քայլ 3
Մանրացրեք 50 գրամ մաղադանոս և սամիթ: Միավորել աղացած միսը, գազարը, սոխը և խոտաբույսերը, համեմել սեւ պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի: Կծու, անուշաբույր լցոնման համար օգտագործեք այնպիսի խոտաբույսեր, ինչպիսիք են ուրցը, կծուծ ախորժակը և մարջորամը: Մամուլի միջոցով քամած սխտորը այն ավելի սուր կդարձնի: Կաղամբը խառնեք խառնուրդով:
Քայլ 4
Ovenեռոցը տաքացրեք 160 ° C, յուղեք թխում թերթիկը և վրան կաղամբի գլուխ դրեք: Կաղամբը բոլոր կողմերից ցանել բուսական յուղով և թխել մինչև թույլ կարմրացնելը: Սովորաբար դա տևում է կես ժամից մի փոքր ավելի:
Քայլ 5
Պատրաստեք սոուսը կաղամբը թխելիս: Դա անելու համար հալեցնել տապակի մեջ 2 ճաշի գդալ կարագ և ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ցորենի ալյուր: Flourերմացրեք ալյուրը, անընդհատ խառնելով և կոտրելով կտորները: Լցնել մեկ բաժակ տաք արգանակի մեջ բարակ հոսքով: Սոուսը եռացրեք և եփեք մի քանի րոպե դանդաղ կրակի վրա: Այն պետք է մի փոքր խտանա: Ավելացնել 4 ճաշի գդալ թթվասեր, հարել և անջատել կրակը:
Քայլ 6
Լցոնած կաղամբը հանեք ջեռոցից, տեղափոխեք կլոր կերակրատեսակ և լցրեք պատրաստված սոուսի վրա:
