Նոտոտենիան համեղ ձուկ է, որը թխում են, տապակում, օգտագործում են լցոնված նրբաբլիթ պատրաստելու համար: Բացի այդ, շատ հարուստ ձկան ապուրներ կարելի է պատրաստել նոտոտենից:
Թխած նոտոտենիա
Թխած նոտոտենիա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 300 գ ձուկ, 100 մլ կաթ, կես գլուխ սոխ, 2 ճաշի գդալ թթվասեր, 50 գ կոշտ պանիր, ըստ ճաշակի աղ, թարմ մաղադանոս:
Notottenia- ն վաճառքի է հանվում կտրված գլուխներով և պոչով դիակների տեսքով: Հետեւաբար, բավական է հալեցնել ձուկը եփելուց առաջ, հեռացնել մնացած կշեռքները և մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ: Դիակները չորացնում են թղթե սրբիչներով:
Թխում ուտեստը յուղված է բուսական յուղով: Ձևի ներքևում տարածեք նշումը: Ձուկը լցնում են կաթով և համեմում աղով: Սոխը կտրում են կես օղակների մեջ և տապակում բուսական յուղի մեջ: Ավարտված սոխը տեղադրվում է ձկների գագաթին: Բաղադրիչները քսվում են թթվասերով և ցանում քերած պանիրով:
Նոտոտենիան թխվում է 180-200 ° C ջերմաստիճանում, ձևը դնելով վառարանի միջին մակարդակին: Մոտ կես ժամ անց ձուկը հանվում է վառարանից և ցանում թակած մաղադանոսով: Այնուհետեւ նոտոտենիան եփում է եւս 5-10 րոպե: Ձուկը ամբողջովին պատրաստ է, երբ պանիրը վերածվի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքի:
Տապակած նոտոտենիա
Տապակած նոտոտենիա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. Ձուկ, հացի փշրանքներ, աղ, համեմունքներ, բուսական յուղ տապակելու համար:
Պատրաստի դիակները քսում են աղով և համեմունքներով և թողնում քառորդ ժամ մենակ: Բուսական յուղը լցվում է չոր տապակի մեջ և տաքացնում ուժեղ կրակի վրա: Ձուկը գլորում է պաքսիմատի մեջ և տապակվում է երկու կողմերից `մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած նոտոտենիան սեղանին մատուցել խաշած կարտոֆիլի կողմնակի ուտեստով:
Նոտոտենիա և սաղմոնով ապուր
Պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքներ. 3 նոտոտենիայի դիակ, 3 կարտոֆիլի պալար, 2 գազար, 2 սոխ, 50 գ կորեկ, սեւ պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ, համտեսել աղ, թարմ սամիթ: Արգանակը կպահանջի լողակներ և գլխի զարդեր:
2.5 լիտր ջուր լցվում է կաթսայի մեջ և դնում ուժեղ կրակի վրա: Գլխի հատումները և սաղմոնի լողակները տեղադրվում են ջրի մեջ: Արգանակը եփելու համար կպահանջվի մոտ 20 րոպե: Սա բավական ժամանակ է բանջարեղեն պատրաստելու համար:
Սոխը մանր կտրատած է, գազարը կտրում են բարակ խորանարդի, կարտոֆիլը ՝ փոքր սեպերի: Ձկան արգանակը զտված է և մեջը մանրացված կարտոֆիլի պալարներ են լվանում և լվացված կորեկ: Երբ կարտոֆիլը դառնում է փափուկ, նոտոտենիան ավելացվում է ապուրի մեջ, մաքրվում է ոսկորներից և կտրվում է փոքր կտորների:
Սոխը և գազարը տապակվում են բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Ապուրը եռացնելուն պես դրա մեջ դրեք մի քանի դափնու տերև, մի քանի սեւ պղպեղի հատիկ և տապակած սոխ և գազար: Մատուցելիս ապուրը ցանել թակած մաղադանոսով:
