Ձվածեղը միավորող ամենը ձվի բաղադրության մեջ է, այլապես դրանք պատրաստվում են տարբեր ձևերով, և դրանց ձևն ու չափը նույնպես տարբերվում են: Ռուսական ձվածեղը հաճախ ծածկված է շագանակագույն ընդերքով և ունի շատ լցոնումներ, մինչ ֆրանսիացիները պատրաստի ուտեստը դնում են խողովակի մեջ: Եվ նշանակություն չունի, թե որ բաղադրատոմսն եք նախընտրում, հիմնական խնդիրն է ձվածեղ պատրաստել առանց սխալների:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առաջին սխալը վատ խառնված ձվերն են: Միայն պատառաքաղով մի քանի հարված կատարելը բավարար չէ: Սպիտակն ու դեղնուցը պետք է խառնվեն գեղեցիկ բաց դեղին գույնի միատարր զանգվածի մեջ, և մակերևույթում անպայման հայտնվի թեթև փրփուր:
Քայլ 2
Երկրորդ սխալը ձվածեղի մեջ կաթ ավելացնելն է: Արմանալի չէ, որ ցանկացած ներարկված հեղուկ ձավարեղեն կդարձնի կոշտ: Լավագույն տարբերակը սերուցքն է: Ավելացրեք դրանք և մի մոռացեք աղի մեջ ավելացնել ուտեստը:
Քայլ 3
Երրորդ սխալը միանգամից մի քանի մարդու համար ձվածեղ պատրաստելն է: Սկզբունքորեն, սա բոլորովին այլ ուտեստ է ՝ ֆրիտատա: Ձվածեղի համար երկու կամ երեք ձու բավական է, և եթե ուզում եք ձվածեղի շուրջ սպիտակ կատարյալ ձև, ապա վերցրեք 2 ձու և 1 սպիտակուց:
Քայլ 4
Չորրորդ սխալը տապակի սխալ չափն է: Խոշոր տապակի մեջ ձվածեղը բարակ կլինի և պոկվելու է լցոնման ծանրության տակ: Տապակի տրամագիծը մի քանի երեք ձվի ձվածեղի համար պետք է լինի մոտ 20 սանտիմետր:
Քայլ 5
Հինգերորդ սխալը շատ տաք տապակ է: Տապակած տապակում տապակած տապակում ներքևից ձվածեղը եփվելու է շագանակագույն ընդերքի վրա, իսկ վերևը, ընդհակառակը, թրջված կլինի: Անհրաժեշտ է կարագը հալեցնել միջին կրակի վրա, մինչև այն դադարի փրփրելուց հետո ավելացնել ձվերը:
Քայլ 6
Վեցերորդ սխալը ձվածեղին ձեռք չտալն է: Ձվերը, որոնք դեռ այդ պահին շարժվում էին, պետք է շփվեն տապակի հետ, ավելի լավ է դա անել թեքելով այն, ապա կկարողանաք եփել ձեվավոր գեղեցիկ ժանյակային եզրերով:
Քայլ 7
Յոթերորդ սխալն այն է, որ նախապես ձվածեղի համար լցոն պատրաստելը չէ: Նախ ՝ պետք չէ շատ դնել դրա համար, որպեսզի կանխեք ձվածեղի կոտրումը: Լավագույն տարբերակը մի քանի ճաշի գդալ է: Երկրորդ, որպեսզի ուտեստը ջրալի չլինի, պետք է նախապես տապակել թաց միջուկը (սունկ, լոլիկ, սպանախ):
