Առանց աղած ձկների ոչ մի տոնական սեղան ամբողջական չէ: Դրանից պատրաստվում են աղցաններ, նախուտեստներ, բուտերբրոդներ կամ ֆորշմակ: Ամենատարածված ու սիրված տարբերակը ծովատառեխն է: Փորձեք ինքներդ այն աղ անել տանը, օգտագործելով պարզ ու շիտակ բաղադրատոմսեր:
Օվկիանոսի ծովատառեխը ծովային ձկների ամենաթանկ տեսակն է: Properlyիշտ պատրաստած ծովատառեխն ունի կծու բույր և հիանալի համ: Բայց երբեմն միշտ չէ, որ խանութում հնարավոր է բարձրորակ և համեղ ձուկ գնել: Հաշվի առեք տանը աղի դյուրին ու հասկանալի եղանակները:
Տնային պայմաններում ծովատառեխի ընտրության և աղակալման առանձնահատկությունները
Խորհուրդ է տրվում օվկիանոսի գլուխ ունեցող թարմ ձուկ: Դիակի թարմությունը որոշվում է աչքերի վիճակով:
Եթե ձուկը սառեցված է, ապա հալեցրեք այն նախքան դա անհրաժեշտ կլինի միայն բնական եղանակով, առանց տաք ջրի կամ միկրոալիքային վառարան օգտագործելու:
Չոր եղանակով աղ անելիս խորհուրդ է տրվում ձկները պահել սառը ջրում առնվազն մեկ ժամ (ապագա արտադրանքի հյութեղության համար):
Ամբողջ դիակները աղում են 2-ից 5 օր, կտորներով `մի քանի ժամից մինչև օր:
Ամբողջ դիակով աղած ձկների պահպանման ժամկետը 14 օր է աղաջրում, իսկ կտորներով ՝ 2 օր ՝ բուսական յուղով թաթախված:
. Ովատառեխ վարունգի դասական բաղադրատոմսը
Ապրանքներ:
- զտված ջուր - 1000 մլ;
- աղ, շաքար `յուրաքանչյուրը 2 tbsp գդալներ;
- մեխակ, պղպեղ `յուրաքանչյուրը 5 ոլոռ;
- սեւ պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
- դափնու տերեւ - 3 հատ;
- ճարպ ծովատառեխ - 3 հատ:
Քայլ առ քայլ խոհարարություն.
- Լվացեք ձկները, հանեք ընդերքը, սեւ թաղանթը, մաղձը: Թողեք խավիարը / կաթը:
- Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, դնել բարձր կրակի վրա: Երբ այն եռում է, ավելացրեք բոլոր համեմունքները, եփ գալ ցածր ջերմության վրա 5 րոպե, հանել վառարանից:
- Ձկները, խավիարը / կաթը տեղափոխեք ապակե ամանի մեջ, լցրեք հովացված աղաջրի վրա, ծածկեք, թողեք սեղանին երեք ժամ:
- Աշխատանքային կտորը երկու օր պահեք սառնարանում:
Տանը թույլ աղած ծովատառեխ
Կծու ձուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 1 կգ ծովատառեխ;
- 1 կիտրոն;
- 1 մեխակ սխտոր;
- մի պտղունց սեւ, կարմիր պղպեղ, չոր մանանեխ;
- ½ թեյի գդալ չոր cilantro, կոճապղպեղ;
- 1 tbsp. մի գդալ աղ;
- 1, 5 Արվեստ. ճաշի գդալ շաքար;
Քայլ առ քայլ եփել:
- Լվացեք թարմ ձուկը, հեռացրեք գլուխները, ընդերքը, մաքրեք անձեռոցիկով:
- Մի ամանի մեջ միացրեք բոլոր չոր համեմունքները, խառնեք, լավ ցանեք դիակները:
- Կիտրոնը կտրեք բարակ կտորների մեջ, մի մասը դրեք էմալի տարայի հատակին:
- Ձուկը դրեք կիտրոնի շերտի վրա, ծածկեք մնացած կիտրոնով, փակեք տարան կափարիչով:
- Սառնարանում դրեք չորս օր:
- Համեղ ու ախորժելի ձուկը պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել սեղանին: Բարի ախորժակ!
Ծովատառեխ «նորվեգերեն» -ում
Բաղադրությունը:
- ծովատառեխ ֆիլե - 5 հատ;
- ջուր - 200 մլ;
- աղ - 200 գ;
- շաքար - 100 գ;
- քացախ 9% - 100 մլ;
- Յալթայի սոխ, գազար - 1 հատ;
- սեւ պղպեղի եգիպտացորենի հատիկներ, պղպեղ `8 հատ;
- Դիժոնի մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- դափնու տերեւ - 2 հատ:
Քայլ առ քայլ:
- Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել համեմունքներ, կրակի վրա դնել:
- Եռալուց հետո լցնել քացախի մեջ, հանել վառարանից, մի փոքր հովացնել մարինադը:
- Լվանալ բանջարեղենը, հանել կեղևները, կեղևները, կտրել միջին խորանարդի մեջ:
- Կտրեք ֆիլեը հավասար, փոքր կտորների:
- Լավրուշկան նետեք պաստերիզացված բանկաների հատակին, շերտերով դրեք բանջարեղեն և ֆիլե:
- Լցնել հովացված մարինադը, սերտորեն փակել, թողնել մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:
- Աշխատանքային կտորը 5 օր պահեք զով տեղում:
!
Herովատառեխ լոռամրգի սոուսով
Երբեմն համեղ թթու եք ուզում, բայց խանութում չեք գտնում: Այս դեպքում այն կարող եք պատրաստել ինքներդ ՝ ծախսելով նվազագույն ժամանակ և ջանք:
Ապրանքներ:
- ծովատառեխ - 1 հատ;
- լոռամրգի / լոռամրգի սոուս - 150 գ;
- աղ, շաքար `յուրաքանչյուրը 40 գ;
- կարմիր պղպեղ - պտղունց:
Խոհարարության եղանակը.
- Լվանալ ձուկը, հեռացնել գլուխը և թաղանթները, բաժանել երկու մասի, հեռացնել լեռնաշղթան:
- Խառնել չոր համեմունքները, քերել դիակի կեսերը երկու կողմերից:
- Պատրաստի ֆիլեը դրեք սննդի ֆիլմի վրա, յուղազերծեք լոռամրգի զանգվածով, ամուր փաթաթեք:
- Դրեք սառնարան մի քանի ժամ:
- Մատուցել մասերով (մի փոքր հալվել) սամիթով:
Կծու գլանափաթեթներ
Այս բուժումը պատրաստելու համար հարկավոր է ընդունել.
- Ծովատառեխ ֆիլեի 6 կես;
- 1 հատ գազար, սոխ;
- 1 կիտրոն;
- 100 մլ խնձորի խնձորի քացախ;
- 1 tbsp. մի գդալ համեմունք ձկների համար;
- ½ կոճապղպեղի թեյի գդալ;
- 150 մլ ջուր:
Խոհարարության եղանակը.
- Լվանալ սոխը և գազարը, կեղևազերծել, կտրել բարակ խորանարդի մեջ, խառնել:
- Բոլոր համեմունքները միացրեք ջրով, քացախով, տաքացրեք մինչև եռա, անջատեք բենզինը:
- Ֆիլեի եզրին դրեք մի գազար-սոխ դատարկ, գլորում այն, ամրացրեք այն դագանակով:
- Վերադասավորեք գլանափաթեթները էմալապատ տարայի մեջ, ավելացնել շերտերով բաժանված կիտրոն, լցնել տաք աղաջրի մեջ:
- Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 3-4 ժամ, ծածկված: Մարինացված ծովատառեխը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!
Կալորիականության պարունակությունը, օգտակար հատկությունները և վնասը մարմնին
Հարյուր գրամ պատրաստի արտադրանքի մեկ բաժինը պարունակում է 217 կկալ: Սննդային արժեքի առումով այն պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր ՝ 20-15, 5-0 գ համամասնությամբ:
Մուտքային սպիտակուցների, ճարպաթթուների, վիտամինների, հանքային բարդույթների, մակրոէլեմենտների շնորհիվ ծովատառեխով կերակրատեսակները օգնում են վերացնել աթերոսկլերոզի զարգացումը: Դրանք օգնում են ուժեղացնել մարմնի մկանային մանրաթելերը, հիշողությունը, նվազեցնել սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման ռիսկը և նորմալացնել մարսողական տրակտը:
Այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել ծովատառեխը զգուշորեն երիկամների հիվանդություն ունեցողների և քաշի ավելացման հակված մարդկանց համար: Քանի որ ապրանքը ի վիճակի է մարմնում ջուր պահել, հանգեցնել ուժեղ այտուցի և մեծացնել ախորժակը:
