Լցված կարկանդակները Ռուսաստանում ամենատարածված ուտեստներից մեկն են: Այս ուտեստները տարբեր են ոչ միայն վիճակում, այլ նաև լցոնման բաղադրությամբ: Կաղամբով և կարտոֆիլով կարկանդակները եզակի ապրանք են, որոնք կարելի է մատուցել ինչպես թեյի հետ, այնպես էլ որպես կողմնակի ուտեստ:
Դա անհրաժեշտ է
- Խմորի համար.
- - 700 գ ալյուր;
- - 20 գ խմորիչ;
- - 300 գ մաքուր զտված ջուր;
- - 10 գ աղ (ավելի լավ է փոքր աղ վերցնել);
- - 40-50 գ շաքար;
- - 1 հավի ձու;
- - 20 գ հալված կարագ:
- Լրացնելու համար.
- - 400 գ թթու կաղամբ;
- - 4 կարտոֆիլ խաշած մաշկի մեջ;
- - 1 սոխ;
- - աղ;
- - բուսական յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, խմորը հունցեք. Լցնել 300 մլ տաք ջուր խորը արծնապակի մեջ, ավելացնել 400 գ ալյուր, 20 գ չոր խմորիչ (խմորիչ կարող եք օգտագործել բրիկետներում, այս տորթի համար կպահանջվի փաթեթի 1/5 մասը), աղ, շաքարավազ, լավ փաթաթեք սրբիչ սրբիչով և տաք տեղում դրեք 1, 5-2 ժամ (այս ընթացքում խմորը պետք է առնվազն երկու անգամ բարձրանա):
Քայլ 2
Խմորը բարձրանալուն պես դրան ավելացրեք ալյուրի մնացած մասը (300 գ), ձուն, կարագը (այն պետք է հանել սառնարանից խմորը հունցելուց մի քանի ժամ առաջ, որպեսզի այն փափուկ լինի) և հունցեք խիտ խմոր Դրեք այն տաք տեղում ևս 40 րոպե (թող բարձրանա):
Քայլ 3
Սոխը մանր կտրատել, կաղամբի հետ միասին տապակել բուսական յուղի մեջ (տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը ոսկե երանգ ստանա, լրիվ տապակելն ավելորդ է): Պղպեղ և թողեք սառչի:
Քայլ 4
Կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել, աղը, պղպեղը և տապակել մի փոքր բուսական յուղի մեջ:
Քայլ 5
Մի փոքր ալյուր լցրեք աշխատանքային մակերեսի վրա, ապա խմորը դրեք դրա վրա և գլորում այնպես, որ դրա հաստությունը 0,5 սմ-ից ոչ ավելի լինի, իսկ լայնությունն ու երկարությունը կրկնակի թխում թերթիկ լինեն: Գլանված խմորը կտրեք երկու մասի:
Քայլ 6
Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով, ապա դրա վրա դնել մի մասը, ձևավորել կողմերը: Լցոնումը հավասարապես տարածեք խմորի վրա (նախ կաղամբ և սոխ, ապա կարտոֆիլ): Խմորի երկրորդ մասը դնել լցոնման գագաթին և կնքել կողմերը:
Քայլ 7
Կարկանդակով թխում թերթիկը դրեք ջեռոցում 40 րոպե, որի ջերմաստիճանը 170-180 աստիճան է:
