Վարունգի սառը թթու. Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսեր հեշտ եփելու համար

Բովանդակություն:

Վարունգի սառը թթու. Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսեր հեշտ եփելու համար
Վարունգի սառը թթու. Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսեր հեշտ եփելու համար

Video: Վարունգի սառը թթու. Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսեր հեշտ եփելու համար

Video: Վարունգի սառը թթու. Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսեր հեշտ եփելու համար
Video: Վարունգի թթու ձմռան համար / Соленые огурцы на зиму по маминому рецепту 2024, Երթ
Anonim

Հմուտ տնային տնտեսուհիները ձմռան համար թթու վարունգ քաղելու ավելի քան հազար բաղադրատոմսեր են ներկայացրել: Բանկերի կամ բարելների մեջ ավելացվում են մի շարք բնական պահպանողականներ ՝ սամիթի հովանոցներ, սխտոր, կծու պղպեղ, մանանեխի սերմեր, օղի, հաղարջի հատապտուղներ: Աղի ամենահաջող եղանակը համարվում է սառը: Այն ապահովում է, որ կափարիչները չեն պայթում, և աղաջրը ժամանակի ընթացքում չի ամպում: Այս մեթոդով վարունգ աղելը դժվար չէ, և նույնիսկ անփորձ այգեպանը կարող է հեշտությամբ պահպանել ամառային բերքի ավելցուկը:

Թեթև աղով փխրուն վարունգ բանկայի մեջ
Թեթև աղով փխրուն վարունգ բանկայի մեջ

Խրթխրթան թթուները ժողովրդականության մեջ սիրված և շատ սիրված ապրանք են: Դրանք մատուցվում են խաշած կամ տապակած կարտոֆիլով, որպես ուժեղ ալկոհոլի նախուտեստ, որն օգտագործվում է թթու վարունգի, հոդփոդի, վինեգրետ պատրաստելու, աղցանների, ամենօրյա և տոնական բուտերբրոդների համար: Ձմռանը սառը եղանակով վարունգ թթու քաղելու համար հարկավոր չէ աղաջուրը եռացնել, բանկաները մանրէազերծել կամ շատ բաղադրիչներից պատրաստել բարդ մարինադ: Բավական է ընտրել հարմար բաղադրատոմս, լվանալ վարունգը դնել պարզ բաղադրիչներով, լցնել աղի սառը ջրով:

Ընդհանուր առաջարկություններ աղիացման համար

Աղի ուժեղ վարունգը դասական սառը եղանակով, բերքը, բանկաները պատրաստելիս պետք է պահպանել որոշակի պայմաններ `ավելացնելով բնական պահպանողականներ: Կարևոր է ճշգրիտ դիտարկել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերի չափաբաժիններն ու համամասնությունները, որպեսզի ձմռանը հաճույքով ճռճռան համեղ վարունգը ՝ ուտելով կարտոֆիլով:

Ահա մի քանի պարզ և պարզ առաջարկություններ, որոնք նախատեսված են հաջող աղակալման հասնելու համար, նույնիսկ ձմռան պահեստավորման փորձի բացակայության պայմաններում:

  • Անհրաժեշտ է վարունգը աղ հավաքել դրանց հավաքման օրը, մինչև կորցնեն իրենց առաձգականությունը, չթառամեն շոգին: Եթե բերքը թողեք նույնիսկ մեկ գիշերվա ընթացքում, ապա անհնար կլինի հասնել դատարկ տեղերի հաճելի ճռճռոցի:
  • Նույն չափի մրգերը պետք է դրվեն բանկայի կամ տակառի մեջ, որպեսզի աղաջրը նրանց հավասարապես աղի:
  • Waterուրը պետք է վերցվի զտված կամ աղբյուրից, լավ, առանց որևէ խառնուրդի և օտար համի, հոտի:
  • Նախապես լվացված պտուղները պետք է երեք ժամ լցնել սառը ջրով ավազանում:
  • Canանկալի է լվանալ պահածոները սոդաով, շոգեխաշել դրանք, մանրակրկիտ թրջել տակառը, սրբել օտար հոտերը:
  • Նախապես պետք է պարտեզում հավաքել կամ լրացուցիչ բաղադրիչներ գնել. Թարմ ծովաբողկ տերևներ, հաղարջ, սամիթ հովանոցներ, ճյուղերի վրա հաղարջի հատապտուղներ, կաղնու տերևներ, կեռասներ, մանանեխի սերմեր, օղի, սովորական սեղանի քացախ:
  • Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բոլոր համեմունքները պետք է հավասարաչափ բաշխվեն բանկաների մեջ `երրորդը ներքևից, երրորդը` մեջտեղից, մնացածը `վերևից:
  • Դուք պետք է ձմռանը պահեք զով տաք տեղում `մառան, նկուղ, նկուղ, պահարան, սառնարան:

Սառը աղի ամենապարզ կանոնն այն է, որ դուք պետք է եփեք տանը դանդաղ, հաճույքով, ապա թթուները համեղ, անուշաբույր կլինեն, կուտվեն կափարիչը բացելուց անմիջապես հետո:

Սառը աղի մեթոդ
Սառը աղի մեթոդ

Մանանեխի, ծովաբողկի և բալի տերևներով

Այս հետաքրքիր և հեշտ բաղադրատոմսը լավն է, քանի որ, երբ սառը աղում են, վարունգը պարզվում է ՝ խիտ, փխրուն, թեթև թթու համով: Նման պատրաստուկները լավ են համակցվում օղու և կարտոֆիլի հետ թթու կաղամբով, սեւ հացով, աղած կամ ապխտած բեկոնով:

Ինչ պատրաստել:

  • 5 կգ վարունգ;
  • սամիթ անձրևանոցներ `2 հատ:
  • սխտոր - գլուխ;
  • մի բուռ բալի տերեւներ;
  • կես ծովաբողկ արմատ;
  • 2.5 լիտր ջուր;
  • 2 ճաշի գդալ աղ;
  • չորրորդ բաժակ մանանեխի չոր փոշի:

Ինչպես պատրաստել

  1. Լվանալ բալի տերևները, նախապես ներծծված պտուղները, մաքրել ծովաբողկի արմատից: Կլպել սխտորը:
  2. Բարակ կտրեք վարունգի ծայրերը:
  3. Համեմունքը բաժանեք 3 մասի, որպեսզի հավասարաչափ տեղադրեք բանկայի ներքևի, միջին և վերևի մասում:
  4. Ապակե տարաների հատակին մանանեխ լցնել:
  5. Տեղադրեք բաղադրատոմսի թվարկված բոլոր բաղադրիչները:
  6. Աղը լուծեք սառը աղբյուրի ջրի մեջ:
  7. Երեք լիտր կամ մեկ լիտր բանկաների պարունակությունը լցնել աղաջրի հետ:Այն անմիջապես ամպամած կդառնա մանանեխի փոշու հետ խառնվելու պատճառով, ապա նստվածքը կխորտակվի հատակը:
  8. Փակեք նեյլոնե գլխարկներով, պահեք զով տեղում:
Ձմռանը մանանեխով թթու վարունգ
Ձմռանը մանանեխով թթու վարունգ

Օղու ավելացումով

Քայլ առ քայլ այս պարզ բաղադրատոմսը կօգնի երկար ժամանակ պահել կտորները լիտր բանկաների մեջ, և աղած մրգերին կտա անսովոր փխրուն համ: Այն օգտագործվել է մեր տատիկների կողմից, ուստի մեթոդը փորձարկվել է ոչ թե տարիներ, այլ տասնամյակներ:

Ինչ պատրաստել:

  • 1,5 կգ վարունգ;
  • 8 բալի տերեւ;
  • 4 ծովաբողկ տերև;
  • 4 սամիթ հովանոցներ;
  • 4 մեխակ սխտոր;
  • 4 պղպեղի հատիկ;
  • 50 գ օղի;
  • 1,5 լիտր ջուր;
  • 3 ճաշի գդալ աղ:

Ինչպես պատրաստել

  1. Ներծծում են, ապա ողողում են խիտ պտուղները, կտրում ծայրերը:
  2. Լվանալ սոդայի բանկա, չոր:
  3. Տեղադրել վարունգը բանկաների մեջ ՝ հերթափոխով ավելացնելով սամիթ, սխտոր, պղպեղ, տերևներ:
  4. Պատրաստել աղաջր, լցնել տարաների պարունակությունը ՝ պարանոցին թողնելով 3-4 մմ:
  5. Յուրաքանչյուր լիտր բանկայի մեջ վերևում լցնել մի փոքր օղի, փակել կափարիչները, դնել պահեստավորման համար:

Օգտագործելով օղու հնարք ՝ դուք կարող եք պահեստամասերը պահել սառը տեղում մինչև երկու տարի ՝ առանց վախենալու, որ թթուները թթու կդառնան, խմորվեն կամ աղաջրը ամպամած լինի:

Աստիճանի տակ վարունգ
Աստիճանի տակ վարունգ

Կծու պղպեղի պատիճով

Կծու պղպեղով և խոտաբույսերով սառը թթու պատրաստելու պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը դժվարություններ չի հարուցի նույնիսկ անպիտան տնային տնտեսուհու համար: Արդյունքում, վարունգը, պարզվում է, մի փոքր կծու, շատ անուշաբույր և համեղ է: Նման պատրաստուկները կարելի է ապահով կերպով մատուցել տղամարդկանց ընկերությունում `օղիով կամ ուժեղ տնային լուսնի լույսով. Բոլորը, առանց բացառության, կգնահատեն հյուրասիրությունը:

Ինչ պատրաստել:

  • 2 կգ թարմ մրգեր;
  • ցանկացած կանաչի (սամիթի հովանոցներ, ծովաբողկ տերևներ, հաղարջ, բալ, կաղնու);
  • մի պատիճ կամ երկու կարմիր տաք պղպեղ;
  • 1,5 լիտր ջուր;
  • 3-4 ճաշի գդալ աղ;
  • պղպեղի հատիկները բանկաների հատակին:

Ինչպես պատրաստել

  1. Լվացեք բանկաները սոդայով:
  2. Ներծծում են վարունգը 5-6 ժամ, ապա լվանում, կտրում յուրաքանչյուր բուսականության ծայրերը:
  3. Հաղարջի տերևները, ծովաբողկը, սամիթի հովանոցները լվանալ հոսող ջրի տակ:
  4. Տարաների հատակին տարածեք կանաչի և պղպեղի հատիկներ:
  5. Կտրուկ պղպեղը կտրատեք շերտերի մեջ, յուրաքանչյուր լիտր բանկայի մեջ դրեք 1-2 կտոր:
  6. Կիրառել աղաջրեր `ջրում լուծելով ռոք աղը: Յոդացված մեկը չի կարելի վերցնել:
  7. Լրացրեք բանկաները վարունգով, տերեւները տեղափոխելով, լցնել աղաջրով:
  8. Կափարիչները փակեք, թույլ տվեք խմորել 4-5 օր `սենյակային ջերմաստիճանում:
  9. Երբ աղաջրը պարզ է դառնում, և նստվածքը նստում է ներքև, հեղուկը քամեք:
  10. Բեռնարկղերը լցրեք մաքուր ջրհորի ջրով, գլորում փաթաթեք:
  11. Դրեք սառը պահեստավորման համար:
Ձմռան համար առանց քացախի փխրուն վարունգ
Ձմռան համար առանց քացախի փխրուն վարունգ

Ինչ-որ տակառից

Նրանք, ովքեր սիրում են փխրուն աղի տակառի վարունգ, կսիրեն սովորական քաղաքային բնակարանի պայմաններին հարմար բաղադրատոմս: Նման սառը աղով վարունգը կդառնա բուրավետ, համեղ, թույլ աղած, ինչպես բարելից: Դրանք դժվար թե փոխեն գույնը: Նման թթու վարունգը կարելի է պատրաստել ապակե լիտր, երեք լիտր բանկաների մեջ:

Ինչ պատրաստել:

  • 5 սեւ հաղարջի տերեւ;
  • 3 կաղնու տերև;
  • 3 մեխակ սխտոր;
  • մի փունջ սամիթ կամ հովանոցներ;
  • հուշում տաք պղպեղի պատիճից;
  • ծովաբողկ տերևը և ողնաշարի մի մասը;
  • մոտ 2 կգ վարունգ;
  • Յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար 75 գ աղ:

Ինչպես պատրաստել

  1. Երեք լիտր բանկայի մեջ (բաղադրատոմսը նախատեսված է այս ծավալի 1 տարայի համար), դրեք ծովաբողկ արմատ 2 սմ երկարությամբ, ծովաբողկ տերև, սխտոր, տաք կարմիր պղպեղի մի կտոր:
  2. Դրանից հետո դրեք հաղարջի և կաղնու տերևներ, սամիթ:
  3. Լրացրեք բանկան 5-6 ժամ սառցե ջրի մեջ թաթախված վարունգով:
  4. Լրացրեք ինդուկցված աղաջրով ՝ համաձայն վերը նշված համամասնությունների:
  5. Լցնել պարունակությունը աղաջրով, փակել նեյլոնե գլխարկը:
  6. Հեռացրեք 2-3 օր զով տեղում:
  7. Երբ աշխատանքային կտորը խմորվում է, աղաջրի մի մասը դուրս կգա կափարիչի միջով, այնպես որ դուք պետք է նորից լցրեք բանկաները աղաջրով:
  8. Ձմռանը հեռացրեք նկուղ:
Ձմռան համար բանկաների մեջ համեղ և արագ աղ
Ձմռան համար բանկաների մեջ համեղ և արագ աղ

Որպեսզի չեր գուշակել վարունգի սառը թթու ընտրելու որ մեթոդը պահածոյացման պատրաստման համար, կարող եք փորձել յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և համեմատել թթուների համերը ձմռանը:

Խորհուրդ ենք տալիս: